Potatis finns sällan i snabbköpet eller på veckomarknader i en mängd olika former, färger och smaker. Särskilt gamla potatissorter erbjuder oväntat variation och framför allt intressanta smakupplevelser. Smöriga, krämiga, nötiga – i blåviolett eller till och med med en rand i köttet, de är höjdpunkter på tallriken. Och med rätt kunskap är det förvånansvärt enkelt att odla själv.
Gamla sorter
Av ekonomiska skäl begränsades det kommersiella urvalet till ett fåtal typer av potatis. Här hittar du främst de varianter som är särskilt högavkastande och lättodlade. Detta är förståeligt men också tråkigt i längden. Vill du lägga till lite mer variation i sängen och på din tallrik bör du ta en titt på de gamla potatissorterna. Fortfarande tillgängliga idag och inte bara intressanta när det gäller färg är:
- Edzell Blue med blått skal och vitt kött, lätt mjöligt och perfekt för potatismos
- Shetland Svart gult kött och en lila ring inuti, krämig-smörig smak
- Roseval lätt rödkornig och särskilt fin i smaken, perfekt för bakad potatis
- Bambergercroissanter är långsträckta och har en särskilt kryddig arom, vilket gör dem idealiska för potatissallad
- Sharon Blue är vaxartade och blålila både på utsidan och insidan
- Hermanns Blaue är stark i färg och smak
- Ackersegen är smörig, krämig och kryddig på samma gång
- Highland Burgundy Red är gammal men en riktig exotisk, eftersom den är röd inifrån och ut och dessutom extremt mångsidig
Plats
Potatisen trivs under jorden, men de gröna delarna av plantan behöver fortfarande mycket ljus. Ett soligt läge är därför idealiskt. Om det saknas solljus saknas fotosyntesen, vilket gör att stärkelseproduktionen är låg och lagringsorganen – det vill säga potatisen – förblir ganska små. Gasande middagssol på södra sidan är inte nödvändigt, men det bör inte vara mörkare än ljus nyans heller.
Substrate
Potatis kan trivas på både fattiga och näringsrika jordar – men bättre skörd kan uppnås med näringsrikt substrat. Gödsel och mogen kompost rekommenderas för anrikning. Dessutom bör det optimala substratet för att odla potatis uppfylla följande punkter:
- Lätt till måttligt svårt
- Profound
- Inte benägen att packas
- Fuktigt men inte blött och inte känsligt för vattenförsämring
- Bäst berikad med naturligt gödningsmedel
Förberedelser
När du förbereder dig för att odla din egen potatis - oavsett om det är en gammal eller ny sort, är två steg avgörande. Å ena sidan förberedelsen av sängen och å andra sidan användningen av korrekt odlad potatis. Djupt grävning och anrikning med gödsel och kompost är viktigt för bädden och underlaget. Denna förberedelse görs bäst på hösten innan odlingen börjar.
På detta sätt kan näringen sedimentera och bearbetas och distribueras av markbefolkningen. Det går att odla potatis utan dessa åtgärder, men skörden blir lägre och mottagligheten för sjukdomar, skadedjur och skötselfel ökar.
Det är viktigt för potatisen att den redan har grott. Även om det är möjligt att odla utsädespotatis utan att förgroa, förkortar befintliga gröna skott tiden fram till skörd och gör även potatisen mindre mottaglig för sjukdomar, som t.ex. sensköld.
Advance
Följande faktorer är avgörande för att sättpotatisen ska kunna förgroa:
- Fyra till sex bör planeras för att flytta fram.
- Fröpotatisen kräver temperaturer mellan 10 och 15°C och ett ljust rum.
- Se till att det är låg luftfuktighet i området och mellan potatisen. Detta är inte absolut nödvändigt, men hög luftfuktighet ökar risken för mögelbildning.
- Kontroller bör utföras minst en gång i veckan för att upptäcka mögel och röta i ett tidigt skede och för att kunna sortera bort infekterad potatis.
