Aromatisk, söt och saftig – persikor är definitivt en av favorittyperna av frukt i det här landet. Men för många persikoälskare är glädjen över denna söta goding förstörd när det gäller att skala och urgröpa frukten; Att förbereda persikor färdiga att äta fungerar nästan alltid inte direkt. Men om du håller ögonen öppna när du köper, förvarar frukten rätt och lär dig bedöma mognadsgraden så hittar du lätt rätt metod för att optim alt förbereda din persika.
“Kall” peeling
Det enklaste och snabbaste sättet att ta bort skalet från en persika är att skala frukten på det klassiska sättet. Denna variant är förstahandsvalet om persikan ska förädlas till kalla och fräscha desserter – till exempel fruktsallad eller kvargrätter. Denna metod kräver en mycket vass kökskniv. "Kall" peeling fungerar i fyra enkla steg:
- Kniven appliceras på persikan.
- Du skär ett kors i persikoskalet mittemot stammens bas.
- Skinet tas bort från persikan i remsor.
- Om det behövs måste det göras igen.
En skalare kan också användas istället för kökskniven; då avlägsnas skalet särskilt jämnt. Detta är särskilt fördelaktigt om den skalade frukten sedan ska användas för dekoration. Skalningsmetoden fungerar med frukter som är medelmogna. Vid mycket hårda persikor sitter skalet oftast så hårt mot kärnan att kall peeling inte längre räcker; i detta fall måste frukten skalas.
Classic Skinning
Att flå persikan har en betydande fördel: Efter denna process är frukterna något mer hållbara, eftersom den sammetslena ytan i allmänhet är mottaglig för blåmärken och mögeltillväxt. Genom målinriktad skinning avlägsnas även de minsta hudrester på ett säkert sätt. För att förbereda, bör två krukor med vatten och en hålslev tillhandahållas. Vattnet i ett kärl värms till kokning. Skalet på persikan ska skäras på tvären med en vass kökskniv. Frukterna bearbetas en efter en och läggs aldrig till det varma vattnet tillsammans. Persikorna skalas slutligen enligt följande instruktioner:
- Varje persika läggs individuellt i det kokande vattnet med en slev.
- Frukten måste sänkas ner i vattnet i några sekunder.
- Nu lyfts persikan försiktigt upp ur vattnet.
- Frukten läggs sedan i grytan med kallt vatten (släckning).
- Test: Går huden redan lätt av?
- Om det fortfarande finns områden som inte kan tas bort lätt, upprepas proceduren.
Tips:
I princip kan släckning av frukten i kallt vatten också utelämnas; Denna process skyddar dock fruktköttet – och du riskerar inte att få brännskador.
De skalade persikorna kan nu halveras. Stenen är mycket lätt att ta bort efter skinning. Innan vidare bearbetning är det vettigt att strö frukten med färsk citronsaft. Detta förhindrar att persikorna får en ful brun färg.
Säker urtagning
För att förbereda desserter måste persikor vanligtvis urkärnas ordentligt. Beroende på fruktens mognad är detta inte alltid lätt; Om persikan är väldigt mjuk framstår fruktköttet som en fibrös, klibbig massa, medan hårda frukter praktiskt taget fastnar i kärnan. Persikor som är i mellanstadiet av mognad är särskilt lätta att kärna ur. Den enklaste metoden är att vrida persikorna:
- Persikan skärs horisontellt runt om
- Vänd sedan båda halvorna försiktigt i handflatorna.
- Fri massa kan nu tas bort omedelbart.
- Trånga fläckar bör också lossas med en knivspets.
I vissa fall räcker det inte att dela persikan på mitten. Är det en särskilt hård persika är det bra att skära flera bitar; För detta ändamål delas frukten i fjärdedelar eller åttondes. Det är alltid viktigt att använda en vass kniv. Platta persikor - till exempel vingårdspersikor eller tallrikspersikor - är ofta inte så lätta att dela eller kvarta. Detta beror bland annat på att dessa sorter innehåller ett mycket litet frö, som också sitter ordentligt fast i fruktköttet. En äppelskärare är också lämplig för säker kärnning. För att kunna använda snygga, jämnt formade bitar är det också lämpligt att använda en äppelskiva.
Ytterligare tips:
Kvalitetsvaror gör avhudning och rensning lättare
Oavsett om persikan bara behöver skalas, skalas noggrant eller urkäras på ett säkert sätt - alla metoder fungerar särskilt lätt om bara högkvalitativa och färska produkter används. Följande gäller för shopping:
- Perikor mognar bara lite, därför bör endast mogna frukter väljas.
- Frukterna ska inte längre ha några gröna fläckar.
- En aromatisk doft indikerar god mognad.
Rätt förvaring efter köp underlättar även senare bearbetning. Persikor håller i kylen i högst två dagar; Innan de kärnas ur eller skalas måste de förvaras i rumstemperatur i två timmar. Persikorna får som huvudregel inte röra varandra under lagring då tryckpunkter snabbt utvecklas. Frukterna riskerar då att utveckla ruttna fläckar. Dessa kan störa senare bearbetning. Den som är uppmärksam på kvalitetsprodukter vid köp, förvarar persikorna noggrant och känner igen fruktens mognadsgrad kommer att kunna förbereda den läckra frukten optim alt för alla behov - för läckra desserter eller helt enkelt direkt från handen.
