Pimpinellen tillhör botaniskt rosfamiljen eller Rosaceae och är mycket aromatisk som kryddväxt och har en sval smak som påminner lite om gurka. Men det är inte allt som denna växt kan erbjuda, för växten kan också användas mycket bra för hälsan och till exempel som teinfusion kan verka avgiftande på organismen. Den vilda växten kan även odlas i din egen trädgård.
Medicinska effekter
Pimpinellen har en blodrenande, antiinflammatorisk, slemlösande, vätskedrivande effekt och, när den bryggs som te, är den väl lämpad för halsbränna, trötthet, flatulens och diarré. Roten till pimpinellen är utmärkt mot hosta och används till och med inom konventionell medicin mot astma. Pimpinelle är också ett beprövat botemedel mot influensa eller halsont inom medicin. Pimpinelle rotte har en positiv avgiftande effekt på kroppen efter långvarig medicinering eller exponering för skadliga ämnen. Dessutom ger Pimpinellen mycket C-vitamin, särskilt under den kalla årstiden.
I köket
Pimpinellens blad har en svalkande smak och påminner om smaken av gurkor. Pimpinellen är en av de klassiska sju örterna som hör hemma i Frankfurts gröna sås. För tillagade rätter tillsätts Pimpinelle först i rätten efter tillagning för att bevara den fräscha aromen. Men den här växten smakar också väldigt gott som krydda i sallader, kvarg och örtsmör samt i färska soppor och grönsaker eller helt enkelt på bröd som är pålagt med smör. Det är också en klassisk ingrediens i Hamburg ål soppa och nio stärkelse soppa. Pimpinellen är också mycket lämplig för att tillaga örtvinäger och uppfriskande sommarpunch.
Profil
- Pimpinellen är en flerårig, så kallad perenn, växt som är frosthärdig i vår region och därför idealisk för trädgårdsskötsel.
- Växten växer till en höjd av 20 till 40 cm, växer upprätt och bildar klumpar.
- Blommningsperioden är från juni till juli, med växten som producerar grönbruna till rödbruna blommor.
Allmän information om att ha saker i trädgården
Pimpinellen är mycket anspråkslös och trivs mycket bra i näringsfattiga, limerika och måttligt torra lägen. Om örten odlas i näringsrik och fuktig jord är smaken av den unga örten mycket mild och delikat med en inslag av gurka eller gurkskalsmak.
Pimpinelle (Sanguisorba minor) i örtagården
Pimpinellen kan släppas på våren eller hösten eller köpas som planta från plantskolan. När pimpinellen väl är i trädgården förökar den sig självständigt. Pimpinellen växer som en perenn i örtagården och hobbyträdgårdsmästaren bör regelbundet plocka bort de gamla plantorna och göra plats för de självsådda unga plantorna, speciellt eftersom de gamla bladen på gamla plantor också är oätliga. Om de inte tas bort kommer de gamla plantorna att vissna av av sig själva. Växten är en ettårig och endast växtens ömtåliga blad används.
Idealiskt läge
I naturen växer pimpinellen på torra och soliga ängar och kommer ursprungligen från Medelhavsområdet. Detta torra och soliga läge är dock inte optim alt om växten ska användas som en aromatisk matört, för då är en lite fuktig och näringsrik, kalkrik jord mer användbar för aromen. Pimpinellen trivs i både halvskugga och full sol, men på den senare platsen bör den inte torka ut för att bevara sin delikata arom. Pimpinellen uppskattar platsen
- fuktig och näringsrik jord
- kalkh altigt substrat
- alkaliska jordar
Omsorg
Pimpinellen är föga krävande i vården. Växer bäst i soliga till delvis skuggade platser. Pimpinellen föredrar en kalkrik, väldränerad och relativt näringsrik jord som är fuktig, men inte blöt. Normal, genomsläpplig jord bör väljas som substrat. Växten uppskattar särskilt kalkh altiga och alkaliska jordar. Det är viktigt att inte låta jorden för pimpinellen torka ut och att förse plantan med regelbunden vattning. För särskilt intensiv tillväxt är en humusrik jord idealisk, liksom inblandning av kompost och organiska gödningsmedel som hornspån på våren. Blomställningarna bör klippas regelbundet eftersom endast bladen kan användas i köket. Pimpinellen
- får aldrig torka ut helt
- behöver organiska gödselmedel för god tillväxt
- Blömställningarna bör klippas regelbundet
Skörda
Pimpinellens ömtåliga blad kan skördas kontinuerligt fram till hösten. Det går även att torka bladen, men den delikata, speciella smaken försvinner då. Du kan också frysa in bladen eller blötlägga dem i olja eller vinäger. En särskilt god arom kan uppnås genom att lägga bladen i citronsaft. För användning i köket används endast de färska, unga bladen som ständigt bildas, eftersom de äldre bladen blir hårda och oätliga. Inom naturmedicin och för dessa ändamål används hela växten inklusive rötterna. I det här fallet används den blommande örten efter torkning.
