Du kan använda flädersylt som medicin, mat och färgämne. Du måste dock veta att omogna bär och frön från mogna bär innehåller ett gift, som kan orsaka diarré och kräkningar hos barn och känsliga personer. Därför får bären inte ätas råa. När man gör sylt värms bären. "Giftet bryts ner" och bären är giftfria. Förutom sylt kan du göra soppa, gelé, puré och saft av bären. På många ställen görs en sorts sirap av blommorna, som kan användas för att göra flädersaft eller mousserande vin av fläder. Fläderolja används inom kosmetikaindustrin, apotek och medicin.
Fläder innehåller mycket C-vitamin och B-vitamin, fruktsyror, eteriska oljor och antioxidanter. Men när det värms upp går mycket av det förlorat.
Samla fläder
Om du inte har ett träd eller en buske i din trädgård kan du hitta bären överallt i naturen. Det är bara att gå en promenad eller cykla med öppna ögon. De bästa bärskärmarna finns på träd som är något skuggiga. Ligger de för mycket i solen har du mycket jobb med att sortera bort torkade bär. Du bör se till att endast använda mogna bär om möjligt. Detta är inte alltid lätt, eftersom det ofta finns gröna, helt omogna, röda och mogna bär fästa vid en enda skärm.
Bearbetar bären
Bären måste självklart tvättas. Du måste också reda ut dem. Torkade eller omogna bär sorteras bort och plockas ur kottarna innan de tas bort. Precis som med blåbär kan de mogna bären skiljas från kottarna med en kam eller gaffel. Om du vill få en sylt utan fruktfrön måste fröna bort. För att göra detta, pressa bären genom en smalmaskig sil. Du kan också använda en juicepress, men då kan du bara göra flädergelé av juicen. Men det smakar också gott. Om fröna inte stör dig (likt hallon) kan du helt enkelt puréa fläderbären. Detta kräver mindre arbete och går helt enkelt snabbare.
Matlagningssylt
Massan måste vägas för att beräkna konserveringssockret och sedan läggas i en stor kastrull som är så hög som möjligt. Detta är viktigt eftersom blandningen skummar ordentligt vid tillagning och annars kommer skummet att svälla över grytans kant. Tillsätt vatten, lite citronsaft och konserveringssocker enligt tillverkarens anvisningar. Eftersom fläder knappt har några egna gelningsämnen kan du planera att tillsätta lite mer gelningssocker. Frukt-sockerblandningen värms långsamt upp och omrörs konstant. Efter att det har kokat och sockret har löst sig, rör om i ytterligare 4 till 5 minuter och sedan kan du göra gelningstestet. Om blandningen inte stelnar bör du tillsätta lite mer konserveringssocker och fortsätta röra en stund tills blandningen har rätt konsistens. Sedan kan du fylla den färdiga sylten i de förberedda burkarna och stänga dem.
Redaktörens tips
Om du inte vill riskera missfärgade händer bör du bara röra frukten med hushållshandskar. Att skrubba och tvätta brukar inte hjälpa, händerna eller fingrarna förblir missfärgade länge.
