Inga mer att släpa runt på lådor, inga ohälsosamma, ibland kemiska tillsatser i köpt lemonad och fortfarande en iskall, uppfriskande drink alltid till hands: hemgjord örtsaft. Allt du behöver är färska örter, helst egenodlade, och andra ingredienser som ingår i basutrustningen i varje kök. Fantastiska recept med detaljerade instruktioner för beredning finns här.
Matchande örter
Om du vill göra örtsaft själv kan du teoretiskt använda alla tillgängliga örter, till exempel de som används för att förädla rätter, sallader, såser och desserter. Örter, som de som ofta finns i likörer, är också idealiska. Först och främst handlar det om personlig smak. Vissa örter är mindre lämpliga, särskilt för barn. Barn gillar att dricka örtsaft, som har en söt, härlig doft. Många vuxna gillar dessa lika bra, men de gillar också att testa ett kryddigt, syrligt och syrligt recept. Följande är de mest populära typerna av örter som kan användas för att trolla fram de bästa örtförfriskningarna:
Barn
- Woodruff
- Vanilla
- Citrongräs
- Melissa
- Mint
- kamomill
Vuxna
- fläderblomma
- Ingefära/Grön Kardemumma
- Lavendelblommor
- Clary Sage
- Violettblommor
- Sage
- Gundermann
- Timjan och citrontimjan
- mejram
- Giersch
- och alla örter som nämns under "Barn"
OBS:
Vissa örter har läkande egenskaper, som kamomill, som bland annat har en urindrivande effekt. När du väljer örter bör du därför informera dig i förväg, särskilt för användning i barns lemonad, för att undvika eventuella oönskade konsekvenser eller för att endast använda kontrollerade mängder.
Ingredienser och redskap
Sötma
Om du gör din egen örtsaft behöver du andra ingredienser utöver de örter du vill ha, och framförallt ska sötman inte saknas. Det behöver inte alltid vara vanligt socker, eftersom det finns bra alternativ. Om du gör lemonadsirap själv finns specialsirapssocker kommersiellt, som även kan ersättas med alternativ, som
- Älskling
- Rörsockersirap
- Agavan sirap
- Kokosblomsocker
- Stevia
Liquid
För att örterna ska bli en drink måste de blandas med en lämplig vätska, vilket samtidigt understryker/skapar den uppfriskande och pirrande aromen. Beroende på typ av ört är olika vätskor från mineralvatten till juice lämpliga. I de flesta fall förekommer mineralvatten och/eller äppeljuice i recepten.
OBS:
Visste du att osötad citronsaft har en antibakteriell effekt på mage och tarmar? Denna effekt minskar för varje gram socker, men gör den sura smaken sötare och vanligtvis trevligare/godare, speciellt för barn.
Utensils
För att göra örtsaft av löv, blommor eller örtrötter krävs följande redskap:
- Mörtel eller alternativt kavel
- Gruka (för vissa recept)
- Insamlingsbehållare som kannor och dryckesflaskor
- Isbitar för kalla uppfriskande lemonader
sikt
Förberedelser
Förberedelser är nödvändiga för varje recept för att få ut mesta möjliga smak av örterna eller örtrötter. Detta görs genom att klämma ur eftersom växtsaften löses upp och sedan lättare kan spridas under beredningen. När du förbereder, fortsätt enligt följande:
- Tvätta örter/rötter
- Skär rötter i små bitar
- Krossa i mortel eller kavla ordentligt med en kavel (lägg matfilm på örterna)
Recept på örtsaft
Här hittar du våra läckra recept på örtsaft att göra själv.
