I båda fallen bör man dock se till att förvara lök så långt borta från andra livsmedel som möjligt så att de inte absorberar lökens smak och lukt.
Skörda lök
Lök från din egen trädgård är redo att skördas när löven har vissnat och de flesta redan har torkat. Sedan tas lökarna bort från marken och befrias från den vidhäftande jorden. De sprids sedan först ut på en trottoar eller annan asf alterad yta i trädgården så att de kan torka. Om du har en stor mängd är det vettigt att vänta en dag då det definitivt kommer att hålla sig torrt, men mindre mängder kan även torkas på ett täckt område om det behövs.
I grund och botten torkar lök snabbare och bättre i torrt och soligt väder än dagar då det regnar och luftfuktigheten är motsvarande hög. Det är bäst att börja skörda löken tidigt på morgonen, eftersom det ger tillräckligt med tid för torkningen fram till kvällen.
Torkning av lök efter skörd
Lökarna samlas igen på kvällen. Traditionellt flätas de ofta med sina löv och hängs sedan upp. I allmänhet räcker det att helt enkelt knyta ihop bladen på tio lökar med ett band och sedan hänga upp dem i ett kallt, mörkt rum. Källaren lämpar sig bäst för detta så länge den inte är uppvärmd, annars kan även annan byggnad i trädgården som redskapsboden användas. Istället för att hänga upp lökarna så att de kan fortsätta torka går det även att lägga dem bredvid varandra i en trälåda. I det här fallet ska löken vändas då och då under de följande veckorna så att de kan torka på alla sidor.
Förvara lök
Om löken är tillräckligt torr kan den läggas i en förvaringsbehållare som en trälåda. Ett lite större nät, som bäst hängs i taket, passar också till detta. Dock bör möglig eller skadad lök först sorteras bort och - om detta fortfarande är möjligt - användas direkt i köket.
För långtidsförvaring av lök är ett rum där temperaturen ligger strax över fryspunkten lämpligt. Det viktigaste är att det här rummet är mörkt, annars börjar löken lätt spira igen. Dessutom ska löken om möjligt inte flyttas, då håller den i månader och kommer med en tillräckligt stor skörd vanligtvis att hålla till nästa vår.
Förvara små mängder korrekt
Det är inte värt att skapa ett speciellt förvaringsutrymme i källaren för en liten mängd lök köpt i en påse i en stormarknad. De förvaras bäst i en lerkruka som bör ha några hål för att lökarna ska kunna ventilera. Denna kruka placeras bäst i ett mörkt och ouppvärmt rum, till exempel i ett litet skafferi bredvid köket.
