Vild vitlök förekommer vild i naturen, men plantan kan även odlas i hemträdgården. Med tiden har uppfattningen fastställts att vilda grönsaker inte längre bör konsumeras när de väl blommar, eftersom de då blir giftiga. Denna teori stämmer dock inte helt, även om en hel del saker ändras i smak när blommorna börjar blomma.
Ätbarhet
Vildlök är en lokal växt och har en särskilt delikat och kryddig smak som påminner subtilt om vitlök. Färska vilda vitlöksblad passar särskilt bra till sallader. Eftersom det är relativt enkelt att odla vild vitlök, kan den också hittas i många trädgårdar. Den kryddiga växten växer vilt i de lokala skogarna och finns främst i utkanterna av åkrar. Med tiden har ett rykte spridits att vild vitlök är giftig under och efter blomningen. Detta är dock inte sanningen, inte en enda komponent av vild vitlök är giftig, oavsett årstid och blommornas tillstånd. Det är dock stora skillnader i kvalitet beroende på när de vilda grönsakerna skördas.
- Även kallad vildvitlök
- Alla delar av växten är säkra att konsumera
- Oavsett vilken tid på året de skördas
- Unga och färska blad har den mest intensiva smaken
- Blommor är också kryddiga och ätbara
- Kan användas precis som löven
- Löv från blommande växter smakar dock inte längre lika gott
- Löv blir fibrösa och fula när blomningen börjar
Blommningstid
Vildlök är en av vårens mest populära örter och börjar utveckla sina blad och blommor mycket tidigt. Eftersom vild vitlök liknar många andra växter, varav några är giftiga, rekommenderas försiktighet. Därför bör ett prov tas före konsumtion för att säkerställa att det faktiskt är den önskade vilda grönsaken. För att göra detta, gnugga ett löv ordentligt mellan fingrarna. Om en vitlöksliknande lukt uppstår så är det definitivt vildvitlök. Om så inte är fallet är det bättre att inte äta växten.
- Blommningssäsongen börjar i april
- Vita blomställningar bildas sedan
- Blommor växer i stjärnform
- Har också en kryddig smak
- När blomningsperioden fortskrider, vandrar aromen av bladen in i blommorna
- Blommor kan användas som dekoration till mat
Skörda
Vild vitlök är en av de tidigaste vilda växterna som samlas in under hela året. Om den växer på en skyddad plats i trädgården kommer den att utveckla sina kryddigt smakande blad i början av våren. Teoretiskt sett kan vild vitlök skördas från vår till höst eftersom växten inte är giftig någon gång på året. Även om ryktena är ihärdiga stämmer de inte överens med fakta. Även efter blomningen är de vilda grönsakerna fortfarande ätbara. Skörd av vild vitlök bör dock ske före eller under blomningsperioden, eftersom bladen blir mer fibrösa efter blomningen och gradvis tappar sin smak. Nyskördade blad håller bara några dagar, men med rätt metoder kan de bevaras för senare konsumtion.
- På många ställen dyker de första mjuka löven upp i början av mars
- Ideal skördetid är från mars till början av maj
- Skörda under de tidiga morgontimmarna, då blir löven extra saftiga
- Hämta bara från stora lager
- Skörda bara ett eller två blad per planta
- Klipp av bladen och slit inte ut dem brut alt
- Skydda växter och trampa inte ner dem i onödan
- Samla i naturen bort från stigar
- Kan konserveras genom frysning och torkning
- Det går även bra att sylta den i vinäger eller olja
Tips:
Om vildvitlöksbladen lindas in i en fuktig kökshandduk efter skörd, kommer de att hålla sig fräscha och smakrika i kylskåpet i upp till en vecka.
Naturvård
Det är bäst att odla vild vitlök själv och bara plocka din egen vilda vitlök. Om du vill skörda vild vitlök i naturen är det inte så lätt och några regler måste följas.
VIKTIGT:
Om den vilda vitlöken finns i ett naturreservat eller skyddat område är det absolut plockförbud!
Som med alla vilda växter (svamp, vilda bär, vilda örter) finns det ett behov av en "rimlig anledning" att ta något från naturen. Ett erkänt skäl inkluderar bland annat: "Hunger". Det är därför du bara ska plocka så mycket du verkligen behöver utan att förstöra växten. För att den vilda vitlöken inte ska påverkas bör du inte skörda mer än ett blad per planta så att den kan fortsätta leva.