Plantering
Odlingen av potatis kan börja mellan april och maj, beroende på region. En jordtemperatur på 9°C är viktig. Om så är fallet krävs stegen i följande instruktioner:
- Marken lossas igen och åsar på cirka 60 centimeter breda staplas upp. Marken värms lättare upp i dessa. Skörden förenklas också.
- Spår åtta till tio centimeter djupa görs i dammarna. Alternativt kan planteringshål med detta djup pressas in.
- Fröpotatisen läggs nu i jorden på ett avstånd av cirka 30 centimeter och täcks med substratet.
- Åsarna knackas lätt runt med händerna för att förhindra att jord tas bort när det regnar eller vattnar.
- Underlaget är fuktat.
Hällning
Potatis gillar fuktigt underlag, men inte vattensjuk. Vattning görs därför endast när det är nödvändigt, när jorden är torr eller det inte har kommit någon nederbörd på länge. Försiktighet bör iakttas, särskilt i början, att inte tvätta bort jorden från dammarna vid vattning.
Befrukta
Om jorden för att odla potatis har förberetts med hästgödsel och kompost, är den efterföljande ansträngningen som krävs för att gödsla mycket låg. Ungefär fyra veckor efter att potatisen lagts kan lite mer kompost eller gödsel eller till och med hornspån arbetas lätt in i ytan av substratet.
Tips:
För att kunna gödsla specifikt kan det vara användbart att göra en jordanalys.
staplar upp
Så fort de ovanjordiska, gröna skotten på sättpotatisen når en höjd av cirka 25 centimeter är det dags att stapla upp dem. Mer jord krattas upp på åsarna och trycks tills endast cirka tio centimeter av skotten sticker ut ur underlaget.
Denna skötselåtgärd är viktig så att potatisknölarna inte utsätts för solljus. Denna bestrålning gör att de blir gröna och något giftiga. I regel behöver det inte göras mer än en eller två gånger tills skörden är klar.
Att växa utan trädgård
Det är fullt möjligt att odla potatis utan bädd. Stora säckar eller plastpåsar är väl lämpade för detta. Utsädespotatisen läggs i påsarna med lite substrat och kanterna rullas ner så att de gröna skotten får tillräckligt med sol och värme. Ju högre skotten växer, desto mer substrat tillsätts.
Det är lämpligt att blanda jorden som redan är blandad med mogen kompost eller en liten mängd gödsel för att utföra backningen och gödslingen i ett steg. Vid vattning måste stor försiktighet iakttas för att undvika vattenförsämring.
Skörda
Potatisen är redo att skördas när plantorna bär blommor. Dessa är en indikation på att det redan har bildats små knölar som kan skördas och ätas som barnpotatis. I regel skördas potatisen först när de gröna skotten vissnar och torkar. Knölarna grävs försiktigt ur, till exempel med en planteringsgaffel.
Förvaring
Måligt torrt, sv alt, luftigt och mörkt – det här är det perfekta sättet att förvara potatis på. För att förhindra att röta eller mögel bildas bör potatisen skördas när vädret är så torrt som möjligt och låta torka i luften och i solen i några timmar innan lagring. Skadade eller missfärgade knölar sorteras bort.
Sjukdomar, skadedjur och typiska vårdmisstag
Blight och Colorado potatisbaggar är typiska problem när man odlar potatis. Som redan nämnts kan risken för sena rodnad minskas genom att föredra sättpotatis. Om den bryter ut ska löv med bruna fläckar och vita avlagringar avlägsnas och förstöras och växterna ska behandlas med en lämplig fungicid.
En obehaglig men nödvändig åtgärd är till hjälp mot Coloradopotatisbaggen: samla in för hand.
De typiska vårdfelen är:
- Otillräcklig förberedelse och uppluckring av jorden
- Brist på näringsämnen i underlaget
- Ihållande torrhet eller vattenförsämring
- Utelämnar pålning
- Brist på kontroller för sjukdomar och skadedjursangrepp
Slutsats
Att odla egen sättpotatis blir varierat och mångsidigt genom att välja gamla potatissorter – både i smak och färg. Om du uppmärksammar de få viktiga skötsel- och odlingspunkterna kan du berika mångfalden i trädgården och på menyn.
