Gräslök tillhör familjen allium och är känd för sin lätta till starka löksmak. Gräslök är en av de mest populära trädgårdsörterna och bara av den anledningen hör de hemma i varje örtagård.
sådd
Gräslök är lättskött när den sås. De små svarta fröna kan du enkelt strö på den lösa jorden och täcka lätt. Att vattna är såklart bra, men det är allt du behöver. Gräslök kan växa i krukor på fönsterbrädan såväl som i balkonglådor eller utomhus. Utomhus har växten en fördel som man inte brukar läsa om: växtens starka aromatiska dofter håller skadedjur borta. Så det kan absolut vara vettigt att så gräslök i en blandad kultur med andra örter, blommor eller grönsaker. Om du vill använda blommorna i köket utöver stjälkarna bör du vara uppmärksam på sorten: Alla sorter har inte ätbara blommor.
Gräslök gillar fuktig, lös jord och ett soligt läge, men trivs också i halvskugga. Mörka skuggiga hörn i köksträdgården är däremot olämpliga. Som med nästan alla örter är kalkrika jordar med mycket näring en fördel. Det är optim alt om gräslök sås tidigt i april, men den trivs också om den sås senare. Gräslök gror efter cirka sju till fjorton dagar och kan bli upp till 50 cm hög.
Skörda
Glöklök är en tacksam växt, den producerar gröna blad som är redo att skördas nästan året runt. För att säkerställa större bladtillväxt bör blommorna klippas av – om du inte också vill använda dem i köket. För att skörda skärs bladen och blommorna helt enkelt av relativt nära marken, helst cirka två centimeter över marken.
Omsorg
Gräslök behöver vattnas regelbundet, och det är viktigt att gödsla regelbundet, speciellt i blomkrukor och balkonglådor. Ett örtgödsel från en fackhandel är perfekt, men utomhus kan du även gödsla med kompost eller andra produkter. Vattna växterna regelbundet, gräslök behöver inte bara mycket vatten, utan gillar också att vara fuktig.
Gräslök är vinterhärdig, så den kan stå ute även under den kalla årstiden. Bladen bör dock skäras av helt strax innan vintern börjar. Gräslök är en lökväxt. Även om löken är tålig bör den täckas om det behövs. Det räcker med en presenning eller några barrgrenar. Växten gror mycket snabbt på våren och löv kan skördas igen i april.
Dela
Gräslök frodas - växterna expanderar snabbt om de sköts väl, och krukan blir snart för trång. Därför ska gräslök delas ungefär vart tredje år, i krukor såväl som i balkonglådor och utomhus. För att göra detta delas växten med en spade eller en grävgaffel och rotklumpen skärs helt enkelt igenom med en vass kniv. De nya delarna av växten kan planteras om utomhus med gott om plats och utvecklas till nya växter. Om gräslöken förvaras inomhus, lägg till en andra kruka eller en annan låda eller hink. Om gräslöken inte delas växer löven allt ömtåligare och mycket tveksamt. Den bästa tiden att dela växter är på våren.
Gräslök som skadedjursbekämpare
Gräslök har starka eteriska oljor, som inte bara ger den skarpa smaken, utan också är ansvariga för en ganska skarp lukt. Det som ibland är lite obehagligt för oss människor är något som skadedjur inte heller nödvändigtvis gillar. Gräslök håller många skadedjur borta genom sin blotta närvaro i trädgården. Till exempel i rosenbädden: rostsvampar angriper rosor mycket mer sällan om det växer gräslök bredvid dem. I morotsfältet håller gräslök morotsflugan borta. Och det som gäller utomhus är förstås också fallet på balkongen: gräslök och rosor i en stor kruka är helt vettigt.
Använda gräslök
På våren är gräslök en av de första trädgårdsörterna som gror och kan skördas redan i april. Plantorna kan delas och förökas redan andra året. Plantorna bör dock endast delas vart max 3 år.
Gräslök används flitigt i köket av alla som värdesätter nyttig mat och vacker dekoration. Hemlagat örtsmör med gräslök, persilja och många andra örter smakar gott och är dessutom väldigt nyttigt. För att förbättra smaken används den till många rätter: fågel- och kötträtter, soppor, grytor och ägg, samt till rejäla sallader och enkla smörgåsar.
Förvara torr gräslök
Om det finns för mycket gräslök tillgängligt på sommaren kan du enkelt frysa in den. Den tappar inte sin färg, kan tinas när som helst och kollapsar inte utan ser ut att vara nyskördad. Skölj gräslöken väl och skär den i mycket små bitar (se bild). Om du behöver lite gräslök till exempelvis en gryta kan du alltid öppna plastpåsen och skrapa ur lite gräslök med en kniv - doften och färgen behålls.
Gräslök smakar gott. Det är populärt i köket på potatismos, i salladsdressingar, med grönsaker och kött. Den finns i nästan varje örtagård och på nästan varje fönsterbräda. Gräslök ger smak och vitaminer, och den smakar bäst färskt. Du behöver inte köpa det - du kan enkelt odla gräslök själv, från sådd till att ta hand om de fleråriga plantorna till vanlig styckning, du hittar all information i följande beskrivning.
Det speciella tipset: gräslökblommor
Gräslök är en del av alliumfamiljen och är mycket rik på vitaminer. Den innehåller vitaminerna E, C, A, K och B6, samt tiamin, folsyra, riboflavin och niacin. Gräslök innehåller även stora mängder kalium, kalcium, järn, magnesium och fosfor. Så, åtminstone ur näringssynpunkt, finns det något att säga för att unna sig en rejäl bit bröd med färskost och massor av färsk gräslök då och då – för att inte tala om den makalösa smakupplevelsen. Det sägs alltid att ögat äter också. Om du inte bara lägger till de gröna bladen av purjolöken, finhackade, i brödet, utan också skär av blommorna nära stjälken så att de bryts upp till enskilda, små blommor, de smakar inte bara ljuvligt inblandat på brödet, men de ser också helt förtrollande ut. Blommorna innehåller ungefär samma näringsämnen som bladen, men har också en lite söt honungsliknande smak. Och det som fungerar med brödet fungerar även i Frankfurt Green Sauce, som då blir en lila sås. Var försiktig så att du inte äter den hårda blomstjälken - den smakar lite bittert och är svår att tugga.
Tips för snabbläsare
- Så utomhus i början av april, perfekt som blandkultur. Gräslök växer också på fönsterbrädan.
- Var uppmärksam på delvis skuggade till soliga platser i fuktig, näringsrik jord.
- Grontid: 7 till 14 dagar
- Höjd på växter: upp till 50 cm.
- Löv kan skördas året runt, blommor bör skäras av för att säkerställa riklig bladtillväxt (men många sorter är också ätbara).
- Vattna regelbundet, håll jorden fuktig, var uppmärksam på massor av näringsämnen (gödsla).
- Innan vintern börjar, ta bort all grönska och täck löken vid behov med barrgrenar eller en presenning.
- Gräslök gror snabbt på våren och kan skördas från april.
- Dela vart tredje år på våren: Dela med en spade och en vass kniv och plantera om separat på avstånd.
- Gräslök kan hålla rostsvampar borta från rosor och moroten flyger bort från morötter när de växer bredvid växterna.
- Speci altips: ät de hackade gräslökblommorna.
Intressanta fakta
Gräslök är mycket rik på vitaminer och mineraler. Speciellt andelen C-vitamin är mycket hög (49mg/100g), men kalium- och fosforh alten gör också gräslök till en mycket värdefull krydda.
Smakliga örter inkluderar örter från Provence, salvia, körvel och fänkål.