1. Snabbt grundrecept
Med grundreceptet kan du snabbt göra vilken söt örtsaft som helst som passar din personliga smak. Så här fungerar det:
Ingredienser och kvantitet
- Valfria örter (sex till tio stjälkar eller 50 gram rötter per liter - beroende på önskad smakintensitet)
- En liter äppeljuice
- Mineralvatten
- Saften av en citron eller citronskal
Förberedelser
- Häll beredda örter och/eller rötter i en tillräckligt stor behållare
- Fyll på med äppeljuice
- Krama citronen eller riv skalet och tillsätt det
- Kallt
- Häll genom silen i dricksglas
- Tillsätt vid behov mineralvatten och/eller isbitar
2. Uppfriskande och hälsosamt recept
Ingredienser och kvantitet
- Tio stammar basilika
- Tio stjälkar av mynta
- Tio stjälkar citronmeliss
- Tio stjälkar citrontimjan
- Två stjälkar av salvia
- Två stjälkar rosmarin
- Enbär
- En liter äppeljuice
- En liter mineralvatten
- Saften av en citron
Förberedelser
- Krossa enbär
- Häll i grytan tillsammans med beredda örter och äppeljuice
- Koka upp och låt sjuda kort
- Låt det dra i 30 minuter utan värme
- Tillsätt citronsaft
- Sålla bort örter och bärrester
- Fyllning av lemonad i flaskbehållare
- Kallt
- Fylla glaset till hälften med örtsaft och mineralvatten för att dricka
3. Giersch lemonad
Ingredienser och kvantitet
- En liter äppeljuice
- En liter mineralvatten
- 15 girighetsstam
- Två citronmelissstjälkar
- En Gundermann-ranka
- Lavendelblommor vid behov
Förberedelser
- Knyt ihop alla förberedda örter i ett gäng
- Häll äppeljuice i grytan
- Placera/häng örtknippen i äppeljuice
- Låt det dra i minst tolv timmar
- Ta bort örtklasen
- Häll mineralvatten före servering
- Låt lavendelblommor dra till dekoration eller med örterna (de måste sedan silas ur)
4. Syrlig citron-mint
Ingredienser och mängd för tre liter örtsaft
- Tio citronmelissstjälkar
- Tio basilikastjälkar
- Tio myntstjälkar
- Fem rosmarinstjälkar
- En citron
- En liter äppeljuice
- En liter mineralvatten
- Isbitar (från en liter vatten)
Förberedelser
- Mörtel eller rulla örter
- Plockar örter från stjälken
- Häll i grytan med äppeljuice och pressad citron
- Sätt på grytans lock och låt koka upp
- Låt det dra i 30 minuter utan värme
- Kylning i luften
- Sikla ur örterna och pressa ner dem i grytan
- Fyll glasen en tredjedel vardera med lemonad, mineralvatten och isbitar
- Kall lemonad i kylen
5. Ingefära lemonad
Ingredienser och kvantitet
- Två liter mineralvatten
- Två limefrukter
- En ingefäralampa
- Ett gäng färsk mynta
- En tesked socker
- Tre gram svart te
Förberedelser
- Klämning av lime
- Riv limeskal
- Riv ingefära i små bitar
- Hack mynta
- Häll allt i en kastrull tillsammans med mineralvatten
- Låt det koka kort
- Lägg till svart te (tepåsar) vid behov
- Ta bort från värmen och låt svalna
- Tillsätt socker efter smak och servera med isbitar
6. Lavendel lemonad
Ingredienser och kvantitet
- 100 gram socker
- Två teskedar torkade lavendelblommor
- 500 milliliter vatten
- Två citroner
- En liter mineralvatten
Förberedelser
- Häll vatten, socker och lavendelblommor i kruka
- Koka upp under omrörning
- Ta bort från värmen och låt stå övertäckt i en timme
- Klämning av citroner i en behållare
- Kör buljongen genom en sil och tillsätt den i citronsaften
- Tillsätt mineralvatten och blanda väl
- För att lagra, placera i förslutbara behållare och placera i kylskåp
7. Woodruff örtsaft
Ingredienser och kvantitet
- Ett gäng skogsruff (max tre gram per liter vätska - bör skördas innan blomning)
- En citron
- Två matskedar agavesirap
- En liter äppeljuice
- Mineralvatten
Förberedelser
- Torka skogsörten i några timmar och låt den vissna (främjar en mer intensiv arombildning)
- Skär citron i sex bitar
- Placera de förberedda örterna, agavesirapen och citronbitarna i en lämplig behållare
- Mosa citronerna med en träslev så att saften kommer ut och blandas ihop
- Tillsätt äppeljuice och rör om
- Låt det dra i 12 till 24 timmar
- Sålla bort örter och citronrester
- Blanda med mineralvatten vid behov
- Servera iskall och förvara i kylen
8. Jul örtsaft
Ingredienser och kvantitet för 600 milliliter
- Tre apelsiner
- 300 milliliter vatten
- Saften av en citron
- Omkring 50 gram ingefära
- Tvåstjärnanis
- En kanelstång
- Två nejlika kronblad
- En kardemumma
- En matsked honung
- En tepåse med vitt te
Förberedelser
- Tvätta apelsinerna och skär av två skivor
- Kläm ur återstående apelsin och citron – tillsätt juice i grytan
- Tillsätt vatten
- Skär ingefära i bitar och lägg i grytan
- Tillsätt alla andra ingredienser också (förutom honungen)
- Sätt i tepåsar
- Värm bara blandningen, låt den inte koka
- Stäng av värmen och låt det dra
- Lägg till honung
- Lägg apelsinskivor i karaff eller kanna
- Sikta resterande örter från lemonaden och häll över apelsinskivorna
- Smakar lika gott kyld som den serveras varm
Recept örtsirap
Att göra örtsirap själv är ett idealiskt sätt att enkelt ha en läcker drink tillgänglig under en längre tid, eftersom sirap håller betydligt längre än örtsaft som är nygjord hemma. Skillnaden ligger i användningen av sockervatten, vilket skapar en slags konservering och säkerställer en fastare konsistens efter en längre "torkningsfas".
