Örter blir allt populärare, de kryddar nästan varje rätt och kan kombineras hur som helst. För att kunna njuta av dem länge bör du vara uppmärksam på några saker när du skär och skördar.
Skär örtväxter korrekt
Regelbunden beskärning säkerställer att framförallt fleråriga örter inte blir för träiga, spirar bättre, hålls i form och friska. I grund och botten beror snittet på växtsättet. Man skiljer därför på ettåriga och tvååriga örter, örtartade perenner och underbuskar.
Ettåriga och tvååriga arter
Årliga och tvååriga kulinariska örter skärs för omedelbar användning och/eller konservering. Trots allt kan de få en viss form genom regelbunden skördbeskärning, såsom: B. Gurkört och vissa typer av persilja.
- Forma gurkört genom att skära av huvudskottet
- som resulterar i bildandet av nya sidoskott
- växer tillbaka buskigare och mer kompakt
- Persiljeplantor skär regelbundet av ungefär en tredjedel av sin yta
- Klippa i allmänhet skott av ett- och tvååriga örter direkt ovanför tillväxtnoder
- helst med några veckors mellanrum
- vanligtvis hela sommaren
Till skillnad från ettåriga arter utvecklar biennaler bara en bladrosett under det första året. Blomstammar och frön bildas först under det andra året. Till exempel är kummin, persilja och selleri tvååriga. Annuals inkluderar: Kamomill, dill, gurkört, basilika, koriander och s alta.
örtperenner
Örtartade perenner skiljer sig från subbuskar främst genom att de växer mjukt, örtartade och inte blir träiga. Deras ovanjordsdelar dör av år efter år och rötterna övervintrar i marken. De gror igen följande vår.
- bästa tiden att beskära på senhösten
- klipp av alla skott två till tre centimeter över marken
- Lämna klipp på marken som vinterskydd
- Skär mynta och citronmeliss tidigt på våren
- under knoppsättning
- ungefär tio centimeter grönt ska finnas kvar
- annars dör växten
Tips:
Denna typ av örter inkluderar bland annat: Mynta, citronmeliss, salvia, libbsticka, gräslök och oregano.
Perenna subshrubs
Subbuskar tenderar att bli vedartade med åren, särskilt i de lägre områdena. För att förhindra att de åldras och faller sönder är regelbunden beskärning viktig. Denna grupp inkluderar till exempel lavendel, salvia, rosmarin, timjan och curryört.
- första snittet vanligtvis i augusti/september, strax efter blomningen
- klippa bara av blomstjälkar med några blad på
- förkortas med ungefär en tredjedel
- andra snittet på våren efter övervintring
- så fort det inte längre är någon risk för frost
- Skär nu ned skotten med en till två tredjedelar
- hugga inte i det gamla träet
örtexempel
- Renar bort lavendel och salvia på sommaren
- tills nästa par friska löv
- Forma lavendel och curryört på sommaren
- och skär ner kraftigt på våren
- Beskär alltid rosmarin efter blomning
- upp till några centimeter från det gamla träet
- klipp av nybildade unga skott på hösten
För att främja bladtillväxt är det lämpligt att ta bort blommorna tidigt, oavsett deras växtsätt. Om du alltid skördar hela skott kan du motverka för tidig eller progressiv träighet.
Föryngra gamla buskar
Om underbuskar försummas under en lång tid och inte trimmas på flera år, kommer de att åldras. Gamla skott blir kala, faller isär och bildar kvastar i ändarna. Vid sin bas ger de knappt några unga skott och bara några få blommor. I dessa fall rekommenderas föryngringsbeskärning, vilket majoriteten av dessa underbuskar tål bra. Beskärning utförs på våren före knoppning och endast i det lummiga området. Skärningar i träiga eller bladlösa delar bör undvikas till varje pris. De gröna delarna är förkortade med ungefär hälften.
Beskärning vid sjukdom
Om örtartade växter är drabbade av en sjukdom eller parasiter rekommenderas vanligtvis radikal beskärning. Plantorna förkortas med en tredjedel eller max hälften. Dessutom tas alla döda och sjuka grenar och löv bort. Stora, friska blad i botten bör sitta kvar på plantan för att absorbera tillräckligt med solljus.
Rätt tid
Många örtälskare skördar helt enkelt sina kulinariska örter efter behov, vilket är helt okej. Rätt skördetid har dock en betydande inverkan på deras arom och smak. Därför är det lämpligt att ta hänsyn till dessa.
- Aromen är vanligtvis mest intensiv innan blomning
- Aromerna förändras när knopparna bildas
- kommer att gå helt vilse någon gång
- Skörden fortfarande möjlig efter blomningen
- Låt örter sola i två till tre dagar innan skörd
- på skördedagen, låt daggen på bladen torka helt
- Vänta på en dag med torrt väder
- Kvaliteten på örterna blir lidande i regnigt väder
- när du skördar på våren, vänta på en frostfri dag
- skörd medelhavsörter, örter, teer och frön på sommaren
- välj också en solig dag för att skörda blommor
- Skörda frön så snart fröhuvuden börjar torka
örtexempel
- Skördetid för persilja från sen vår
- Gräslök från maj till oktober
- Pepparmint börjar bilda knoppar
- Salvia och dill från runt slutet av maj till oktober
- Savory hela sommaren, helst när den blommar
- Timjan och oregano hela sommaren
- Oregano även under blomningen
Tips:
I grund och botten bör du inte skörda mer än tio procent på en gång så att plantan kan förnyas snabbt. Vintergröna örter kan till och med skördas på vintern, om än tveksamt.
Procedur
När du skördar örter bör endast tillräckligt vassa och rena skärverktyg användas. Detta är avsett att förhindra överföring av svampar och bakterier samt skador och blåmärken till kvarvarande växtdelar. Enstaka löv, skottspetsar eller hela skott skördas. Stora löv plockas vanligtvis av och för arter med små löv skördas vanligtvis hela skott.
- Basilika, avskurna skottspetsar ovanför ett bladax
- Dill alltid hela skott
- mejram vid behov, skörda ungefär hälften av en gren
- Typer av persilja skördar kontinuerligt enskilda blad eller hela stjälkar
- Pepparmint, skär hela stjälkar precis ovanför marken
- Rosmarin, klipp av små grenar
- Sage, det unga skottet tippar precis ovanför den vedartade basen
- Skär bort flera stjälkar av gräslök precis ovanför marken
- Blommar snabbt, så skörda regelbundet
- Timjan, klipp skott så att lite grönt blir kvar på stjälken
- eller bara fotograferingstipsen
Tips:
När det gäller persiljeplantor bör du notera att både blad och blommor är hälsofarliga över en viss mängd.
