Den stora nässlan (Urtica dioica) och den lilla nässlan (Urtica urens) är mycket mer än ogräs som inte har någon plats i trädgården. Det breda utbudet av möjliga användningsområden, från välsmakande soppa till urindrivande te till naturlig skadedjursbekämpning, gör det uppenbara ogräset till en värdefull del av våra trädgårdar. Nässlor bör därför skördas och användas på många sätt. Här ger vi dig värdefulla tips för skörd och användning.
Stor nässla – profil
Den stora nässlan (Urtica dioica) är en stark, örtartad växt. För att skydda mot rovdjur växer stickande hårstrån på bladstjälkarna, som vid beröring frigör kiselsyrah altiga ämnen, vilket orsakar nässelutslag och klåda på mänsklig hud.
- Växthöjder mellan 30 cm och mer än en och en halv meter
- kantiga stjälkar med motsatta blad
- Blommningsperiod från juli till oktober
- stark rottillväxt, utvecklar imponerande värdar
- Blommor utvecklar oansenliga blompiggar
Blommorna utvecklas till nässelfrön, som kan pressas till olja eller rostas. Nässlan är också sedan länge känd för sin fiberproduktion som numera bara sker sporadiskt. Nässeltyger anses vara behagligt mjuka. De är även lämpliga för allergiker.
Liten nässla – profil
Lilla nässlan (Urtica urens) är en ettårig växt som ofta dyker upp i spillror, nära dynghögar eller i grönsaksgrödor.
- Löven är mindre och rundare än nässlans
- växer i grupper av enskilda växter
- föredrar kväverik jord
- Tillväxthöjd 10 till 60 cm hög
- Stickande hårstrån brinner starkare än de hos deras större släktingar
- förökar sig genom vindpollinering.
Växten kan användas som en helhet, unga bladgroddar gör en smakrik, vitaminrik sallad, infusioner från blad och rötter anses vara urindrivande. Bladverket används som foder, gödning och för skadedjursbekämpning. Traditionellt är finhackad nässlor ett bra foder som särskilt används för att föda upp kycklingar.
Tips:
Tillsätt unga nässelblad till de populära grönsakssmoothiesna. Du får en fräsch, hälsosam juice som också smakar gott.
Underlag och jord
Nässlan växer nästan var som helst där jorden är rik på kväve. Båda sorterna föredrar skugga snarare än full sol, men klarar nästan alla ljusförhållanden. De finns ofta i närheten av outnyttjade fastigheter, som lador, obebodda hus, högar av bråte eller grönsaksfläckar som är kraftigt gödslade. I vår trädgård måste man se till att den stora nässlans värdar inte påverkar grönsaksväxterna. Växterna är också en populär utfodringsplats för fjärilslarver, vilket även kan leda till irritation i grönsaksfläcken när larverna byter till grönsaksväxter. Om du vill odla nässlor, var försiktig med larvangrepp. De kan dock enkelt samlas in.
Den stora nässlan kan sås direkt i jorden som frön. Men eftersom den reproducerar sig mycket snabbt genom sin egen rottillväxt är det mycket lättare att plantera en befintlig eller delad värd. För att begränsa tillväxten av växter bör jorden runt växten lossas regelbundet. Överskottet av rhizomer (rotskott) dras sedan upp ur marken, så det förblir begränsat till ett visst område.
Tips:
Eftersom speciellt påfågelfjärilar och små sköldpaddsskal livnär sig nästan uteslutande på nässlor och dessa fjärilsarter anses vara sällsynta, kan du helt enkelt tolerera några larver.
Växter och skörd
I princip ska nässelplantor inte skördas utan handskar. Särskilt hos de små arterna åtföljs kontakten med de stickande hårstråna ofta av smärtsamma vallningar och svår klåda.
Stora och små nässlor kan skördas nästan när som helst. På våren fungerar de unga, möra plantorna som välkomstgrönsaker i köket till många rätter.
För att lindra de stickande hårstrån så att bladen kan användas utan att ångra, är det lämpligt att först skära av plantorna med långa handskar för normala hushållsmängder. Sedan kan de läggas i en kökshandduk eller handduk och enkelt rullas ihop med tyget. Lite vridning lossar också de sista små huvudena som innehåller den brinnande kiseldioxiden. Bladen kan nu säkert bearbetas vidare.
