Äggfrukt finns nu i olika former och färger. De är mycket hälsosamma när de förbereds. Men hur är det med råa frukter? Är de ätbara eller till och med giftiga?
Ätbar aubergine rå?
Vad man med säkerhet kan säga är att auberginen, som likt potatis och tomater tillhör familjen nattljus, bara är lite eller inte giftig. Du kan dock knappast äta dem råa. Det beror dels på de bittra ämnen den innehåller, som gör att frukterna smakar mycket bittert, dels på den något giftiga alkaloiden solanin.
- Innehålls endast i små mängder i mogna frukter
- Helt ofarligt i små eller normala mängder
- Andelen råa och omogna frukter betydligt högre
- Äggfrukt kan i princip också ätas råa
- Endast mogna frukter och moderna sorter tillhandahålls
- Låt omogna auberginer mogna i rumstemperatur
Under mognadsprocessen bryts denna lätt giftiga alkaloid gradvis ned, även om den knappast finns i moderna varianter ändå. Situationen är annorlunda med sorter från gamla frön, här kan det förekomma i högre koncentrationer. Den kan förresten inte tas bort eller försvagas genom stekning eller grillning, utan endast genom tillagning. En stor del går ner i kokvattnet som sedan brukar hällas av.
Tips:
När den är mogen är skalet på äggfrukten slät och glänsande och kan dras in. Köttet under skalet är relativt mjukt och vitt, när det är omoget är det grönt.
Ingredienser
- 92, 6 % vatten
- 2, 8 % fettlösliga fibrer
- 0, 5 % mineraler
- 0, 2 % fett
- 1, 0 % protein
- 4, 0 % kolhydrater
- B-vitaminer och folsyra
- Toxinet solanin och bittra ämnen
Tips:
Känsliga personer kan ha en allergisk reaktion mot en eller annan ingrediens.
Solaninintag och dess konsekvenser
Alkaloiden är ett svagt nervgift som kan hittas specifikt i bladen, blommorna och omogna frukterna av denna växt. Omogna och råa frukter innehåller en särskilt hög mängd av giftet. Endast de kokta frukterna inklusive skalet är lämpliga för konsumtion.
- Äta rå frukt, vilket kan leda till hälsoproblem
- I större mängder, symtom på förgiftning
- Inklusive huvudvärk, mag-tarmproblem och kräkningar
- Allvarligare konsekvenser inkluderar dåsighet och svårt att andas
- Till och med skador på nervsystemet
Frukterna förlorar endast sin giftiga effekt när de tillagas. Även om bitterämnena är ofarliga för hälsan, är de till stor del ansvariga för oätligheten hos råa frukter. När de konsumeras med måtta kan bitterämnen till och med ha en positiv effekt på hälsan. Moderna sorter är vanligtvis mindre bittra och solaninh alten är vanligtvis lägre.
Toxitet för husdjur och husdjur
Frukten i synnerhet har en ökad toxisk effekt på husdjur och husdjur som hundar, katter, marsvin och kaniner på grund av dess höga solanininnehåll. Även om hundar och katter i synnerhet är köttätare till sin natur kan de äta aubergine i kosten. När det är tillagat och i mycket små mängder är detta vanligtvis inga problem. Frukter som är råa och/eller omogna bör dock under inga omständigheter utfodras. Gnagare och till och med kycklingar ska inte få äta det ena eller det andra.
Förgiftningssymtom hos hundar och katter
- Kräkningar
- Gastrointestinala problem
- Matsmältningsbesvär
- Kramper
- Bävar
- Svaghet
- Andnöd
- Förlamning
- Hjärtstopp
Om en hund eller katt lider av andnöd eller symtom på förlamning, bör en veterinär kontaktas omedelbart. Som första hjälpen kan du ge ditt djur koltabletter. De har förmågan att binda gifter och ta bort dem från kroppen.
Symptom hos kaniner och marsvin
- Dricker oftare
- Ökad salivutsöndring
- Vegrar att äta
- Diarré eller förstoppning
- Blod i urinen
- Näblod
- feber
- Muskelskakningar
- Elevbyten
- Andnöd
- kramper
- Förlamning
- Yrsel och medvetslöshet
Lömsk förgiftning kan visa sig i hudförändringar, blek eller blåaktig missfärgning av slemhinnorna, viktminskning och håravfall. Då ska du ta det aktuella djuret till veterinären så snabbt som möjligt.
Äta rå frukt under graviditeten
En hälsosam kost är särskilt viktig under graviditeten. Aubergine (Solanum melongena) är särskilt rekommenderade livsmedel vid denna tidpunkt. Men även här handlar det om helt mogna och kokta eller på annat sätt kokta frukter. Bearbetade på lämpligt sätt kan gravida kvinnor också äta dem säkert, omväxlande med andra grönsaker. Under inga omständigheter bör de konsumeras råa, särskilt nu. De bitterämnen som den innehåller är dock oproblematiska. De har inga negativa effekter på hälsan, varken för den gravida kvinnan eller det ofödda barnet.
Minska andelen bitterämnen
För att minska mängden bitterämnen före beredning kan du skära den mogna frukten i skivor och strö över s alt. Sedan lämnar du dem där i cirka trettio minuter och tvättar dem noggrant. En annan fördel med s altning är att s altet tar bort vatten från frukten och det suger upp mindre fett när den sedan rostas eller grillas. Detta är dock vanligtvis inte längre nödvändigt med moderna sorter, som inte längre är lika bittra som de från gamla frön.
