Pepparmint är utbrett och har etablerat sig som en populär medicinsk ört vid tillagning av drycker och rätter. Förutom dess olika användningsområden är växten också extremt lättskött. Växten kan odlas både i trädgårdsrabatten och i en blomkruka på balkongen eller terrassen. Det finns dock ett ihärdigt rykte i folktron att pepparmynta blir giftig efter att den blommat.
Skörda korrekt
Pepparmint har det botaniska namnet Mentha piperita och tillhör mintfamiljen. Örtväxten kan bryggas som te eller användas för att förädla sallader. Dessutom används de kryddiga bladen som ingrediens i läckra cocktails. Så snart plantan har utvecklat tillräckligt med löv på våren kan en del av dem plockas av kontinuerligt. Du bör dock aldrig ta för många på en gång för att inte försvaga plantan i onödan. I slutet av hösten ska plantorna klippas ner helt för att öka deras vinterhärdighet. De sent skördade stjälkarna lämpar sig dock endast för konsumtion när sommarmånaderna var mycket varma och torra. Som ett resultat av en sval och regnig sommar kan pepparmyntsblad bara ge en lätt smak.
- Att ta bort löven tidigt på morgonen är idealiskt
- Plocka försiktigt från växten
- Alternativt, skär av hela stjälkar
- Skär tillbaka den önskade stammen väldigt långt
- Stjälkar gror igen efter skörd
- I allmänhet kan pepparmynta skördas till den första frosten
- Smakar lika gott färskt som torkat
- Löv kan frysas för lång hållbarhet
Tips:
Vid skörd får stjälkarna under inga omständigheter slitas sönder, eftersom skadedjursangrepp snabbt kan spridas vid denna tidpunkt. Därför bör endast vassa och desinficerade skärverktyg användas.
Skördetid
Under blomningsperioden tappar pepparmyntsbladen sin intensitet smakmässigt, eftersom örtväxten lägger all sin kraft på blommornas utveckling. Blommorna producerar sedan frön, som används för reproduktion. Detta är en avgörande process i växtens liv, viktigare än den kontinuerliga spiringen av nya löv. Det är därför bladen innehåller mycket färre eteriska oljor under blomningsfasen och tappar sin distinkta mintsmak. Om plantan blir för stor bör den skäras ner generöst vid flera tillfällen. Bladen får dock inte konsumeras om de är angripna av sjukdomar eller skadedjur. I detta fall måste lämpliga kontrollåtgärder först vidtas innan växten är lämplig för konsumtion igen.
- Små kvantiteter kan skördas kontinuerligt
- Ta bort fler löv på våren
- Skörda en stor del av bladen innan blomning
- Enskilda löv kan även skördas under blomningsperioden
- Då får bladen en mindre intensiv smak
- Växten blir aldrig giftig
- Efter att bladen bleknat blir bladens smak bitter
- Även då kan dessa fortfarande skördas
- Klippa ner kraftigt om tillväxten frodas
- Tung beskärning möjlig fram till september eller oktober, beroende på vädret
Tips:
Om bladen skördades under blomningsperioden och smakar extremt bittert, bör de inte konsumeras färska. I det här fallet är det en bra idé att torka bladen, eftersom det gör att de tappar lite av sin bittra smak.
Blommningstid
Blommningstiden kan variera beroende på sådd och väder. Ett rykte har spridits bland hobbyträdgårdsmästare att pepparmyntsblad inte längre kan skördas vid det här laget eftersom plantan då blir giftig. Detta rykte stämmer dock definitivt inte överens med fakta. Efter blomningen kan frön samlas in från blommorna, men endast om plantan har befruktats i förväg. De helt torkade blommorna ska sedan plockas mycket noggrant från plantan och skakas försiktigt ut. Fröna inuti faller sedan ut av sig själva.
- Blommar vanligtvis mellan juni och augusti
- Kan blomma till september under varma väderförhållanden
- Producerar små och vit-rosa blommor
- Löv är då mindre aromatiska, men inte giftiga
- Smakar lite bitterare under och efter blomningen
- Frö för reproduktion bildas i blommorna
Ätbara blommor
Förutom bladen av pepparmynta kan blommorna även ätas. Blommorna saknar dock de kryddiga aromaterna, varför de inte är särskilt lämpliga för att brygga pepparmyntste. Dessutom är blommorna inte heller lämpliga för att göra pepparmyntsolja eftersom de nästan inte innehåller några eteriska oljor.
- Blommor passar som ingrediens till söta rätter
- Kan göras till sylt och sirap
- Ge sommarpunchen en fräsch smak
- Vacker att se som kryddig garnering på salladen
