Gurkor är en populär och uppfriskande sommargrönsak som särskilt ofta odlas i trädgården. Men vad ska man tänka på när man skördar utegurka och gurka? Vi visar dig hur du skördar gurkor på rätt sätt.
Skörda gurkor korrekt
När de första gröna gurkorna kan ses mellan de frodiga lövsnåren är det dags igen och skörden kan börja. På det öppna fältet händer det runt juli och i växthuset från slutet av maj. Använd denna teknik för att skörda gurkor korrekt:
- Klipp alltid av stjälken med en vass kniv eller sax
- alternativt vrida av gurkor
- riv den inte under några omständigheter
- Växtdelar kan slitas av
- ideal skördetid tidigt på morgonen
- Näringsinnehållet högst
Tips:
Det är bäst att kontrollera växten för frukt varannan till var tredje dag.
Skördetips
Du bör inte vänta för länge när du skördar gurkor. Om den skördas kontinuerligt producerar plantan snabbt nya frukter och skördeperioden förlängs.
- Lämna inte frukter på plantan för länge
- ju längre på busken, desto större frukter
- vanligtvis på bekostnad av kvalitet
- Det är bäst att skörda gurkor innan fröna är mogna (medelstora frukter)
- olika gurkstorlekar beroende på sort
- optimal storlek för utomhusgurkor 10 till 15 cm
- för gurkor 25 till 30 cm
- Agurkor mellan 5 och 12 cm
I slutet av sommaren är det lämpligt att ta bort eventuella kvarvarande knoppar och blommor. Detta gör att växten kan investera sin energi i de återstående frukterna så att de fortfarande kan mogna.
Tips:
För att stödja gurkan i fruktbildning - eftersom den är en storätare behöver den massor av näringsämnen - bör du behandla den med utspädd nässelgödsel (1:20) ungefär var fjärde vecka.
Förvara gurkor korrekt
Gurkan är ingen klassisk lagringsgrönsak eftersom den bara har en begränsad hållbarhet när den är färsk. Detta beror på deras höga vattenh alt på upp till 95 procent. Skördetiden spelar också en viktig roll, för ju senare du skördar gurkorna desto mindre länge kan de lagras. Att lagra nyskördad frukt i några dagar är inga problem. Det är bäst att använda dem så snabbt som möjligt eller fortsätt därefter:
- coola och mörka rum är optimala
- vid temperaturer mellan 10 och 13 grader
- till exempel en ouppvärmd källare eller skafferi
- Lagring möjligt i två till tre veckor
- Kylskåpet för kallt
- Köket för varmt
Vid förvaring bör gurkor inte placeras nära äpplen, päron eller tomater. Dessa grönsaker släpper ut mognadsgasen eten, vilket skulle få gurkorna att förstöra ännu snabbare.
Tips:
Om du inte har något annat val och måste förvara gurkorna i kylen bör du inte göra det längre än fyra dagar och bara i grönsaksfacket. Det är bäst att slå in dem i en fuktig trasa och placera dem i en plast- eller glasbehållare med lock.
Förlänga hållbarheten
Gurkors hållbarhet kan bara förlängas om de bearbetas på lämpligt sätt, d.v.s. inlagda. Om du bara vill njuta av färsk frukt är de enda alternativen de naturliga skördetiderna. Dessa grönsaker är endast lämpliga att frysa om du vill använda dem senare i tillagade rätter. Ansträngningen för frysning och betning är jämförelsevis låg.
Frys för matlagning
- Pilla först gurkorna
- Halvera och kärna ur de skalade frukterna
- skär i tunna skivor
- fyll i lufttäta fryspåsar eller plastbehållare
- Stäng behållaren ordentligt och placera i frysen
- vid användning, tillsätt direkt till kokande vätska
Notera:
Även om det är möjligt att frysa, håller gurkor inte i det oändliga när de är frysta och bör användas inom ett år.
Frys i dressing
- Skala gurkor, skär i skivor
- fyll i lämpliga behållare eller fryspåsar
- Blanda dressing från vinäger, olja, s alt och kryddor efter önskemål
- Häll blandningen över gurkskivorna
- förslut väl och frys
Infoga
- Rengör gurkor, låt dem vara hela eller skär dem i små bitar
- Rengör konserveringsburkar med varmt vatten tills de är gröna
- Häll eller lägg gurkor
- Gör vinägerfond med kryddor efter din personliga smak
- Koka upp blandningen och häll över gurkorna
- Frukt bör täckas
- Stäng burkarna omedelbart, ställ upp och ner, låt svalna
Tips:
Det finns otaliga kryddvarianter för inläggning av gurkor, beroende på din personliga smak.
Vanliga frågor
Kan du skörda gurkor för tidigt?
Du behöver inte nödvändigtvis låta gurkan mogna helt, unga frukter kan också ätas. De har en särskilt delikat smak, är krispiga och innehåller knappt några irriterande frön. Det finns praktiskt taget inga omogna frukter i gurkor. Om gröna gurkor gulnar är de övermogna men kan fortfarande ätas. Köttet är dock inte längre lika knaprigt och skalet är hårt.
När är gurkor mogna?
Mogna gurkor kan främst kännas igen på deras fräscha, behagliga doft och en enhetlig mörkgrön färg, förutsatt att de är en grön och inte en gul sort. De har en fast konsistens och ett fylligt, spänt skal. Ett undantag är den skalade gurkan, där början av gulning signalerar fruktens mognad och rätt tidpunkt att skörda. Denna sort har ett särskilt tunt skal och används ofta för inläggning av gurkor.
Vad händer om gurkor stannar på plantan för länge?
Gurkorna blir vattniga, bildar bittra ämnen och försvagar andra frukter. Detta är särskilt tydligt i det faktum att de ofta avvisas i ett tidigt skede. Men detta kan också ha andra orsaker, såsom brist på vatten.
