Ibland kryddig, ibland söt – och alltid gott. Aromatiska örter har blivit en integrerad del av köket. Gräslök, persilja etc smakar extra gott när den är egenodlad. Men när det gäller odlingsperioden är vissa hobbyträdgårdsmästare osäkra: ska växten i fråga odlas som ettårig eller biennal. Och: Vilka sorter är verkligen värda besväret?
Definition av "årlig"
Termen "årlig", "biårig" och "perenn" används ofta och mycket naturligt i samband med örter; Det är svårt att göra en tydlig skillnad mellan de enskilda varianterna. Äkta ettåriga örter är mycket sällsynta; Det är sorter som bara förökar sig en gång under en sammanhängande växtsäsong och sedan dör. Detta inkluderar till exempel "Kanariefågel" som sällan odlas på våra breddgrader.
De örter som kallas klassiska ettåriga och som är kända på våra breddgrader, odlas vanligtvis bara på detta sätt - till exempel för att de ursprungligen kommer från varmare länder och inte kan övervintra här.
Notera:
För många örter som odlas som ettåriga är det värt att försöka övervintra dem inomhus! De blir sedan tvååriga eller fleråriga örter.
Earliga örter
Många örter odlas bara en sommar på våra breddgrader. Dessa inkluderar till exempel populära matörter som kan odlas både i utebädden och i köket på fönsterbrädan. Tillgängliga för ettårig odling är:
- Savory (blad)
- Dill (frukter och bladspetsar)
- Körvel (löv)
- Koriander (frukter)
Dill och körvel
– ettåriga örter för halvskugga –
De populära kulinariska örterna dill och körvel planteras ofta tillsammans i en örtagård eftersom de har liknande odlingsförhållanden:
- Sådd från april (var försiktig med efterföljande frost!)
- Odling möjlig på delvis skuggad plats
- Näringsrik och humusrik kompostjord används som det optimala substratet
- Marken bör skyddas från packning
- Skörden sker på sommaren
Medan dill med sin friska, milt kryddiga arom främst används till fiskrätter, är den lite söta, anisliknande smaken av körvel särskilt populär i äggrätter eller lätta såser. Om du vill utöka din örtbädd kan du placera de klassiska kulinariska örterna persilja och gräslök på samma plats – de växer också i halvskugga.
Savory och koriander
– Årliga solbadare –
Savory och koriander kan planteras på samma plats eftersom båda har liknande odlingsförhållanden:
- Sådd från mitten av april
- Odling i humusrik och genomsläpplig jord
- En solig plats är att föredra
- Skörden sker från försommaren
Medan s alta också klarar dålig jord, bör hörnet av bädden där koriander sås ytterligare berikas med näringsämnen.
Användningen av koriander är varierad; Potatisrätter smakar särskilt gott när de förädlas med kryddan; Men julkakor får också en speciell smak med koriander. S alta, å andra sidan, används ofta för att förädla kryddiga grytor samt grönsaks- och kötträtter på grund av dess skarpa och lätt peppriga smak.
Tips:
Savory kan också odlas mycket bra i omedelbar närhet av basilika!
Ettåriga örter som också odlas perennt
Förutom de klassiska örterna, vars tillväxtperiod bara varar i ett år, finns det även de vars fleråriga sorter också finns tillgängliga. Dessa inkluderar främst basilika och selleri.
Basilika
– den klassiska par excellence –
Basilika är en av klassikerna i det italienska köket och används främst i olika pizza- och pastarätter. Alla typer av basilika växer snabbt - speciellt när idealiska lägesförhållanden tillhandahålls:
- Sädning sker endast från april (optimala ljusförhållanden)
- Växten trivs på näringsrikt substrat
- Platsen är vald ljus och varm
- Skörden kan börja på sommaren
Notera:
Den årliga basilikan är inte härdig.
Följande sorter är särskilt populära:
- Genovesisk basilika: den mest kända typen, aromatisk och storbladig
- Basilika "Fino Verde": små blad, perfekta för att göra pesto
- Basilika “Fine Green”: finbladig och lämplig för söta rätter
- Basilika “Toscano”: storbladig med fin mintsmak
- Neapolitansk basilika: stora, ljusa blad med en pepprig arom
- Basilika "Cardinal": dekorativa röda blommor
Dessutom finns olika typer av buskbasilika som vanligtvis ger lite mindre blad, till exempel turkisk buskbasilika (med en särskilt söt doft) eller äkta Provence basilika. Basilika finns dock ibland även som flerårig växt. Följande sorter kan övervintras:
- Vild basilika: mycket robust, lätt rökig ton
- afrikansk trädbasilika: kryddig, kryddnejlikaliknande
- cypriotisk buskbasilika: stor planta med sen blomning
Selleri
– även som soppgrönsaker –
Om du vill laga en rejäl grönsakssoppa behöver du selleri, en ört som är lätt att odla, som en viktig grundingrediens. Det är en s alttolerant växt; Odling fungerar bäst om följande villkor är uppfyllda:
- Sädning sker i mars
- Substratet ska vara näringsrikt
- Odling i soligt läge eller i halvskugga
- Regelbunden vattning är nödvändig
- Underlaget ska alltid vara lätt fuktigt
- Skörd möjlig från sommar till höst
Selleri är inte nödvändigtvis en ettårig ört, eftersom olika sorter även kan odlas som biennaler eller perenner. De mest populära sorterna inkluderar:
- den "krusade sellerin": visuellt lik persilja, ettårig och tvåårig
- den "kinesiska sellerin": särskilt snabbväxande grönsaksselleri, ettårig och tvåårig
- den "koreanska sellerin": särskilt rejäl med en lätt jordig ton, ihållande
Tvååriga örter
De klassiska tvååriga örterna kräver ett avbrott under växtsäsongen för framgångsrik odling; Detta kan utlösas antingen av torrhet eller kyla. Blommor bildas först senare om detta villkor är uppfyllt. Motsvarande växter brukar blomma på våren efter sådd, medan fröna mognar under sommarmånaderna.
