Stormarknaderna erbjuder också färska örter i krukor. Men beroende på stormarknaden är detta erbjudande begränsat till de vanliga örterna som varje hemmafru har känt till under lång tid. I takt med att matlagning blir mer populärt ökar också intresset för mer sällsynta och okända råvaror. Här ingår även örter, varför sortimentet blir mer och mer mångsidigt. Om du verkligen vill alltid använda färska örter i köket bör du odla dem själv på balkongen i lådor och krukor eller i trädgården.
Vilka örter är populära?
Färska örter är mycket populära när man lagar mat eftersom de ger maten en kryddig smak. Dessutom har de flesta örter också en specifik effekt på matsmältningen, och andra har till och med ett specifikt hälsovärde. Så det är faktiskt inte bara de kulinariska örterna som planteras utan även några av de så kallade medicinörterna. Dessa är de mest populära på grund av deras smak och effekt:
- Rosmarin, hjälpsam för matsmältningen, mot kramper i magen, jättegott med potatis och kött
- Salvia, italiensk och medelhavsinspirerad, har en antibakteriell effekt, mot dålig andedräkt, matsmältningsproblem, halsont och inflammerat tandkött
- Basilika, som också ofta finns i det italienska köket, har en antibakteriell effekt
- Dill, smakar jättegott i gurksallad, lugnar magen och hjälper mot kvinnors besvär
- Persilja, smakar gott i sallader, på potatis, är urindrivande och spolas ut bakterier
- Gräslök, lite kryddig, massor av vitaminer, smakar gott i en grönsallad, renar
- Krasse, gott med kvarg på bröd, i sallad, har rika spårämnen som krom
- Dragon, fransk klassiker, i såser, stimulerar matsmältningen och ämnesomsättningen
- Pepparmint, känd som te, lindrar kramper och illamående
- Timjan, användbart vid hosta, men också för att somna
Det finns nu många välkända och alltid nya och okända typer av örter. De vanliga som de som nämns ovan kan köpas som frön i påsar i snabbköpet eller apoteket. Vissa av dem sås vid vissa tidpunkter, andra, som krasse, när som helst.
Vad ska du vara uppmärksam på när du sår eller planterar? – Beroende på om du köper dina örter som frön eller som krukväxter kan du plantera dem när som helst på året. De så kallade behållarna – det vill säga unga plantor i kruka – kan planteras i trädgården i frostfritt väder. Om du inte har en trädgård kan du också välja en stor blomkruka eller till och med en blomlåda. Det skulle dock vara vettigt att använda vanlig trädgårdsjord och inte krukjord. Denna är förgödslad och denna gödsel är förmodligen inte avsedd för ätbara växter.
Tips:
Örter som frön är billiga.
Örter i trädgården
En liten örtbädd i trädgården ger möjlighet att använda ett brett utbud av färska örter året runt. Kulinariska örter är alla de sorter som vanligtvis används vid tillagning av mat och hur alla känner till dem. Förutom persilja, gräslök och dill kan man faktiskt odla olika. Örter är robusta och tål endast torka. Om du skapar en högbädd eller en örtspiral för dem, kommer de att hitta en plats som är optimal för deras omständigheter om du känner till deras preferenser. Det bästa är om örtagården planteras nära terrassen, då kan du snabbt klippa av något utan att behöva ta på dig trädgårdsskorna.
Ettåriga, tvååriga och fleråriga örter
De örter som finns i fröpaket är mestadels ettåriga sorter som bäst planteras i maj. Då är det inte längre någon rädsla för marktjäl och fröna kan gro obehindrat. Den exakta såtiden finns på fröpåsen, samt när örterna är redo att skäras. Om du vill så tvååriga eller fleråriga örter är september bäst att använda. Alternativt kan du även plantera unga plantor i trädgården på plats under våren.
Tips:
Behandla inte örter med konstgödsel, detta kan påverka smaken.
Som med alla växter i trädgården ska örterna inte vattnas i middagssolen, annars kan de lätt brännas. Tidig morgon är helt rätt, alternativt, eller under mycket varma somrar, kan du vattna igen på kvällen när solen inte längre skiner.
Tips:
Endast persilja, gräslök eller kummin behöver mycket vatten, de andra kräver mindre.
Det är också vettigt att alltid hålla jorden runt örterna fin och lös så att tillräckligt med luft kan nå rötterna. Dessutom kan bevattningsvattnet tränga in bättre.