Förökning
Förökning kan göras antingen genom att så frön eller genom att dela plantan på våren eller hösten. Så eller plantering av plantor bör göras omedelbart på den slutgiltiga platsen, eftersom det är svårt att korrigera platsen för pimpinellen efteråt eftersom plantan utvecklar långa pålrötter som skadas om de flyttas.
Sjukdomar och skadedjur
Pimpinellen är ganska robust och ganska okänslig för sjukdomar och skadedjur. Först när plantan är försvagad har dunmögel som svampsjukdom och bladlöss en chans att angripa plantan. Ett angrepp av dunmögel kan kännas igen på bruna fläckar som sprider sig på bladen. Detta angrepp kan främjas genom konstant vattning uppifrån, d.v.s. via löven. Angrepp av dunmögel kan bekämpas med svampdödande medel, men det påverkar användbarheten av löven i köket. Förebyggande är mer meningsfullt genom att vattna underifrån och även skydda växten mot överdriven nederbörd. Bladlössen kan avlägsnas med kommersiellt tillgängliga, men helst naturliga, medel så att pimpinellen fortfarande kan användas som kulinarisk ört. Växten kan stärkas mot skadedjursangrepp och sjukdomar genom regelbunden gödsling med kompostjord.
Sjukdomar hos den robusta växten kan undvikas genom:
- Vattna växten underifrån
- Skydd från intensiva regn på löven
- Förstärkning av växten genom regelbunden gödsling med kompostjord
Vanliga frågor
Hur frisk är Pimpinellen egentligen?
Pimpinelle sades till och med ha en effekt mot pesten under medeltiden. Detta kan man betvivla, men örten är rik på eteriska oljor, bitterämnen samt hartser och vitamin C. I köket kan pimpinellen därför inte bara ha god smak, utan även ha många positiva egenskaper för matsmältningen och immunförsvaret. Inom naturmedicin är örten också mycket populär mot olika åkommor och pimpinelle har till och med hittat in i modern konventionell medicin som ett beprövat botemedel för att lindra astmasymtom. Även om du är benägen att bli trött på våren, används Pimpinelle nu lika inom konventionell medicin och naturmedicin.
Är pimpinellen en inhemsk växt?
Den vilda pimpinellen har sitt ursprung i Asien. Men växten var också känd i sydöstra, centrala och västra Europa för århundraden sedan. Idag odlas pimpinelle nästan uteslutande i Frankfurtområdet eftersom det är en klassiker där som ingrediens till grön sås.
Vad du bör veta om Pimpinelle i korthet
Redan på medeltiden hittades pimpinellen, som då ofta kallades för bibernellen, i många trädgårdar. Den var särskilt populär som kryddväxt i elisabethanska England. Men den välkände Jacobus Theodorus Tabernaemontanus kände också redan till pimpinellens kryddiga kraft, som nu nästan är en av de bortglömda örterna. Pimpinellen användes också flitigt inom naturmedicin på den tiden. Hon borde till och med kunna bota pesten. Men Pimpinellen användes också ofta för hjärtsjukdomar och problem med urinblåsan och njurarna. På grund av sitt höga vitamininnehåll och sammandragande egenskaper sägs det också ha en positiv effekt på inflammation i huden.
Användning
- Pimpinellen kan fortfarande användas underbart i köket idag. Det är dock bara de mycket unga bladen som är lämpliga för detta.
- De används i ägg- och ostmassarätter, men sätter även pricken över i:et till sallader, majonnäs eller örtsmör.
- För att Pimpinellen ska kunna användas i köket bör den sås i din egen trädgård.
- Den kan inte konserveras som en ört och måste bearbetas direkt efter plockning.
- Helst plockas de färska unga bladen stadigt. Äldre och hårdare blad bör inte användas, eftersom de anses oätliga.
Av denna anledning bör blomställningarna tas bort omedelbart, eftersom du bara behöver de färska bladen för att använda som krydda.
Inom naturmedicin används hela, fortfarande blommande örten med roten. Det torkas för användning och kan sedan användas internt som te eller externt som tinktur.
Odling
- Pimpinellen kan sås i mars eller april.
- En plats utomhus eller på en grön äng i din egen trädgård passar bäst.
- På grund av den långa pålroten som pimpinellen bildar kan plantan bara flyttas senare med stor ansträngning eller inte alls.
- Därför bör den sås direkt på sin slutdestination.
- I grund och botten är själva växten ganska föga krävande. Du bör dock se till att så dem på en solig plats.
- Torra, magra och soliga ängar är den föredragna platsen för Pimpinelle, där den till och med verkar vild då och då.
- Solen är också ansvarig för Pimpinellens särskilt intensiva arom.
- Om jorden är kalkrik och rik på humus trivs växten särskilt bra.
Obs:
Det kan dock snabbt utvecklas till ett besvärande ogräs om blomställningarna inte tas bort i tid. För då börjar Pimpinelles självsådd. Beroende på markförhållandena växer plantan till olika storlekar. Till exempel ger ett mycket tunt jordlager vanligtvis bara mycket små plantor. Men om jordlagret är ganska tjockt kan pimpinellen nå en höjd på upp till en meter.
