Den optimala skördetiden för lök kan inte bestämmas så lätt genom att bestämma en tidsperiod. Skördetidpunkten, sättet på vilket den skördas och den vidare behandlingen av löken har stor inverkan på kvaliteten och framför allt på den fortsatta hållbarheten. Typen av odling och löksort spelar en viktig roll. Men vädret vid skördetid avgör också hur Allium cepa behöver behandlas efter att den har mognat.
Tid
Skördetiden för den populära kökslöken är någon gång mellan juni och september. Den exakta perioden beror på om löken har såtts eller om lökset har planterats. Tidpunkten för sådd, eller tidpunkten då lökseten planterades, spelar förstås också en viktig roll i skördetiden. Det exakta datumet bestäms i slutändan av vädret och själva löken.
Odlingsmetod
Vid odling skiljer man mellan att så lökfrön och att sätta lökset. En annan skillnad är om löken är sommar eller vinter och vilken typ av lök du har v alt.
Plantering av löksatser är inte lika svårt att sköta som att så lökfrön. Om du planterar vinterlökset på hösten kan du skörda tidigt nästa år. Men lökset lagras i allmänhet inte lika bra som frölök.
Så lök
Skördetiden för löksådd beror på typen av lök, om det är en vinter- eller sommarlök. Sedan beror det igen på när exakt fröna såddes på hösten eller våren.
- Om fröna sås i mars eller april kan du förvänta dig skörden mellan augusti och september. Det här är fröna till sommarlöken.
- Om du sår vinterlökfrön i augusti kan du förvänta dig skörden från juni eller juli följande år.
Lökset
Båda typerna av lökset finns också representerade, sommar- och vinterlök. Här liknar situationen sådd:
- Om du planterar vinterlöken på hösten (september, oktober) kan du börja skörda från slutet av juni följande år.
- Om lökseten bara planteras på våren, i mars eller april beroende på väder, kan skörden ske först senare, vanligtvis från augusti.
Löksorter
När du handlar bestämmer du först vilken typ av lök du vill plantera. Först då fattas beslut om ett exakt urval av sorter, om set eller frölök, för vår eller höst. Det finns också möjlighet att initi alt odla löksatser själv från frölök och sedan använda dem nästa år antingen på hösten eller våren. För den kulinariska aspekten i köket kan du välja mellan:
- hushållslök
- Grönsakslök
- Pärllök
- schalottenlök
- Rödlök
- Vitlök
- Vårlök
Nu kan vi gå in på ytterligare detaljer. Till exempel om det krävs tillräcklig vinterhärdighet för höstplantering eller om du vill göra mycket arbete (så) eller mindre arbete (plantera lök). Vilka är lagrings alternativen? Och när ska vi börja skörda?
Några populära varianter:
Lökset 'Stuttgarter Riesen'
De är stora, gula och förvaras väldigt bra. Dessutom klarar de kylan väldigt bra. Sådd och plantering av löksatserna kan göras mycket tidigt på våren vid plantering på sommaren.
Frö- eller lökset 'Zittauer Gelbe'
De kännetecknas av en fast, kryddig och finskinnad knöl. De håller väldigt bra. Samma år, planterade eller sådda som sommarlökar, är de redo för skörd från juli.
Vinterlökset 'Presto'
Presto är stor och rund med ett fint skal. Som lökset utlovar den en tidig skörd, hög avkastning och kan lagras i upp till fyra månader.
Vinterfrön 'Express Yellow'
En populär gul lök av den snabba sorten. Den kan sås i augusti och skördas på sen vår eller försommar.
Lökset ‘Red Karmen’
Den är mörkröd och ganska kryddig. Extremt bultbeständig och kan skördas redan i juli. Röda Karmen kan lagras fram till december.
Identifiera skördetid
Du kan givetvis begränsa skördetiden grovt genom att välja löksort och tidpunkt för plantering. Den exakta skördedagen beror dock enbart på hur löken ser ut och om möjligt även på vädret.
Du måste veta att löken sakta förbereder sig för vintern på sommaren. Det innebär att näringen från bladen lagras i knölen. Detta gör att bladen gulnar och vissnar. Denna process löper från bladspetsarna ner till knölen. Lökarna är på topp när:
- minst en tredjedel av bladverket är gulnat och torrt
- lökbladen, mestadels torra, ligger på marken
Det är bäst att skörda löken i torrt väder. Detta innebär att löken kan fortsätta att mogna på sängen i lugn och torrhet.
Om den rätta tiden för skörd inte hålls, kan det hända att
- lagringskapaciteten blir lidande (skörd för tidigt)
- skalen faller av och löken gror snabbt (skörd för sent)
Torrt väder under skörd är optim alt. Detta är viktigt för lökens lagringsförmåga. Om vädret är torrt och varmt kan du påskynda mognadsprocessen lite. För att göra detta, använd en grävgaffel för att lossa lökroten något från marken. Detta stoppar tillväxten och drar återstående näringsämnen från bladen.
Denna metod är effektivare än det traditionella tricket att helt enkelt sparka till bladen. Detta sätter bara igång nödmognad och sjukdomar eller skadedjur kan lätt tränga in i löken. Löken är då mer benägen att ruttna och tappar avsevärt sin lagringsförmåga.
Tips:
Du bör sluta vattna några veckor innan skörden ska. En varm, torr jord hjälper bladverket att torka ut. Detta främjar utvecklingen av löken och gör att den kan lagras längre.
Skörda
När vädret är fint
Om du har turen att fånga några torra dagar för lökskörden, lämnar du den skördade löken på bädden. De lösa skalen tas bort och löken befrias från jorden. Nu är det dags att vända den varannan dag. 10 dagar skulle vara optim alt för denna process. Man talar om eftermognadsperioden. Detta ger löken ett fast, tjockt skal och är perfekt för förvaring. Löken kan sedan befrias från löv, breds ut i en fruktlåda och placeras. Eller så kan du binda ihop dem med bladen i knippen, traditionellt flätade, och hänga dem på ett torrt ställe.
I vått väder
I regnigt väder kan du inte lämna löken på sängen. Löken ska spridas ut i fruktlådor på en täckt plats för att torka. Det är viktigt att varje lök får tillräckligt med luft. Närhelst solen skiner kan lådorna läggas ut.
Självklart, så fort riktiga löklökar syns kan du skörda dem för omedelbar konsumtion. Om möjligt bör lätt skadad lök också konsumeras omedelbart och endast de oskadade exemplaren ska tillåtas mogna för lagring.
Tips:
Om du trädgårdar nära naturen kan du helt enkelt lämna lite lök i sängen. Dessa kommer sedan att blomma nästa år. Bina och andra nektarsugare är glada över detta.
Förvaring
Sorten, skördetiden och mognaden är viktiga parametrar för hur länge du kan lagra din skördade lök. Följande förhållanden är optimala för själva förvaringen:
- Förvaringstemperatur relativt kall
- ingen frost och inga temperaturer över 28°C
- torr och luftig förvaringsplats
- förvaras bäst på ett mörkt ställe
- förvara inte med potatis eller frukt
- rotera inte under förvaring
- Kolla och sortera ut skadad, grodd och rutten lök då och då
- Förvaring i en korg, i fruktlådor, i nätet
Slutsats
Att bearbeta din egen odlade och skördade lök i köket ger dig helt enkelt en bra känsla. Som medelmatare är lökväxterna inte alltför krävande att ta hand om. Om du vill lagra dem längre bör du tänka på några saker när du väljer sort, skördar och efterföljer lagring. Grundregeln är: ju blötare löken skördas, desto kortare mognadstid, desto kortare lagringstid.
