Den lilla vattenkrasse är enkel till utseendet, men inte på något sätt enkel i smaken. Dess arom är stark, med en antydan av fin kryddighet. Saftigt grönt, nyskuret och med massor av vitaminer perfekterar det våra rätter på nolltid. Denna mirakelört kan också enkelt odlas i hemträdgården eller på en fönsterbräda. Även på vintern är den alltid redo att ätas. Endast vatten är hans dagliga livselixir.
Naturlig förekomst
Krassens stora triumf började först i Eurasien. Numera frodas den över hela världen. Växten föredrar att bosätta sig i fuktiga områden. Den finns i näringsrika bäckar, dammar och källor. Bäcksenap är ett annat namn för denna växt eftersom den ofta växer i bäckar och dessutom har en skarp, senapsliknande smak. Bäcksenap kan samlas i naturen året runt. Om du inte vill gå på en lång sökning kan du köpa kommersiellt odlad vattenkrasse eller odla den själv.
frön
Att skaffa lite frön är det första steget mot att odla din egen vattenkrasse. Gröna stjälkar och löv spirar från dem på nolltid. Snart följer blommor, från vilka baljor med nya frön utvecklas. Det är här den naturliga fortplantningscykeln stängs. Om du inte har frön än kan du köpa dem billigt.
- Frö finns att köpa på plantskolor
- välfyllda stormarknader erbjuder även vattenkrasse
Inhemsk vattenkrasse lyckas sällan blomma. Så fort den nått en viss höjd används saxen. De kryddiga bladen är en populär ingrediens i köket. Det är dock värt att låta några plantor växa i fred för att få frön till nästa sådd.
Plats
Krassen gillar att vara solig och ljus. Huvudsaken är att den är omgiven av vatten, från vilket helst bara huvudet med de översta bladen sticker ut. Vid lunchtid är hon dock glad över lite skydd mot den gassande solen.
Odla i trädgården
Vattenkrasse gillar att sina stjälkar, som kan bli upp till 90 cm höga, är i vatten. Detta gäller inte bara de vilda exemplaren, växter som odlas i trädgården bör också uppfylla dessa villkor om möjligt. Detta är sällan fallet redan från början, snarare måste en lämplig plats skapas specifikt. Det är bäst att så vattenkrasse direkt utomhus i maj och följ dessa steg:
- Gräv ett dike ca 40 cm djupt.
- Vattna jorden i diket väl, men inget stående vatten bör ännu bildas.
- Så krasse i den.
- Täck fröna lätt med jord.
- Öka vattennivån i diket gradvis i enlighet med växternas tillväxt.
Tips:
Vattna alltid med färskt, klart vatten som innehåller tillräckligt med näringsämnen.
Odling på fönsterbrädan
Om du uppskattar den läckra smakörten som matlagningsingrediens men inte har din egen trädgård, behöver du inte gå utan den. Vattenkrasse brukar användas i mindre mängder ändå eftersom den är väldigt kryddig och lätt kryddig. Några krukor på fönsterbrädan räcker för att möta behoven. Efter att ha klippt av den, gror den igen och ger snabbt nästa portion till kokkärlet.
- optimal tid för sådd är från maj till juli
- så i en vattentät, grund bricka
- sandigt underlag är idealiskt
- jorden måste alltid vara fuktig
- Groningen tar ungefär tre veckor
- optimal groningstemperatur är 20 grader Celsius
- Prick ut i augusti / från ca 4-6 cm i storlek
- Skörden kan börja från en höjd av cirka 8 cm
Tips:
Krasse kan också blomma och producera frökapslar om några stjälkar skonas från saxen.
Hällning
Vattning är i fokus för vården. Denna växt, som törstar efter vatten, måste förses med den varje dag. Det är bra om krukan står på köksfönsterbrädan och kranen inte är långt borta.
- Jorden får aldrig torka ut
- var inte rädd för vattenförsämring
- Stjälkar gillar att vara nästan helt nedsänkta
- använd färskt och rent vatten
Befrukta
Om blomkrasse får mycket näring kan dess tillväxt knappast bromsas. Gödsel är det idealiska bränslet. Men försiktighet rekommenderas här. Även om krasse kan dela hemmet med andra krukväxter så gäller det absolut inte gödningen. Gödselmedlet absorberas av det och hamnar på mattallriken, där sådan gödsel inte har någon plats.
- Vattenkrasse är inte en ren prydnadsväxt
- den är avsedd för konsumtion
- Gödsel absorberas av växten
- finns också i skördade löv
- gödsla därför endast med livsmedelsgödsel
- använd inte kommersiellt blomgödsel
skadedjur
Vattenkrasse är väl skyddad hemma. I trädgården är den dock fritt tillgänglig för smådjur och besöks ofta. Följande skadedjur är vanligast:
- Sniglar
- Löss
Sniglar samlas bäst innan de kan orsaka större skada. För att göra detta är det nödvändigt att kontrollera krasse regelbundet för att tidigt upptäcka de slemmiga besökarna.
Llöss kan stötas bort med en tvålvattenlösning.
Tips:
Många kemiska medel hjälper också mot dessa två plågor. Krasse som behandlats med detta är dock inte längre lämplig för konsumtion.
Sjukdomar
Svampsjukdomar är också ett hot i krassebädden. Den höga luftfuktigheten, som är ett viktigt krav för tillväxt, kan också främja dunmögel. Krasse som är infekterad med denna svamp är inte längre ätbar. Det kan lämnas som en vacker dekoration. Men om du inte vill klara dig utan de aromatiska bladen måste du så senapen igen.
Vintering
Krasse som växer ute kan övervintra utomhus. Kylan skadar henne inte, förutsatt att vattnet runt henne inte fryser. En skyddad plats och täckning kan hålla tjälen borta till viss del.
Skörde
Det viktigaste med att odla vattenkrasse är att skörda. Av denna anledning såddes, sköttes och vattnades. Skörden är lätt. Så snart stjälkarna har överskridit storleken 8 cm är de redo att skördas. Då kan du, men behöver inte, skörda den ännu. Den bästa tiden att skörda är alltid när krasse behövs för att förbereda rätter. Det kunde inte bli fräschare.
- skörda bara när det behövs
- Du kan även skörda på vintern
- Klipp krasse precis ovanför marken
- så att stjälkarna kan fortsätta växa
- glöm inte att fortsätta vattna
- även skördad krasse behöver fortfarande mycket vatten
Förresten, även de som inte har sått kan skörda ibland. Vildväxande bäcksenap smakar lika gott som de odlade sorterna hemma. Allt du behöver göra är att leta efter det och hitta det.
Tips:
Färsk krasse smakar bäst och innehåller flest vitaminer. Men vid behov kan den även förvaras i kylen i upp till sju dagar. För att göra detta läggs den nyskurna krasse i en plastpåse.
Används i köket
Krassen är fylld till bredden med hälsosamma ingredienser. Dessa inkluderar järn, jod och vitamin C. Den används som medicinalväxt på många ställen. Men den har sin popularitet tack vare bladens starka smak. Senapsoljan de innehåller ger kryddighet. Den mest exakta termen för vattenkrasse skulle vara krydda.
- ger "intetsägande" sallader mer liv, mer pizza
- ger soppan mer smak
- andra rätter drar också nytta av deras arom
- perfekt som dekoration på tallriken
- snygg som dekoration till smörgåsar
Det finns inga gränser för den kreativa kocken här. Vattenkrasse kan också fungera som ett rent vegetabiliskt tillbehör. Vattenkrasse går tyvärr inte att torka eller frysa. Konsistensen blir lidande och vattenkrassen tappar sin typiska smak.
