Sesam har odlats i stor skala i tusentals år, men det finns fortfarande sällan i tempererade klimat. Det är säkert möjligt att framgångsrikt odla Sesamum indicum här och skörda den i din egen trädgård. För att den värmeälskande växten ska trivas i tid finns det några speciella egenskaper som måste beaktas. Men om du är uppmärksam på kraven på sesam kan du uppnå en stor avkastning även med liten odlingsyta. Och tills dess kan du njuta av växtens exotiska skönhet.
Plats
Den årliga sesam behöver en varm och solig plats som inte är för nära vatten eller i annars fuktiga hörn. Mycket utrymme är dock inte nödvändigt för sesamplantorna. Även om Sesamum indicum kan nå en höjd av en till en och en halv meter, växer den väldigt sm alt. Därför räcker det med ett avstånd på 30 till 50 cm mellan plantorna. Odling i små ytor eller odling i kruka är därför möjlig utan problem. I regioner med ganska svala och fuktiga somrar är containerkultur faktiskt vettigt. Å ena sidan tål sesamen bara långvarig fukt i begränsad omfattning och å andra sidan bör den hållas vid 20 °C eller bättre ännu varmare.
Tips:
Sesam växer bättre framför väggar eller i hörn där värmen samlas på sommaren. Växthus och vinterträdgårdar är också lämpliga.
Substrate
Sesam behöver ett näringsrikt och genomsläppligt substrat för att trivas. Det gör sig bäst med ett neutr alt pH-värde. Färsk trädgårdsjord berikad med ruttna löv och kompost är en bra bas. Högkvalitativ krukjord är också lämplig. Sand bör läggas till underlaget för att lossa det och förbättra permeabiliteten. Kokosfibrer är också användbara som tillsats. Förutom underlaget bör ett dräneringsskikt placeras i botten av behållaren.
odling
Sesamfrön kräver en temperatur på 20 °C till 25 °C och tillräcklig ljusstyrka för att gro. Dessutom tar det cirka 120 dagar från de första skotten till blomningen och fruktkropparna mognar. Sesamum indicum behöver också tillbringa denna tid varm. I tempererade klimat är detta knappast möjligt utomhus. Att odla frön inomhus är därför inte bara tillrådligt, utan också nödvändigt för en framgångsrik skörd. Det är bäst att börja i februari eller mars. Följande steg måste följas:
- Blanda substratet som beskrivs ovan, placera fröna ovanpå och täck med ca 1 cm jord.
- Blöt underlaget men blötlägg det inte.
- Täck behållaren med glas eller folie och placera den på en ljus plats där temperaturen är minst 20 °C.
- Täcket ska ventileras kort varje dag och underlaget ska hållas fuktigt hela tiden.
- Fröna ska gro efter cirka två veckor. När det är dags kan locket tas av. Jorden bör dock inte torka ut.
De unga plantorna kan lämna huset om temperaturen ute är minst 20 °C. Då är det dags att använda den i en hink eller sängen.
Odling
Om utetemperaturerna konsekvent har nått minst 20 °C kan sesamodling startas utomhus. För att göra detta placeras de unga plantorna individuellt i jorden på ett avstånd av 30 cm till 50 cm. När man flyttar från förodlingskrukorna ska man vara mycket försiktig, rötterna är känsliga och får inte skadas. I svala somrar eller regioner med kalla vindar och annars låga temperaturer bör sesamfrön odlas i behållare. Detta gör att växterna kan njuta av solen under dagen och befruktas av insekter under blomningen. Men när temperaturen sjunker är de lätta att ta in i huset. Efter plantering i bädden minskar underhållsansträngningen avsevärt. Först vid skördetid måste en ansträngning göras igen.
Hällning
Under groning och så länge som Sesamum indicum finns i de första odlingsbehållarna behöver den ett konstant fuktigt substrat. Om den har flyttats till en bädd eller en hink och har vuxit här kan vattningen minska avsevärt. Sesam klarar torka bra även om den håller längre. Ytterligare vattning är endast nödvändig om bladen börjar sjunka eller för att förhindra att substratet i behållaren torkar ut helt. Det räcker dock oftast med nederbörd.
Befrukta
Om sesamodlingen börjar i färsk, näringsrik jord är ytterligare gödsling knappast nödvändig. Lite organisk gödning när man flyttar de unga plantorna skadar inte heller. Kompost eller kaffesump som blandas i jorden kan stimulera tillväxten. Dammvatten utan kemiska tillsatser eller nässelgödsel är lämpligt som tillsats till bevattningsvatten. Men det behöver inte överdrivas. Små mängder är helt tillräckliga.
