Från skörd till förvaring av valnötter, mycket kan gå fel. Även små misstag och slarv kan resultera i att nötterna blir oätliga. Vi har i den här artikeln sammanfattat vad hobbyträdgårdsmästare bör tänka på, från skörd till lagring!
Skördetid för valnöt
Hobbyträdgårdsmästare kan som regel se fram emot valnötsskörden från och med andra året efter plantering. Själva nötterna tar ett tag att mogna, eftersom skördetiden vanligtvis börjar i slutet av september. Detta är dock bara en riktlinje eftersom valnötterna ska stå kvar på trädet så länge som möjligt. Och det även om temperaturerna tillfälligt sjunker under 0 grader. Valnötter klarar tidig frost bra, så de kan mogna helt på trädet utan problem. Du kan se om nötterna är mogna genom dessa egenskaper:
- grönt skal spricker upp
- Det yttre skalet blir svart
- Frukter faller från trädet
Hur skördas valnötter?
Grundregeln är: plocka aldrig nötterna med våld. Dels kunde skotten skadas genom att de slits av. Å andra sidan är frukterna ännu inte mogna. För mogna exemplar ramlar av trädet, så de måste bara plockas upp – och ska vara det. Nötterna landar på den ibland fuktiga marken, vilket utsätter dem för fukt. Detta kan tränga in genom skalet in i muttern och därigenom främja mögel. Det är därför lämpligt att vara uppmärksam på följande när du skördar valnötter:
- bäst att samla in dagligen
- särskilt på regniga dagar
- kassera skadade, ruttna och mögliga nötter
- inte i komposten, utan i den organiska soptunnan
Tips:
Under valnötsskördsäsongen är det en fördel att hålla gräset under valnötsträdet så kort som möjligt. Detta gör det lättare att identifiera och samla nötterna på marken.
Efter skörd: rengöring av valnötter
Smakmässigt är färska nötter mest övertygande, varför de ofta äts färska. Innan nötterna äts ska det tunna, vita skalet dock alltid tas bort. För det smakar ganska beskt och förvränger därför smaken på valnötterna. Men om du vill torka och förvara nötterna måste du rengöra dem först. Men var försiktig! Valnötter tvättas aldrig med vatten, utan utsätts endast för kemtvätt:
- Skala nötter med händerna
- Ta bort skalrester med en grov borste
- Torka nötter vid behov med hushållspapper
Tips:
Det är tillrådligt att alltid bära handskar under rengöring. Skalet innehåller garvsyra som orsakar ful brun missfärgning på händerna. Dessutom är den ganska envis och håller ofta i upp till 7 dagar.
Torka valnötter ordentligt
Efter att valnötterna har rengjorts kan de sedan torkas. Följande gäller: Nötterna ska torka så snabbt som möjligt, men inte för snabbt. En ugn är till exempel inte lämplig för detta eftersom den helt enkelt är för varm. Temperaturer över 30 grader påverkar fettet i nötterna och gör att de härsknar snabbare. Det är därför bättre att torka nötterna försiktigt. Allt du behöver är en platt låda som är fodrad med säckväv eller en gammal handduk. Gör så här för att torka nötterna:
- Placera nötter generöst
- tillräckligt avstånd från varandra
- alla nötter jämnt omgivna av luft
- Placera lådan på en torr, luftig och mörk plats
- till exempel pannrum eller vind
- Temperatur ca 20-25 grader
- Blanda och vänd nötter flera gånger om dagen
Notera:
Om vädret tillåter kan nötterna även torkas utomhus. Det är dock lämpligt att ta med dem inomhus över natten för att vara på den säkra sidan. Nästa morgon kan de gå ut igen, men först när morgondimman har lagt sig.
När är valnötterna klara?
Torktiden beror på många faktorer, varför den kan variera därefter. Om nötterna torkar under optimala förhållanden förväntas torktiden vara cirka tre till sex veckor. Du kan dock se om valnötterna har torkat tillräckligt:
- resterande skalrester har fallit av
- Nötter är mycket lättare
- har gått ner cirka 50 procent av sin vikt
Förvara torkade valnötter
Efter att valnötterna har torkat kan de förvaras. Valnötter förvaras alltid hängande i påsar eller nät. Detta säkerställer en jämn ventilation, vilket i sin tur förhindrar mögelbildning. Under inga omständigheter får valnötter förvaras i plastpåsar eller påsar. Dessutom måste följande faktorer beaktas vid förvaring av valnötter:
- torr, mörk plats
- Fuktigheten inte för hög
- relativ luftfuktighet ca 55-65%
- Temperatur ca 10-18 grader
Notera:
De torkade valnötterna kan lagras på detta sätt i upp till två år. Om nötterna är särskilt oljiga sorter är en hållbarhetstid på cirka ett till ett och ett halvt år möjlig.
Frys valnötter
Om du vill lagra valnötter behöver du inte nödvändigtvis torka dem. För att frysa nötterna är också möjligt utan problem. Det som är praktiskt här är att nötterna kan frysas hela eller hackas och portioneras. För att göra detta rengörs först nötterna och skalen tas bort. Resten av proceduren är relativt enkel och är som följer:
- lägg hela kärnor på en bakplåt
- eller hacka nötter
- Vind in nötterna i en kökshandduk
- och hacka med en kavel eller stekhammare
- Portionera nötter vid behov
- packa lufttätt och frys
- Nötter har en hållbarhet på ungefär ett år
Nötterna portioneras bäst i 200 gram vardera, eftersom detta är den vanliga standardmängden för många bakrecept.