Skördetid och användning
Löven används i matlagning till smakrika rätter och som te. Här rekommenderar vi skörd från tidig vår, runt maj, med de mycket unga skotten ända fram till blomningsperioden. Blommande nässlor smakar inte längre lika gott och kan lätt bli fibrösa.
Olja kan göras av fröna. Nässelolja är en vegetabilisk olja av hög kvalitet, men den produceras och erbjuds sällan. Om du vill odla själv bör du bara skörda de mogna fröna, d.v.s. från omkring oktober. Den har en grönaktig färg och en doft som påminner om färska morötter.
Det torkade nässelhalmen kan göras till tyger. Nässelduk tillverkades för flera tusen år sedan av nässlans bastfibrer. Skördetiden för detta är också oktober, då plantan är fullvuxen. De långa, extremt sega fibrerna är idealiska för att göra starka tyger, fiskenät eller rep. Innan bomull användes här användes nässeltyg och linne (tillverkat av lin) i stor utsträckning.
Rötterna används som te. De ska bara skördas under det andra tillväxtåret, skördetiden är sen höst. Rötterna grävs upp, rengörs och skärs i små bitar. De kan användas torra eller färska.
Stora och små nässlor är lika välkomna som foderväxter. Den innehåller mycket näringsämnen, mineraler och spårämnen. Plantorna kan skördas två till tre gånger per år för foderändamål, till exempel i juli och september. De är oumbärliga som foder för att föda upp djur.
Båda typerna av nässlor fungerar som ett naturligt skadedjursbekämpningsmedel. Gödsel gjord av det kan användas var som helst i trädgården utan skadliga biverkningar, men speciellt på grönsaks- eller fruktväxter vars skörd konsumeras. Samtidigt är nässlan ett utmärkt gödningsmedel och kan användas som kallvattenblandning eller gödsel.
Tips:
Nässlafröna är utmärkta för torkning, rostning och malning. Det smakar som sesam och är ett utmärkt tillskott till mat.
Förvaring och konservering
Torkade nässlor kan användas året runt. För att torka växterna försiktigt slås de in i en bunt med trädgårdsmästarens raffia och hängs på en torr, mörk plats. Detta kan vara i källaren eller garaget. De avskurna rötterna bör torkas på ett mörkt ställe, en luftig miljö är fördelaktig. Efter att den har torkat helt bör den förvaras i skruvförsedda burkar eller en linneduk.
Tips:
Rötterna rekommenderas inte bara som te, de är också ett bra botemedel för att stärka hårrötterna vid håravfall. Infusionen säkerställer också glänsande hår.
Slutsats
Den ofta missförstådda och felaktigt avfärdade som ogräs, är nässlor en sann mirakelkur för naturen. Oavsett om det är som medicin, inom kosmetika eller en oumbärlig hjälpreda för gödning och skadedjursbekämpning i trädgården, är det alltid ett naturligt alternativ. Plantera en buske med nässlor i din trädgård och du har ett allsidigt vapen för många användningsområden. Den låga risken för att skada dig själv från de stickande hårstråna uppväger definitivt växternas olika möjligheter.
Den friska nässlan kan vara väldigt god om den behandlas på rätt sätt
- Om du äter dem imponerar nässlor med sitt låga kaloriinnehåll (49 kcal per 100 g), sitt höga C-vitamininnehåll (175 mg per 100 g) och mycket järn (2,2 mg per 100 g) de innehåller också.
- Färska och unga, fortfarande ljusgröna nässelblad smakar riktigt gott: lite nötaktigt, lite som linfrö kanske, fräscht och syrligt och lite beskt. Bara det talar för nässlan i trädgården, när man samlar den får man ofta bara mörkgröna löv, och de smakar ganska intetsägande, för många "lite som gräs".
- Rädd för nässlorna när de används färska? Så behöver inte vara fallet, de kan snabbt avaktiveras om du kort doppar nässlorna i kokande vatten. Om du vill lägga nässlorna i en sallad ska du sedan lägga stjälkarna i isvatten, då förblir bladen gröna och knapriga.