Skörda frön
Från det ögonblick den blommar sker sesamutvecklingen relativt snabbt. Blommorna ger ovala fruktkroppar som blir brunaktiga med tiden. Om de är bruna överallt och börjar öppna sig är det dags att skörda. Du måste göra detta snabbt innan Sesamum indicum frön sprids av vinden. För att de inte ska ramla ur baljorna under skörden ska en liten påse dras över baljorna underifrån. Först då skärs fruktkroppen av och tappas ner i påsen. Sesamen ska sedan lufttorkas. Packade tillbaka i påsen, kan fröna separeras från sitt skal genom att snurra och försiktigt slå dem på en hård yta.
Blend
Blandning är inte nödvändig med Sesamum indicum.
Vintering
Eftersom sesamplantan är en ettårig växt är övervintring inte nödvändigt.
Användning
Fröna kan rostas, användas i bakning eller pressas för oljan de innehåller. Utöver de välkända fröna kan sesamblad även användas i köket. Skördade färska och gröna, de är lämpliga för grillning, matlagning och inläggning.
Typiska sjukdomar, skadedjur och skötselfel
Sesam påverkas knappast av sjukdomar och skadedjur. Däremot kan jord som är för blöt leda till röta. Framför allt är korrekt vattning och ett genomsläppligt underlag avgörande.
Vanliga frågor
Varför växer sesam så långsamt?
Sesamen växer väldigt långsamt tills den blommar, först då visar den starka skott. Under optimala förhållanden är långsam tillväxt ingen anledning till oro.
Var får jag sesamfrön ifrån?
Sesamum indicum Frön är inte alltid lätta att hitta, även om de i allt högre grad kan hittas i fröbutiker med exotiska avdelningar. Alternativt finns fröna också tillgängliga i asiatiska stormarknader.
Vad du bör veta om sesam i korthet
Sesam är en av de äldsta oljeväxterna i världen. Den kommer ursprungligen från Indien och Afrika. Idag odlas sesam i tropiska och subtropiska regioner. Växtens olja och korn används.
Profil
- Sesam är en ettårig, örtartad växt.
- Den kan växa från 10 till 120 cm hög, sällan ännu högre.
- Dagens odlade sesam kommer från en vild art från Sydasien.
- Det finns en skillnad mellan svart och vit sesam.
- Svart sesam har en något mer intensiv smak.
- Smaken i sig är något nötaktig, vilket förstärks genom rostning.
- Kina och Indien är ledande inom sesamproduktion.
- Sesamolja har en gynnsam sammansättning av enkelomättade och fleromättade fetter.
- Sesamol och sesamolin som finns i oljan fungerar som starka antioxidanter, vilket gör syreradikaler ofarliga.
- Sesamolja bör förvaras i mörka flaskor. Den håller i ungefär ett år i kylen.
Användning
- Frö, olja och rötter från sesamplantan används. De används för terapeutiska och kulinariska ändamål.
- Du bör använda högkvalitativa produkter!
- Sesamolja, som erhålls från fröna, är välkänd. Den används för matlagning. Den pressas från de rostade fröna.
- Kallpressade oljor får bara värmas försiktigt, annars bryts aromerna ner. Dessa oljor är lämpliga för sallader eller till rätter tillagade vid låga temperaturer.
- Varmpressad sesamolja behöver förädlas! Det används ofta i västvärlden för att göra margarin.
- Fröna själva förfinar bakverk eller så kan du också krydda dem.
- Sesam är ett allergen. Det ska alltid anges på ingredienslistan för processade livsmedel!
- Sesampasta används främst i det arabiska köket.
- Sesamolja är en integrerad del av det asiatiska köket.
- I Mexiko är sesam en ingrediens i den berömda Mole Poblano, en kryddpasta med massor av kryddor och choklad.
- Alla känner till sesamfrön på semlor och bröd.
- Sesamolja innehåller komponenter som motverkar svampar, bakterier och virus. Lecitinet det också innehåller är viktigt för nervcellernas funktionalitet.
- Sesamfrön bör rostas i en torr panna innan användning tills en nötig doft uppstår.
- Kallpressad sesamolja används ofta i naturkosmetik. Som massageolja och för hudvård.
Slutsats
Sesam har många användningsområden. Smaken är unik och omedelbart igenkännbar. Sesamfrön ska användas rostade. När det gäller oljor rekommenderas kallpressad olja. Ingredienserna är hälsofrämjande och bra för huden. I köket imponerar sesam med sin nötsmak. Sesam, en intressant växt med mångsidig användning.
Bildkälla: Gustav Pabst (red.): Köhlers medicinalväxter i verklighetstrogna illustrationer med en kort förklarande text. Gera 1887.
