Om du odlar fikon själv och inte kan använda alla färska kan du förvandla dem till en söt och långvarig torkad frukt genom att torka dem. För att konserveringen ska bli framgångsrik måste dock några faktorer beaktas. Annars kan fikonen mögla eller angripas av insekter. Oavsett om du väljer sol, ugn eller mikrovågsugn – i alla fall är det viktigt att ha lite tålamod. Eftersom att torka fikonen tar lite tid.
Torkning
Fikon är hälsosamma frukter som är rika på mineraler och fibrer. Detta gäller särskilt för torkade fikon, eftersom de har en högre täthet av näringsämnen per gram på grund av sin låga vattenh alt. De håller också längre när de torkas, vilket innebär att större avkastning kan användas över månader än torkad frukt. Om det finns överblivna fikon som inte går att äta färska, är det mycket meningsfullt att torka dem. Det är dock viktigt att följa några grundläggande regler.
Grundregler
För att fikonen ska vara riktigt hållbara och inte påverkas av mögel måste de torkas ordentligt. Följande grundläggande regler kan hjälpa till att förlänga hållbarheten efter önskemål:
- planera tillräckligt med tid – torkning i ugnen och solen tar flera timmar eller till och med flera dagar
- Vänd ofta - även om fikonen står på galler eller galler bör de vändas regelbundet för att säkerställa jämn torkning
- Control – torkade fikon är läderartade och kan bara böjas något innan de går sönder
- allroundskydd – vid torkning i solen behöver fikonen skydd mot insekter och i ugnen från att brännas
- Säkerställ fuktutsug - torkning tar bort vätska från fikonen, som måste kunna komma ut obehindrat
Beroende på vilken typ av torkning du väljer kan implementeringen av de grundläggande reglerna skilja sig något.
Sun
Naturligt, energibesparande och utan brandrisk – att torka i solen är särskilt enkelt och billigt, men tar flera dagar. Det finns också en risk att fikonen angrips av insekter. Därför bör lämpligt skydd placeras runt frukterna. Ett tätmaskigt insektsskyddsnät som hängs över fikonen och stängs under dem är lämpligt för detta. Alternativt kan torkning i solen även göras bakom ett fönster som har myggnät. Om sådant skydd kan tillhandahållas kommer följande procedur att följas:
- Fikonen tvättas och klappas torra.
- Fikonen är uppradade på ett galler eller galler med minst två fingrar brett isär.
- Galler eller galler placeras på en luftig plats i den gassande solen. Luften ska också kunna cirkulera bra underifrån. Det rekommenderas därför att placera gallret på till exempel fyra block eller upp och nedvända blomkrukor.
- Fikonen vänds efter fem timmar i solen. Det räcker att vända dem en eller två gånger om dagen.
- Fikonen bör endast lämnas utomhus om temperaturen är minst 20°C på natten.
- Kontroller bör utföras dagligen för att kunna ta bort angripen frukt vid mögelangrepp.
Det tar minst två till tre dagar att torka i solen, men vanligtvis lite längre. När luftfuktigheten är hög tar torkning längre tid. Om det regnar ska frukterna givetvis tas med inomhus.
Ugn
Torkning i ugn är möjligt, men det tar också lite tid. Följande punkter är viktiga för denna variant av torkning:
- Tvätta fikonen och klappa dem ordentligt.
- Frukterna kan vara hela, halverade, delade i fjärdedelar eller till och med skivade. Ju mindre bitar desto snabbare torkar fikonen.
- Fikonen läggs på gallret. Det är inte nödvändigt eller vettigt att lägga bakplåtspapper under hela frukten, men det ger skydd åt ugnen och frukten när det kommer till skivor, kvartar eller halvor.
- Fikonen torkas nu vid 50 till max 60°C och helst med cirkulerande luft. För att säkerställa att eventuell utströmmande fukt kan avlägsnas bör ugnen lämnas lätt öppen. Det är vettigt att klämma fast en träslev mellan ugnen och luckan.
- Frukterna vänds ungefär varannan timme.
För hela frukter kan torkningen i ugnen ta upp till 36 timmar, beroende på vätskeinnehållet i fikonen. Ju mindre bitarna eller skivorna är, desto mindre tid har du att planera för det. För tunna skivor kan två till fyra timmar räcka. Det är också viktigt att temperaturen inte överstiger 60°C för att verkligen torka fikonen och inte grädda dem.
Mikrovågsugn
Det låter lockande att förvandla fikonen till torkad frukt på kort tid i mikron. Det finns dock två begränsningar här. Dels är fikonen faktiskt inte torkade utan kokas först och torkas sedan ut. Å andra sidan gör de höga temperaturerna i mikrovågsugnen att värdefulla vitaminer går förlorade i större utsträckning än vad som är fallet i solen eller ugnen. Om du vill få i dig så mycket näring som möjligt bör du undvika att använda mikrovågsugnen. Dessutom kan endast små mängder frukt torkas i mikrovågsugnen. I jämförelse är det dock den mest tidsbesparande torkningsmetoden.
Proceduren är som följer:
- Fikonen tvättas och torkas och skärs åtminstone. Annars finns det risk att de "exploderar" på grund av de kokande safterna. Halvera, kvartera eller skära i skivor är naturligtvis också möjligt och förkortar i sin tur torktiden.
- Placeras på en tallrik, fikonen värms först i mikron i cirka två minuter på högsta effekt. Detta gör att stora mängder fukt kommer ut, varför mikrovågsugnen då måste ventileras väl. Det hjälper också att torka av enheten.
- Med mikrovågsugnen på lägsta effekt torkas nu fikonen i tot alt ca 20 minuter. Hel frukt kan ta dubbelt så lång tid. För tunna skivor, motsvarande mindre.
- Senast varannan till var femte minut bör du kontrollera igen, vädra mikrovågsugnen och torka ut eventuell vätska.
Tips:
Att vända fikonen försiktigt och dutta på tallriken säkerställer att frukten inte fastnar på ytan och främjar även torkning.
Alternativ
Ett alternativ till ugn, sol och mikrovågsugn är en dehydrator som automatiskt reglerar ventilation, fuktavlägsning och konstant temperatur. Om detta köp inte är värt det eftersom torkning görs mycket sällan, kan metoderna också kombineras med varandra. Det innebär att fikon som förtorkades i solen kan färdigtorkas i ugnen. Frukter som har torkat i ugnen i några timmar kan också lufttorkas om vädret är tillräckligt varmt och torrt. Å ena sidan låter denna kombination dig spara mycket energi. Däremot kan väldigt stora mängder fikon torkas i lager så att säga.
Tips:
Andra alternativ till att torka fikon inkluderar frysning och konservering. De kan också bevaras på dessa sätt.
Förvaring
Vad du än väljer vid torkning är det viktigt att frukten svalnar tillräckligt innan förvaring. De ska också förvaras i en lufttät behållare, mörkt och sv alt. Till exempel är en murarburk eller en burk med skruvlock i kylen idealisk. Det är också viktigt att frukterna kontrolleras då och då. Om det finns kondens inne i glaset, om de ändrar färg eller har en obehaglig lukt, innehöll de fortfarande för mycket fukt eller var förorenade och är därför inte längre lämpliga att äta.
Slutsats
Att torka fikon är enkelt i sig, men det kräver lite ansträngning och framför allt mycket tålamod. Det är dock en enkel metod att konservera större mängder frukt och är möjligt med bara lite plats i solen, en mikrovågsugn eller en ugn.
