De dekorativa frukterna av Cape krusbär eller physalis används ofta för att dekorera desserter, kakor eller till och med cocktails. Men bärfrukten kan mycket mer, eftersom den är väldigt nyttig, mycket vitaminrik och framför allt utsökt. Frukterna kommer ursprungligen från Peru och odlas nu huvudsakligen i Sydafrika. På grund av sitt ursprung är den också känd som Andinfrukten. Hur hälsosam frukten egentligen är och vad den kan göra förklaras kort i följande artikel.
Ursprung
Namnet Andinska bär, som physalis också kallas, avslöjar redan dess ursprung. Eftersom det ursprungligen kommer från högländerna i Chile och Peru. Namnet Cape krusbär har också en ursprungsbetydning. Portugisiska sjömän upptäckte frukten på 1800-talet och tog med den till Sydafrika, där växterna spred sig runt Godahoppsudden. Idag kan växterna också hittas på lokala breddgrader, med Sydafrika som fortfarande är det huvudsakliga odlingsområdet för de frukter som finns kommersiellt tillgängliga här.
Den belagda frukten
Namnet Physalis gavs till den välsmakande frukten eftersom dess kronblad omsluter den som en mantel under och efter mognad. Kronbladen växer ihop. När frukten är mogen ser bladen ut som torrt, orange papper, vilket ger den ett dekorativt utseende. Den faktiska frukten finns dock i detta skal som ett litet, rött bär. Denna har en diameter på endast en till två centimeter. Annars har Physalis följande egenskaper:
- Exteriör väldigt söt
- mjukt, mycket klibbigt skal
- Inuti finns det cirka 100-180 små, ljusa frön
- dessa är också ätbara
- har en aromatisk citrussmak
- den här kombinationen gör den bittersöt till sur överlag
Tips:
Physalis har en intensiv sur-söt smak, som vissa finsmakare jämför med smaken av kiwi, krusbär, ananas eller till och med passionsfrukt.
Drying Physalis
Det är inte bara färsk frukt från Sydafrika som säljs i butikerna, som främst är i säsong från december till juli. Kapkrusbär erbjuds också alltmer från lokala odlingsområden. Här mognar de mellan augusti och oktober. Det gör att mogen, färsk frukt går att få tillgång till nästan året runt. När physalis väl skördats mognar den inte och bör därför alltid konsumeras omedelbart, annars blir den förstörd. Liksom druvrussin lämpar sig frukten även för torkning och kan konserveras på detta sätt. Vid torkning av frukten måste följande beaktas:
- torkning gör den yttre huden nästan genomskinlig
- fröna skimrar genom det fibrösa skalet
- vattenh alten minskar avsevärt
- så här bevaras det
- Näringstätheten bibehålls genom skonsam torkning
- smaken kan också bevaras på detta sätt
- Torktemperaturen måste vara 45° Celsius
- Sätt in frukten i en ugn och justera temperaturen exakt
Tips:
Efter torkning ska frukterna svalna ordentligt och sedan förvaras på en torr och inte för varm plats. Det betyder att de har lång hållbarhet och kan användas om och om igen i köket.
Ingredienser
Den kalorifattiga och fettsnåla Physalis utvecklar sina ingredienser speciellt när de är färska. Den når dock inga toppvärden, men den ger en bra grund för en hälsosam kost. 100 gram färsk frukt innehåller följande värdefulla vitaminer:
- 0,06 mg vitamin B1
- 28 mg C-vitamin
- 0,04 mg vitamin B2
- 0,05 mg vitamin B6
- 0,5 mg vitamin E
- 8 µg folsyra
- 150 µg retinol
- 900 µg karoten
- 0, 1 µg biotin
- 2583 µg Niacin
- 0, 2 mg pantotensyra
Men det är inte bara vitaminerna som gör Physalis så attraktiv och hälsosam, de många mineralerna den innehåller har också en positiv effekt på hela kroppen när du njuter av de läckra bären. Följande mineraler finns i 100 gram Physalis:
- 5 mg natrium
- 170 mg kalium
- 10 mg kalcium
- 8 mg magnesium
- 40 mg fosfat
- 1, 3 mg järn
- 0, 1 mg zink
Det finns också 13 g kolhydrater, 2 g fiber och även protein med 2 g per 100 gram frukt. Med sina 53 kilokalorier anses physalis också vara väldigt låg i kalorier.
Tips:
Physalis innehåller mycket C-vitamin, som kroppen behöver för många metabola processer. Frukterna innehåller också en stor andel betakaroten, vilket är bra för synen.
Vitaminer och effekter
Physalis innehåller många vitaminer som alla har olika effekt och funktion på människokroppen och är därför så hälsosamma för människor när de arbetar tillsammans.
A-vitamin
Även om bara 30 gram av den läckra frukten konsumeras dagligen, täcker detta redan cirka 45 % av det dagliga behovet av vitamin A. Vitamin A består av karoten och retinol. Detta är ansvarigt för många funktioner i kroppen. I detta ingår i första hand att stärka immunförsvaret och därmed skydd mot sjukdomar och infektioner. Dessutom sägs vitamin A ha följande effekter på människokroppen:
- Stöd synen i skymningen
- för friska slemhinnor
- bra för behandling av olika hudsjukdomar, t.ex. akne
- mot virus i luftvägarna
- mot mässling
Vitamin B1
Detta vitamin kallas även antistressvitaminet. Framförallt säkerställer det ett bra och friskt nervsystem och även muskelvävnaden och immunförsvaret stärks och kroppen kan bättre motverka yttre stressorsakande faktorer. Den som inte konsumerar tillräckligt med vitamin B1 lider ofta av irritabilitet, trötthet, bukproblem och till och med depression.
