En grönsaksträdgård blir mer och mer den centrala punkten i trädgårdsdesign. Från sådd till skörd kan växternas utveckling och frukternas mognadsprocess följas. De värmande solstrålarna på sommaren tillåter inte bara grönsaker att mogna optim alt, de ser också till att varje typ av grönsak innehåller många användbara ingredienser. Beroende på sorten är färska, krispiga grönsaker från trädgården en riktig smakupplevelse, antingen råa eller tillagade.
Populära sorter
Det finns många typer av sommargrönsaker som du enkelt kan odla i din trädgård med mer eller mindre ansträngning. Dessa inkluderar både lokala och medelhavsvarianter som så kallad frukt, stjälk, knöl eller bladgrönsaker.
Fruktgrönsaker
Tomater
Tomaten är utan tvekan en av de mest kända och eftertraktade grönsakerna. Frukterna, som är röda, gula eller gröna beroende på sort, kan ätas råa, torkade eller kokta. Du kan börja så inomhus redan i februari. Beroende på sort börjar skördetiden runt juni och slutar före den första frosten i oktober. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt att undvika brunröta när det gäller tomater. Bra växtgrannar är bland annat gurka, sallad eller lammsallat, rädisor, purjolök, morötter, selleri, zucchini och jordgubbar. Du bör dock undvika närhet till ärter, bush beans, potatis, rädisor och runner beans.
Gurkor
Gurkor tillhör pumpafamiljen och består av cirka 97 % vatten. De skiljer sig främst i storlek, form och typ av odling, snarare än i smak. Det finns långa gurkor, främst för växthusodling, och små, aromatiska minigurkor som är mycket lämpliga för utomhusodling. Vad alla sorter behöver är varma och vindskyddade platser. Gurkor är så kallade tunga matare och behöver vara väl tillförda med näringsämnen redan från början. De mognar inte alla på en gång, utan gradvis. De ska helst odlas bredvid kål, tomater eller rädisor. Gurkor kan användas färsk i sallader, användas för doppning och inlagd som senap eller pickles.
Nypotatis
Hemodlad och skördad potatis är en riktig njutning och kan inte jämföras med den från snabbköpet. Som namnet antyder är tidig potatis tidigt mognad potatissorter.
- Lägg färskpotatis mellan mars och maj beroende på väder och temperatur
- Skydda växternas fräscha gröna från frost till att börja med med fleece
- Skörd möjlig under blomningen runt början av juni
- Tidig potatis lagras inte lika bra som sena sorter
- Skörda därför endast efter behov
- Lämna resterande potatis i jorden
- För potatis, följ alltid växtföljden i form av ett fyraårigt odlingsuppehåll
Peppar
Peprika är en utmärkt sommargrönsak. Till skillnad från längre och smalare kryddad paprika är paprika ganska tjocka och rundade, ibland till och med avsmalnande, med en mild, nästan söt smak. När de är omogna är alla sorter gröna. När de mognar blir de gula, röda eller orange, beroende på sort. De utvecklar sin fulla arom först när de är helt mogna. Skidan har en mängd olika användningsområden i sommarens matlagning, vare sig det är råa i sallader, fyllda, grillade eller som ingrediens i medelhavsrätter. Paprika växer bra tillsammans med kål, tomater, morötter och gurka. Det är dock inte tillrådligt att ha nära till ärtor, rödbetor och fänkål.
Zucchini
Precis som gurkan är zucchinin också en pumpaväxt. Den vanligaste är den avlånga, gröna zucchinin. Det finns också rundade sorter och frukter med gul färg. Gul zucchini är vanligtvis tunnare skal och mildare i smaken än sina gröna släktingar. De kan odlas inomhus från mitten av april eller sås direkt från mitten av maj och skördas cirka 8 veckor senare, beroende på sort. Det är bäst att skörda avlånga zucchini när de är 15 - 20 cm stora, då är de som bäst. Det gör att nya frukter snabbt kan bildas igen. Även om de generellt sett är ganska neutrala i smaken är zucchini en populär och varierad ingrediens i köket. De kan ätas råa, fyllda, bakade, grillade och till och med göras till kakor. Zucchini är en av få grönsaker där blommorna också är en delikatess.
Aubergine
Auberginer finns främst i medelhavsköket. De mest kända är de avlånga auberginefärgade varianterna, även om det även finns rundade sorter och de med ljus hud.
- Auberginer behöver mycket värme
- Därför är det bäst att odla i växthusförhållanden
- Odla inomhus från februari och plantera i växthuset från slutet av april
- Fomplantering endast från mitten av maj, inte före Ishelgonen
- Tidig potatis är klar för skörd mellan slutet av juli och början av augusti
- Skal av mogen frukt ger vika under lätt tryck
- Mogna auberginer har en intensiv mörklila färg
- De ska vara vita inuti och inte längre grönaktiga
Auberginer mognar inte alla samtidigt. De sista är klara för skörd runt oktober. Även om de inte lämpar sig för råkonsumtion kan de till exempel grillas eller användas i kassler och vad vore en ratatouille eller en moussaka utan aubergine.
franska bönor
Bönor är väldigt olika och särskilt produktiva. I hemträdgårdar odlas främst lågväxande buskbönor och klätterstångsbönor, även om variationen av sorter är mycket större. Odlingen är extremt enkel och de första bönorna kan skördas bara två månader efter sådd. Fröna sås från mitten av maj och skördas från ungefär mitten av juli. De är den idealiska partnern för en blandad kultur med kål, sallad, potatis, selleri och rädisor. Dåliga grannar är ärtor, purjolök, fänkål och vitlök. Bönor är inte bara gott som gryta. De är ett utsökt tillbehör till många huvudrätter och kan syltas på ett sötsurt sätt.