Tvååriga örter inkluderar:
- Fänkål (frukt)
- Kummin (frön)
- Persilja (löv)
- Pojolök (löv)
fänkål och kummin
– klassiska medicinalväxter –
Fänkål växer främst som perenn, men odlas som en ettårig ört och som en biennal för fröproduktion. Men på våra breddgrader är odlingen vanligtvis årlig – speciellt för vissa tidiga sorter. Dessa inkluderar den årliga fänkålen "Magnafena", som är utformad för att ge ätbara portioner mycket tidigt på året; Groddar smakar gott på våren, örter och frön under året. Om du främst vill dra nytta av fröproduktionen av fänkål kommer du ofta att odla fänkål som biennal.
Om du vill ha lite av den läckra och hälsosamma örten i minst två år kan du välja mellan olika sorter:
- Krydd fänkålsklassiker som te mot ryggsmärtor
- Krydd fänkål “Berfena”: kompakt odling med hög oljeh alt och intensiv arom
- Bronsfänkål: liten form med dekorativt, rödbrunt bladverk
När man odlar fänkål måste följande aspekter beaktas:
- Sädning sker först från juni, eftersom fänkål tenderar att gro
- Användning av humusrik och genomsläpplig trädgårdsjord som är lätt gödslad
- En varm och solig plats har v alts som plats
- Du bör vattna när det är torrt
- Sallatsplantor har visat sig vara idealiska partner i blandad odling
- Skörden sker på hösten
Kummin är också en av de klassiska medicinska örterna och används även för att krydda kryddiga rätter; Kryddan är särskilt god i orientaliska rätter. Kummin finns i både ettåriga och tvååriga varianter:
- Tvåårsversionen sås bäst på sensommaren
- Kummin odlas i djupt och magert underlag
- Se till att jorden alltid är fuktig
- Kummin trivs på ett soligt läge och måttligt i halvskugga
- Fröna skördas när de har nått sin fulla storlek.
Notera:
Transplantation tolereras i allmänhet inte bra!
persilja
– Klassisk kulinarisk ört –
Persilja säljs vanligtvis som en årlig kulinarisk ört; I själva verket är det en växt som är avsedd för övervintring och, beroende på sort, växer som tvåårig eller till och med perenn. Men odling kräver viss lyhördhet; Följande aspekter måste beaktas:
- Såd görs bäst i augusti på förgödslad jord
- Odlingen sker sedan på en sval, skuggig plats.
- En skörd är sedan möjlig året efter från våren
Tips:
Om du lämnar persiljerötterna där de är på hösten, kan du skörda dem igen nästa säsong, med start i slutet av våren.
Följande sorter ger olika smakintryck:
- Persilja “Mosskrause”: tvåårig, starkt lockig
- Italiensk persilja: flerårig, slätbladig
- Japansk persilja: perenn, smak av selleri och angelica
purjolök
– väsentligt i salladsdressing –
En av klassikerna bland de tvååriga kulinariska örterna är trädgårdspurjolöken, som kan nå en höjd på upp till 80 cm. I motsats till den vilda formen bildar den inte en glödlampa. Plantan trivs bäst när följande odlingsförhållanden (sommarvitlök) tillhandahålls:
- Såningen sker på våren
- Marken ska vara rik på näringsämnen
- Den idealiska platsen är en ljusare och soligare plats
- Konstant tillförsel av vatten är viktigt för en riklig skörd
- Skörden sker på sommaren
De mest populära purjolökssorterna (sommarpurjolök) inkluderar:
- Bayern: tidig purjolök, snabbväxande, bra hetta
- Megaton: långskaft, mycket produktiv
- Elefant: särskilt tjocka skaft, tål inte frost
- Tidigare jätte: snabbväxande, hög avkastning, särskilt saftig
Förutom de klassiska tvååriga trädgårdspurjolökssorterna finns det alltmer exotiska sorter på marknaden som även kan odlas längre än två år. Dessa inkluderar till exempel:
- Glöklök "Profusion": dekorativa och ätbara blommor
- Pojolöksskidor: läcker och robust vild ört som till och med kan skördas på vintern
- Lökvitlök: fin lökarom med en inslag av vitlök
Oavsett vilken variant hobbyträdgårdsmästaren väljer: med rätt krydda blir varje rätt en kulinarisk njutning