Vitamin B2
Detta vitamin kallas även riboflavin och behövs främst för friskt och stabilt hår, naglar och hud. Det krävs också för nedbrytningen av fett, protein och kolhydrater. Den som lider av vitamin B2-brist kan lätt märka detta genom ljuskänslighet, ögonsjukdomar, matsmältningsproblem och trötthet. När det tas regelbundet hjälper vitamin B 2 särskilt mot:
- Grå starr, som orsakar grumlig syn
- Migrän, frekvensen kan minskas upp till 50 %
Vitamin B6
Alla som lider av vitamin B6-brist drabbas ofta av irritabilitet, depression och till och med förvirring, och vitamin B6-anemi kan också utvecklas. Tas regelbundet hjälper det kroppen att stödja följande funktioner:
- bildar antikroppar som är nödvändiga för att bekämpa sjukdomar
- säkerställer normal nervfunktion
- bildar hemoglobin
- bryter ner proteiner
- hur man balanserar blodsockret
C-vitamin
C-vitamin är det mest kända vitaminet som i första hand stärker immunförsvaret och därmed ger bättre skydd mot virus och bakterier. Men vitaminet kan göra mycket mer:
- Sår läker bättre
- Kolesterolnivåerna sänks
- Celllivslängden förlängs
- Skydd mot hjärt-kärlsjukdomar
- Skydd mot stroke
- Skydd mot cancer
- Produktion av kollagen för fast hud
Tips:
Enligt en studie har människor som konsumerar mycket C-vitamin bättre hud. Rynkor är mindre märkbara och åldersrelaterade, torr hud kan också undvikas.
Andra ingredienser och effekter
Som man kan se av de många ingredienserna och vitaminerna är physalis en utmärkt källa till vitamin C, niacin, fosfor och betakaroten. Men framför allt stödjer det höga proteininnehållet, som är högre än gojibäret, som är känt för att ha mycket protein, muskeluppbyggnad, stimulerar celltillväxt och kan därför också vara till hjälp för att gå ner i vikt och banta. Den höga fosforh alten hjälper däremot kroppen att bygga tänder och ben och energin från maten kan också frigöras bättre genom intag av fosfor. Denna innehöll pektin, som främst finns i lokala äpplen, och har följande effekt:
- ansågs vara ett naturligt gelningsmedel
- reglerar matsmältningen
- sänker blodsockernivåerna
- sänker även kolesterolnivåerna
- det onda kolesterolet i synnerhet reduceras av pektin
- kroppens immunförsvar och försvar stärks
- detta kan förhindra spridning av cancerceller
Melatonin finns också i det friska bäret. Detta har en stressreducerande effekt på människokroppen, biorytmen kommer tillbaka i harmoni och sömnstörningar kan också elimineras på detta sätt.
Mot sjukdomar
Aztekerna kände redan till de helande och välgörande effekterna av Physalis och använde den mot många sjukdomar. Det är nu känt att frukten har en laxerande effekt när den äts i stora mängder, särskilt på grund av de många små fröna inuti, och används därför ofta mot matsmältningsbesvär. Om du regelbundet lägger in de läckra bären i din kost kan du uppnå en bra tarmflora. Men det finns andra sjukdomar som Cape krusbär kan användas för att hjälpa. Dessa inkluderar främst:
- Diabetes
- gifter elimineras på grund av den laxerande effekten
- Hepatit
- Malaria
- kan till och med användas för att stödja olika typer av cancer
- Metaboliska sjukdomar
- Astma
- Reumatism
- Stödja kroppens immunförsvar
Tips:
Physalis kan införlivas i menyn varje dag. De kan ätas färska eller bearbetas till en fruktsallad eller fruktig smoothie. Torkade, de är särskilt populära i müsli eller i hemgjorda müslibarer.
Extern användning
Physalis kan även användas utvärtes, den har en välgörande och läkande effekt, speciellt vid hudirritationer, sår och inflammationer i huden. Det finns redan tinkturer med de aktiva ingredienserna i frukten på marknaden.
Slutsats
Om du regelbundet införlivar Physalis i din kost kan du förvänta dig mer energi. För att bären stödjer cellernas ämnesomsättning och därmed säkerställer ett gott välbefinnande. Kroppens energinivå höjs och mental prestation ökar. Dessutom stabiliserar det blodsockret och skyddar mot cellskador. Denna cellskada orsakas i första hand av yttre faktorer som miljö, industriavfall, rök och avgaser samt mat och kan leda till hälsoproblem. Denna cellskada kan motverkas genom att regelbundet konsumera hälsosam Physalis med dess antioxidanter. Fibern hjälper också till att hålla kolesterol och blodsocker på en konstant nivå och signalerar samtidigt till magen att du känner dig mätt längre. De läckra Physalis är inte bara mycket hälsosamma och stödjer kroppen i sina egna funktioner, utan kan också hjälpa dig att gå ner i vikt. Om frukterna ingår i dagsmenyn, vare sig de är torkade eller färska, ökar välbefinnandet och många sjukdomar motverkas redan från början.