Ätor / sockerärter
Ärtan är en av de äldsta grönsakerna. Bland de många sorterna är de delikata sockerärtorna särskilt populära. Här kan du äta inte bara ärtorna inuti, utan hela skalet. Självklart smakar ärtor bäst färska från vinstocken. Odlingen är okomplicerad. Beroende på sort kan den sås från mars/april och skördas från omkring juni. Om du sår igen var 3-4 vecka får du en skörd som håller långt in på sommaren. Ärtor växer bra tillsammans med gurka, kål, morötter, rädisor, sallad, zucchini och rädisor. Dåliga växtgrannar inkluderar busk- och polebönor, potatis, purjolök och tomater.
Tips:
Efter sista skörden ska du inte dra upp plantorna ur jorden, utan lämna rötterna i jorden, eftersom de berikar jorden med kväve, vilket gynnar andra grödor.
knölgrönsaker
Kohlrabi
Kohlrabi är också en populär sommargrönsak och läcker att starta upp. Raw it är en smakupplevelse och en riktig allround i köket, vare sig det är i sallader, kassler eller som tillbehör till grönsaker. Bladen har ett särskilt högt näringsinnehåll och kan bearbetas. Kolrabi kan odlas tidigt från mitten av mars och planteras från mitten av april. För en längre skörd rekommenderas efterföljande sådd. Efter 8-12 veckor beroende på sort är de läckra knölarna redo att skördas. Du ska inte vänta för länge med att skörda, för om den skördas för sent blir kålrabbi snabbt träig och oätlig. Ung kålrabbi är den mest möra och goda. De trivs särskilt bra bredvid ärtor, busk- och löpbönor, gurka, potatis, sallad, purjolök, spenat, selleri och tomater.
Rädisa
Knappast någon annan typ av grönsak är lika lätt att odla som rädisor. Hemodlade rädisor har en mycket fin kryddighet och imponerar med sitt möra kött.
- De kan sås från våren till augusti
- Fullständig kulturperiod är 6-8 veckor
- Lämplig som för-, mellan- och efterodling av andra grönsaker
- Växlingsrotation bör observeras
- Väx inte där det redan fanns rädisor, kål eller rädisor
- Positiv, är nära bönor, ärtor, morötter, tomater och sallad
Rädisor kan skördas cirka 21-28 dagar efter sådd. Det är bäst att skörda dem när knölarna är 2 – 3 cm i diameter, då är de mest aromatiska. Skördar du dem senare blir de snabbt träiga. Rädisor bör ätas färska eller bearbetade om möjligt.
kålgrönsaker
Blomkål
Blomkål, som är släkt med broccoli, är en riktig vitaminbomb och en av de mer krävande typerna av kål. Den trivs lika bra i krukor, balkonglådor och i sängar. Eftersom blomkål är en storätare är dess näringsbehov särskilt höga. Beroende på tidpunkt för sådd eller plantering kan de snövita huvudena skördas från juni till oktober, det vill säga cirka 8-12 veckor senare. Du kan se om blomkålen är mogen eftersom de små buktarna är helt slutna. En speciell egenskap är den så kallade plockblomkålen, en F1-hybrid som bildar flera sidoskott, vart och ett med ett litet huvud. Det betyder att du kan skörda färsk blomkål om och om igen från juli till augusti. Med denna grönsak bör du också vara uppmärksam på växtföljden och tillåta ett odlingsuppehåll på 3-4 år, under vilket den inte ska odlas på samma bädd.
Tips:
För en intensiv vit färg måste blomkålshuvudet skyddas från för mycket solljus, även om det föredrar mycket soliga platser. Det bästa sättet att göra detta är att binda samman bladen över kålhuvudet.
Lövgrönsaker
Plocka och skära sallader
Bland de populäraste sommargrönsakerna är krispiga plocksallader som ekbladssallad, lollo rossa eller lollo bionda. Ekbladssallat har röda eller ljusgröna, mycket möra blad med nötsmak. Lollo rossa och Lollo bionda har vardera röda eller gröna, kraftigt böjda blad som bildar täta rosetter.
I motsats till sallad bildar plocksallad eller skuren sallad inga huvuden utan skördas kontinuerligt genom att de enskilda bladen plockas eller skärs av från utsidan och in. Under loppet av en säsong kan du såda om flera gånger, vilket förlänger skördetiden avsevärt. Beroende på tidpunkt för sådd eller plantering kan den första skörden ske 5-6 veckor senare.
Tips:
Skotaxeln eller hjärtbladen ska förbli orörda så att nya blad kan bildas igen.
Isbergs- eller glasssallad
Isbergssallaten, även känd för många som glass eller kraschsallad, utvecklar stora huvuden med skarpa blad. Den kan också sås om och om igen under hela säsongen. Glasssallad klarar mycket värme utan att skjuta. Den kan odlas inomhus från februari och planteras i trädgården när det inte längre är risk för frost. Liksom plocka och skurna sallader kan isbergssallad tillagas med s alta men också söta och fruktiga ingredienser. Det tar cirka 8-12 veckor till skörd.
Slutsats
Vem vill inte trolla fram eller piffa till nya rätter med färska grönsaker? Speciellt eftersom hemskördade grönsaker inte bara är läckra, utan också hälsosamma. Utbudet är högst på sommaren, nu är det högsäsong, speciellt för knapriga fruktgrönsaker. Även om du inte har en trädgård behöver du inte gå utan färska grönsaker, eftersom de flesta sommargrönsaker lätt kan odlas i krukor på balkongen eller terrassen.
