Många trädgårdsmästare har ett ihärdigt rykte om att myntabladen inte längre kan skördas när örtplantan väl börjar blomma. Denna uppfattning är dock felaktig eftersom den blommande myntan definitivt fortfarande är ätbar. Bladen tappar dock sin delikata arom under blomningsperioden eftersom växten lägger all sin energi på att utveckla blommorna. Det är förmodligen därför det går ett rykte om att den blommande myntan inte längre är ätbar.
Blommningstid
Beroende på sort faller blomningstiden på olika månader, men lokal pepparmynta blommar i början av sommaren, medan sorter från södra regioner ofta börjar blomma först i början av hösten. Precis som alla andra växter är myntans primära mål med sina blommor att sprida den så brett som möjligt. Blommorna lockar till sig insekter som pollinatörer så att de sätter igång befruktningen. Av denna anledning, i början av blomningsperioden, investerar örtväxten all sin energi i bildandet av blommorna, och kort efter framgångsrik befruktning i tillväxten av frukter och frön. Det finns inte mycket kraft kvar till bladen, vars kryddiga smak blir lidande.
- Norm alt är blomningsperioden från juni till augusti
- Senblommande sorter blommar till hösten
- Formar spikliknande paniklar
- Små klockblommor följer
- Blomsterfärgerna är rosa, lila eller vita
- Blöven är mest aromatiska innan de blommar
Konsumtion
Det går ett ihärdigt rykte i folktron och bland många hobbyträdgårdsmästare att myntans blad inte längre kan skördas när örtplantan redan blommar. Detta rykte överensstämmer inte med fakta, myntan blir inte giftig efter blomning och är fortfarande lämplig för konsumtion. Bladen är dock inte längre lika aromatiska som de är precis innan blomningen. Så länge myntan står i full blom i trädgården eller i blomkrukan ska bladen inte skördas. Dessa är varken lämpliga för att göra te eller för torkning för närvarande.
- Löv kan också klippas av efter blomningsperioden
- Löv smakar då mindre intensivt
- Smaken blir lite bitter
- Blommor innehåller nästan inga aromatiska ämnen
- Det är bättre att inte skörda löv direkt under blomningsperioden
Skörda
När myntan ska blomma lagras en särskilt stor mängd eteriska oljor i bladen. Den här tiden är den perfekta tiden för skörd. Om du inte är helt säker på när din egen mynta kommer att blomma bör du skörda den senast när de första knopparna bildats. När örtväxten har blommat helt ut kan bladen användas för att göra te eller som krydda till sallader. Om myntan ska användas färsk, så kan bladen skördas när som helst, det finns ingen anledning att vänta till strax innan blomningen.
- Skörda strax före blomning för torkning och frysning
- Skörden är möjlig igen efter blomningen
- Klippa skott ungefär en hands bredd över marken
Tips:
Om sommaren var väldigt solig och varm kommer myntan att producera tillräckligt med nya eteriska oljor till hösten och kan skördas igen för torkning. Men om sommarmånaderna var väldigt regniga och svala, är det inte längre värt att torka myntabladen.
Torkning
Om platsförhållandena och skötseln är rätt kan myntan växa och frodas rikligt. De många överflödiga bladen kan ofta inte ätas lika snabbt som de växer. Dessa kan dock bevaras genom att torka dem. Den torkade örtväxten kan bevaras länge och behåller sin aromatiska ton. På så sätt kommer du att ha kryddiga myntablad för att laga mat och dryck hela vintern. Det finns olika metoder att välja mellan för torkning, som har sina fördelar och nackdelar.
- Det är bäst att skörda bladen sent på morgonen
- Skär stjälkar lågt till marken
- Tvätta inte skördade myntablad eftersom detta kommer att skölja ur den eteriska oljan
- Tvätt förlänger också torkprocessen extremt
- Bind några stjälkar i en bunt
- Häng upp och ner på lämplig plats
- Luftiga vindar och ljusa källarrum är idealiska som torkrum
- Täckt och vindskyddad veranda är också möjlig
- Alternativt är torkning i ugn eller dehydrator möjligt
- Normal torkning tar cirka 2 veckor
- Ugnen eller maskinen torkar på bara några timmar
Butik
För att bladen inte ska bli fuktiga igen efter torkning måste de förvaras borta från fukt. Annars kan de börja mögla och sedan bli oätliga.
- Häll torkade blad genast i en lämplig behållare
- Glasögon med skruvkork är idealiska
- Lufttäta plastbehållare och vakuumpåsar är också lämpliga
Slutsats
Tvärtemot många traditioner blir mynta inte giftig under blomningsperioden, men kan ändå konsumeras. Örtväxten tappar dock sin aromatiska smak under denna fas och smakar betydligt mer bitter. Därför bör stjälkarna skördas för torkning innan blomningen så att det fortfarande finns tillräckligt med eteriska oljor i bladen. Om du vill använda bladen färska kan du skörda dem när som helst. Bladen smakar dock väldigt intetsägande under den akuta blomningsperioden, så detta bör avvaktas. Om varmt väder med lite regn sätter in i slutet av sommaren, kommer myntan i början av hösten att producera fler eteriska oljor och kommer att vara redo för skörd och torkning igen.
