Oregano är inte en blommig tyst följeslagare i örtbädden. Som krydda till medelhavsrätter kommer färsk och torkad dost med sin intensiva arom i förgrunden. När det magnifika blygdläpparna tar på sig sin överdådiga blomklänning på sommaren, undrar dess anhängare om den fortfarande är ätbar. Svaret på denna fråga avgör till stor del den bästa skördetiden under året. När det kommer till att njuta av färska örter kommer även tiden på dygnet i fokus. Den här guiden löser alla tvivel kring den perfekta skörden. Här kan du ta reda på när och hur du skördar oregano på rätt sätt.
Bästa skördetiden är på sommaren
Strax före och under sin blomningsperiod är det aromatiska innehållet i oregano på topp. Från juni till september pulserar blomlivet i kryddväxten ända ner till skottspetsarna, vilket gynnar den unika smaken. I denna fas är mintfamiljen inte snål med sin charm för att locka till sig pollinatörer i massor med doftande blommor. Därför är innehållet av eterisk olja i bladen också på sin högsta nivå. Sommaren är den idealiska skördetiden för färsk konsumtion och konservering.
Solig morgon ger perfekt örtnjutning
Om medelhavsrätter finns på dagens meny är de tidiga morgontimmarna den bästa tiden på dagen för den färska oreganoskörden. Helst kunde växten njuta av några soltimmar under de föregående dagarna, vilket har en gynnsam effekt på aromen och smaken. Vi rekommenderar även de milda timmarna på morgonen som den optimala skördetiden om du vill fylla på med örter inför vintern.
Tips:
Det är inget fel med att plocka egenodlad oregano utanför sin bästa skördetid. Så länge medelhavsörtbusken har sina läckra blad kan du skörda dem året runt.
Blommande oregano lovar kulinariska läckerheter
Som tidpunkten för den bästa skördetiden antyder, skördar du oregano av högsta kvalitet när den blommar. Ju längre blomningsperioden fortskrider från juni till september, desto kryddigare blir örtnjutningen. Naturälskare bland örtträdgårdsmästare skjuter upp oreganoskörden för vinterförvaring till slutet av blomningsperioden så att även bin, humlor och fjärilar får vad det är för pengarna.
Blommor är ätbara
Vänner av medelhavsörter är överens om att blommorna på en oreganoväxt inte på något sätt är sämre än bladen när det kommer till kryddig njutning. Faktum är att de vackra läppblommorna inte bara signalerar den optimala skördetiden, utan är ätbara med en egen bitter, kryddig smak. Nyplockade Dost-blommor ger ännu mer krydda till den krispiga sommarsalladen. Kvark och örtsmör får en mycket speciell ton med blommorna. Gourmeter rekommenderar att du bara njuter av blommorna när de är vissna, eftersom en extra intensiv arom utvecklas när de dör.
Tips:
Oregano uppnår sitt optimala i full sol, varma platser med mager, väldränerad jord. En plats på den högsta punkten i örtspiralen är alltid reserverad för Echten Dost.
Instruktioner för professionell skörd
– hur man gör det rätt –
För att skörda oregano i bästa kvalitet, ge örtbusken en kort stunds uppmärksamhet kvällen innan. Hur man skördar egenodlad dost med expertis:
- Borsta busken sent på eftermiddagen eller kvällen föregående dag
- Klippa av hela skott nästa morgon med en ren, vass sax
- Gör snittet specifikt ovanför en gren
- Lämna en tredjedel av varje örtgren så att den gror igen
Inspektera varje gren vid skörd för att omedelbart ta bort eventuella skadade eller missfärgade löv. Lägg sedan skotten i en korg som är tillräckligt stor så att de inte böjer sig. Detta är särskilt användbart om örtgrenarna torkas för lagring. För omedelbar användning i köket, plocka helt enkelt bort de gröna löven. För att torka oregano, bind ihop 3 till 5 kvistar till en liten bukett. Häng den upp och ner på en mörk, luftig plats i 2 till 3 veckor. Det är viktigt att notera att oregano inte utsätts för temperaturer högre än 35 grader Celsius under lufttorkning.
Rekommenderade sorter
Strängt taget är oregano en speciell smak snarare än en definierad växtart. Förutom den klassiska Origanum vulgare är släktet Dost (Origanum) hem för andra örtarter som också kallas oregano. Om du vill ha ännu mer variation av oregano i bädden och på tallriken, inkludera följande arter och sorter i din planteringsplan:
grekisk oregano (Origanum heracleoticum)
Denna oregano har ryktet om att ha den mest intensiva aromen. Den ska endast användas sparsamt för att krydda pizza och andra medelhavsrätter. Grekisk oregano är en fröjd för ögonen i sängen när dess rosa eller vita blommor kontrasterar med de turkosfärgade bladen.
sibirisk oregano (Origanum vulgare ssp.)
Den här typen av oregano är också användbar som dekorativ marktäckare. Med sin kuddliknande, kompakta tillväxt förvandlar sibirisk oregano sommarträdgården till ett delikat rosa hav av blommor. Samtidigt är denna örtväxt särskilt tålig och på milda platser ger den dig färsk krydda till ditt kök året runt.
Italiensk oregano “Supreme” (Origanum-arter)
Utbudet har allt en trädgårdsmästare med passion för medelhavsköket kan önska sig. Kraftig, blommig, kompakt och med den omisskännliga oreganosmaken bör denna sort inte saknas i någon örtbädd. Med en växthöjd på upp till 70 cm är blommande skott idealiska som vasdekorationer och utsöndrar en aptitstimulerande doft i hela huset.
Oregano “Hot and Spicy” (Origanum x majoricum)
Om du inte kan få tillräckligt kryddig och pepprig på tallriken, odla denna oreganovariant för inbitna örtfans. De mjuka, håriga bladen och delikata rosa blommorna avslöjar inte hur kryddiga de är. Mycket modiga trädgårdsmästare biter i de nyplockade löven i förväg för att uppleva den koncentrerade belastningen av intensiv örtkraft. Men Hot an Spicy utvecklar bara sin kulinariska magi när den kombineras med andra ingredienser för pizza eller salsa.
Slutsats
Med sin syrliga, kryddiga arom tar oregano Italiens sol direkt från örtagården in i grytan hemma. För att säkerställa att medelhavskryddan och medicinalörten uppfyller de högsta förväntningarna plockas den vid bästa skördetid från juni till september. Eftersom dost är i full blom vid denna tidpunkt, skingras alla tvivel om dess ätbarhet när den blommar. Faktum är att blommorna är lika ätbara som de rika bladen. För att få en skörd av högsta kvalitet sprejar oreganoträdgårdsmästare busken kvällen innan. Själva skörden sker helst tidigt på morgonen. Istället för att plocka av enskilda löv, skär av två tredjedelar av hela grenar. Placera saxen precis ovanför en gren så att busken kan gro igen.