Örter som unga plantor i krukor
Om du inte vill vänta tills fröna har utvecklats till små plantor, som sedan tar ett tag tills de är redo att skördas, kan du även använda så kallade containerplantor. Dessa finns i trädgårdsbutiker, där du kan köpa dem i många varianter. I den här formen kan du snabbt skapa hela örtbäddar som en örtspiral eller en upphöjd örtbädd då du direkt kan se hur många växter det finns plats för. Denna typ av användning sparar också för många växter.
Tips:
Att skära ner örter främjar ny tillväxt.
Om kulinariska örter utvecklas bra kan du skörda regelbundet och rikligt. Nu är det till och med värt att frysa in örterna eller hänga upp dem på tork, eftersom du klarar dig mycket bra med rosmarinkvistar. Persilja, gräslök och dill kan frysas som salladsblandningar och trolla fram en särskilt god grönsallad mitt i vintern
Plantera medicinska örter i trädgården
Icke bara kulinariska örter, utan även medicinska örter kan planteras i trädgården. Med sina helande ingredienser ger de lindring från många åkommor. Du kan använda det som te (pepparmynta) eller göra en salva (calendula, kamomill). Det är inte mycket ansträngning.
Vissa örter planteras också för att stödja andra blommor och växter. När den planteras mellan rosor ser lavendeln inte bara vacker ut utan driver också bort många skadedjur. Pepparmynta ser bra ut och de fräscha gröna bladen pryder rabatten. Trädgårdsmästaren kan småäta då och då medan han arbetar i trädgården. Ju soligare rabatten är, desto mer utsöndrar örterna sin aromatiska doft. Det märks väldigt tydligt med timjan när den skapar glädje i stenträdgården mellan de stoppade perennerna.
Vad du bör veta om att odla örter i korthet
Växter speciellt planterade i örtagården gynnar inte bara oss, utan också naturen på ett speciellt sätt. För oss erbjuder de mycket variation i köket och framförallt mycket arom, vitaminer och känslan av att äta och leva hälsosamt, vilket också är befogat. Naturen gynnas på flera sätt: Å ena sidan är många örtväxter en källa till föda för många insekter, som livnär sig främst på pollen, och å andra sidan driver många växter som nasturtium och ringblommor bort löss. De är också lätta att ta hand om och döda växtrester ger skydd åt små varelser på vintern.
Örtbädd, blandbädd eller örtspiral?
- I örtbädden har du allt du behöver på ett ställe. En säng nära köket är perfekt. En ren örtbädd kräver inte lika mycket utrymme som de andra två alternativen. Nackdelen är att olika växter ofta föredrar olika jordar och skiljer sig även åt när det gäller skötsel.
- En blandad bädd, speciellt med grönsaker, är fördelaktig eftersom växterna skyddar varandra. Lök och gräslök bredvid morötter stöter bort de ökända grönsaksflugorna. Vitlök eller lök bredvid jordgubbar skyddar mot svampsjukdomar. Timjan som sängkant håller sniglar borta. Denna lista kan fortsätta på obestämd tid. Örter gynnar också varandra. Den blandade sängen kräver uppenbarligen mer utrymme.
- En örtspiral ser bra ut och erbjuder olika förhållanden på ett litet utrymme som passar växterna. De örter som gillar att det är torrt växer i toppen och de som behöver det fuktigt växer längst ner. Det finns gott om plats i mitten för de med normala behov. Du kan till och med sätta en vattenbassäng i slutet. Vattenkrasse, vattenmynta och feberklöver trivs fortfarande i vattenzonen. Nackdelen är att spiralen är den mest komplexa varianten att sätta upp.
Balkong eller krukträdgård?
Om du inte har en trädgård, utan "bara" en terrass eller balkong, behöver du inte gå utan färska örter. Örter kan odlas ganska bra i balkonglådor och planteringskärl. Tillräckligt med sol är viktigt. Nästan alla vanliga örter trivs i lådor eller krukor. Örter ser särskilt vackra ut i terrakottakärl, på något sätt Medelhavet. Men sten- och träkärl är också lämpliga.
Slutsats
Ingen behöver gå utan färska, hemodlade örter. Många växer till och med på fönsterkarmen, åtminstone hela sommaren. Skötsel är ofta inte svårt, så det lönar sig att odla.