9. Melissa woodruff
Ingredienser och kvantitet
- En liter vatten
- 500 gram socker
- En matsked fläderblommor
- Tio Woodruffstammar
- Sex myntstjälkar
- Sex citronmelissstjälkar
- En citron (saften från den)
Förberedelser
- Häll vatten och socker i en gryta - koka upp och skumma av
- Låt brygden svalna
- Lägg till örter från morteln
- Låt den dra i grytan på en sval plats i två dagar
- Rör om ibland
- Sylla bort resterande örter efter blötläggningstiden
- Koka upp buljongen igen och låt sjuda i fem minuter
- Överför till flaskor/vätskebehållare
- När den svalnat, sirap redo att användas
- Häll två matskedar i ett normalstort dricksglas och toppa med mineralvatten
10. Citronsirap
Ingredienser och kvantitet
- 750 gram socker per liter vatten
- Tre till fyra stjälkar citronmeliss per liter
- 20 gram citronsyra
- Alternativ: en kopp vinäger
- Citronskivor
Förberedelser
- Häll vatten och socker i grytan
- Kokande
- Placera örter i en förslutbar behållare med bred öppning (citronskivor ska passa in)
- Häll hett sockervatten över örterna
- Lägg citronskivor ovanpå
- Stäng behållaren och förvara sv alt i två dagar
- Rör om eller skaka ibland
- Sålla bort örter och skal
- Tillsätt citronsyra eller vinäger
- Koka igen
- Passar varmt i dryckesflaskor och stäng väl
Tips:
Även om sirap kan förvaras sv alt i flera månader, bör den förvaras i kylskåp efter första öppning och användas snabbt.
11. Basilikasirap
Ingredienser och kvantitet
- Ungefär 25 till 30 basilikablad
- 250 gram socker
- 500 milliliter vatten
- Citronskal
- Basilikablad för dekoration
Förberedelser
- Häll alla ingredienser i grytan och blanda väl
- Koka upp och låt koka tills sockret löst sig
- Ta bort från värmen och låt svalna och dra, täckt, i minst 30 minuter
- Sålla bort överblivna örter
- Kylskåp
Lemonad Mixing Ratio
- Två delar sirap
- En del färskpressad citronsaft
- Tre delar (mineral)vatten
Örtlimonader kan även kryddas med örtlikörer, gin eller mousserande vin och erbjuder därför en välsmakande, ovanlig drink för vuxna till varje trädgårdsfest, julfest (serveras varm) eller andra speciella tillfällen.
12. Vild örtsirap lemonad
Ingredienser och mängder
-
En bra näve vardera:
Giersch
Ängssalvia
Gundelvine
Deadnettle
Daisies
- Två kilo sirapssocker eller alternativt två kilo strösocker
- Två citroner
- 2,5 liter vatten
Förberedelser
- Tvätta och torka örter
- Häll (sirap) socker i en kastrull med vattnet
- Låt det koka under omrörning tills det bildas en klar vätska
- Skär citronerna i skivor och lägg dem i en annan gryta tillsammans med örterna
- Häll sakta hett sockervatten över örterna och citronskivorna
- Låt den vila i cirka 24 timmar
- Sikta örtsirap för att samla upp ren vätska
- Koka dessa igen
- Häll genast på lämpliga flaskor
- Stäng flaskan/flaskorna och förvara sv alt i kylen eller källaren
- Kontinuerlig stängning hållbarhet upp till ett år
- För att dricka, häll två tredjedelar vatten/mineralvatten på en tredjedel av sirapen, rör om, klart!
