Tomater imponerar inte bara med sin intensiva smak, utan också med sitt höga näringsvärde! De röda frukterna är riktiga vitaminbomber och ger dessutom mycket mineraler. Den här artikeln ger en översikt över de viktigaste ingredienserna samt användbar information om näringsvärdet!
Näringsvärden
Tomater är inte bara extremt goda utan också väldigt nyttiga. Eftersom de består av över 90 procent vatten och innehåller bara ett fåtal kalorier. Fruktosen som finns i många typer av tomater ger en behaglig sötma, men den väger knappt på vågen. Av denna anledning är de röda frukterna ett hälsosamt mellanmål mellan måltiderna och kan även ätas säkert under en diet.
Näringsvärden per 100 gram
| Kalori | 13 – 19 g |
| Fet | 0, 2 – 0, 7 g |
| Protein | 0, 7g |
| Kolhydrater | 1, 9 – 4, 0 g |
Vitaminer
De röda frukterna anses med rätta vara en riktig vitaminbomb eftersom de innehåller en mängd olika vitaminer. Framför allt bör nämnas C-vitamin, vars h alt ligger på runt 25 milligram per 100 gram tomater. En medelstor tomat kan därför ge cirka 30 procent av den rekommenderade dagliga dosen av C-vitamin. Det bör dock noteras att det mesta av C-vitaminet finns i skalet. Tomatskalet innehåller ungefär tre gånger så mycket C-vitamin som fruktköttet. Tomaten ger även följande vitaminer:
- Vitamin B1, B2, B6 och E1
- Niacin (B3)
- Pantotensyra (B5)
Mineraler
Tomater ger inte bara värdefulla vitaminer utan också en mängd olika mineraler. Kaliumh alten är särskilt värd att nämna på cirka 297 milligram per 100 gram. Detta är ett väsentligt mineral som bland annat är involverat i proteinproduktion, utnyttjande av kolhydrater, ledning av nervimpulser och muskelsammandragning. Förutom kalium innehåller tomater även följande mineraler:
Mineraler per 100 gram
| Iron | 0, 5 mg |
| kalcium | 10 mg |
| Natrium | 250 mg |
| Magnesium | 14 mg |
| Fosfor | 22 mg |
Visste du:
Efter influensan lider många av en kaliumbrist, vilket kan kompenseras genom regelbunden konsumtion av tomater.
lykopen
De flesta tomatsorter har en typisk röd färg, som kan spåras tillbaka till ämnet "lykopen". Lykopen är inte bara ansvarig för den röda färgen, eftersom det sekundära växtämnet också sägs ha många hälsoeffekter. Lykopen sägs bland annat kunna hämma tillväxten av cancerceller och sänka det systoliska blodtrycket. Lykopen finns i råa frukter i en mängd på cirka 9,3 milligram per 100 gram. Lykopenh alten är ännu högre i bearbetade produkter eftersom ämnet frigörs särskilt bra vid hög värme.
Lykopen per 100 gram
| Tomatjuice | 10, 8 mg |
| Tomatpuré | 16, 7 mg |
| Ketchup | 17, 2 mg |
| Tomatsås | 18, 8 mg |
| Tomatpuré | 55, 5 mg |
Histamin och solanin
Tomatfrukter innehåller inte bara många hälsofrämjande ämnen, utan också två som alltid bör avnjutas med försiktighet. Å ena sidan inkluderar detta histamin, som finns i cirka 20 milligram i cirka ett kilo tomater. Mängden är relativt liten, men personer med histaminintolerans reagerar även på de minsta mängderna histamin, varför de inte ska äta de röda frukterna. Gröna, omogna exemplar bör i allmänhet inte konsumeras eftersom de innehåller en särskilt hög mängd solanin, som kan vara giftigt. Solaninh alten minskar dock enormt allt eftersom mognaden fortskrider, så det är i princip ingen fara med mogna frukter.
