Inledningsvis inte mer än en oansenlig örtartad växt, dill blir en riktig skönhet när den producerar blommor och dekorerar trädgården eller balkongen med somrig färg. Blommor ger ofta kulinariska örter en extremt bitter smak. Vissa blir till och med giftiga och kan inte längre ätas. Är dill en av dessa trädgårdsörter eller är den ätbar trots blomman?
Blommande dill ätbar?
Många örter blir oätliga när de börjar blomma. Så är inte fallet med dill (Anethum graveolens) och är därför ätbar trots blomman. Blomman har dock fortfarande ett inflytande på den kulinariska örten:
- Aromen minskar i dillspetsarna
- Blommor gör örten torrare (mer ytterligare krävs för att få smakrik krydda)
- Konsistens blir svårare
- Bloom försvagar växtens tillväxt
Bloom kan knappast undvikas
För att dill ska trivas och producera mycket eterisk olja, som skapar sin unika arom, behöver växten ett fullt soligt läge så att många soltimmar faller på den. Nackdelen är att solljus också främjar blombildning. Om Anethum graveolens var mörkare skulle den fulla aromen behöva utelämnas. Med full sol kan full dillarom förväntas i åtminstone några veckor - utan full sol bör detta undvikas helt och växten växer inte frodigt. Det är därför att acceptera blomman alltid är det smarta beslutet.
Skörde- och blomningstid
Dill är mest aromatisk när unga, färska skott skördas. Den tidigaste skördetiden är mellan sex och åtta veckor efter sådd/groning. Däremot finns blomman som brukar dyka upp i juli och augusti. Eftersom sådd utomhus endast rekommenderas i maj efter Ishelgonen är det inte lång tid mellan eventuellt skördedatum och blombildning. Om du bara vill skörda örten bör du börja förodla inomhus i slutet av februari/början av mars.
Efter blomningen
När blomningsperioden är över skjuter örten "saft" igen och den eteriska oljan och aromen de innehåller ökar. Skörden kan vanligtvis ske fram till slutet av september/början av oktober. Dill som såtts sent kanske inte blommar förrän på hösten. I det här fallet är skörden av aromatiska skottspetsar i början av blomningen över, om du inte nöjer dig med mindre aromatisk dillört.
Öka dillbladsskörden
Om dill är i full sol och under idealiska markförhållanden kan den bli enormt hög. Om du vill skörda mycket aromatisk dillört, så den tidigt och fortsätt enligt beskrivningen nedan:
- Skärtips sex veckor efter grodd
- Klipp av hela grenar från en grenlängd på 20 centimeter (främjar ny tillväxt)
- Använd skördad dill snabbt (om den skärs av förlorar den i allt högre grad sin arom)
Tips:
Om det inte finns någon direkt användning för nyskördad dill kan den även frysas. På så sätt håller den i minst ett år utan att förlora sin arom, vilket är fallet när den torkas.
Blommor och frön
Blomningen öppnar ytterligare dörrar för självodlare, eftersom blommorna och fröna de innehåller också kan användas. Fröna innehåller aromatiska ämnen som ligger mycket nära kummin och anis. Sallader och såser kan lätt förfinas med det och te kan göras för att bekämpa matsmältningsproblem. Smaken på blommorna liknar tydligt den hos dill. De passar lika bra som dekoration som smaksättare. De utvecklar sin arom mer intensivt än dillspetsar, särskilt på varma rätter.
Tips:
Så snart fröna blir bruna är det den perfekta tiden att klippa av hela blomman. Du bör inte vänta för länge, annars faller fröna av, försvinner i jorden eller äts upp av djur i trädgården.
