Moroten, som är en rotfrukt, finns nu i olika former och färger, där den långa, spetsiga, orangea roten är den mest kända här i landet. Den odlas vanligtvis som ettårig. En tvåårig odlingsperiod är uteslutande för fröinsamling. Om du odlar dem i din hemträdgård uppstår någon gång frågan om förvaring. Men vad ska du tänka på när du förvarar?
Inte alla morötter är lämpliga för förvaring
Om du vill odla morötter och lagra dem efter skörd bör du tänka på att inte alla sorter är lämpliga för detta. Tidiga och midtidiga sorter konsumeras bäst färska eller förvaras i kylen i några dagar. Om du vill ha några av dina grönsaker längre bör du välja senmogna sorter, eftersom de är de idealiska lagringsmorötterna. När det kommer till lagring spelar rätt skördetid en avgörande roll.
Det är bäst att lämna morötterna i jorden så länge som möjligt, för under höstens sista veckor kommer de att öka i storlek igen. Även innehållet av betakaroten, aromater och mineraler ökar. De bör dock skördas före den första nattfrosten och om möjligt lagras omedelbart.
Tips:
Den särskilt smakrika sorten 'Bolero' och den starkt växande 'Rodelika' är väl lämpade för källare.
Förbereda grönsakerna för förvaring
För att det inte ska bli några problem under lagringen måste morötterna förberedas därefter. Det är bäst att skörda på en torr dag, eftersom fuktiga grönsaker förstörs snabbare. Av just denna anledning bör de inte tvättas. När du har tagit upp dem ur marken, slå grovt bort den vidhäftande jorden. Eller så kan du använda en grönsaksborste. Men kvarvarande jord kan hjälpa till att förhindra att grönsakerna torkar ut.
Skär bort örten efter grovrengöring. Det gäller även köpta gängmorötter. Om du lämnar den vid roten kommer den att beröva den fukt. Moroten blir torr, skrumpen och mjuk. Nästa steg är att sortera ut sjuka och skadade exemplar, eftersom även de minsta skadorna kan utgöra en ingångspunkt för svampar och bakterier. Nu kan du lagra.
Metoder för förvaring
Det finns olika sätt att lagra rotfrukter, beroende på lagringsmängd och lokala förhållanden. Oavsett vilken metod du väljer bör du aldrig förvara den med mogna äpplen, päron eller tomater. De släpper alla ut mognadsgasen eten, vilket kan göra att morötterna får en bitter smak och blir oätliga.
I källaren
Källare brukade vara perfekt för förvaring av grönsaker tack vare deras svala temperaturer och fuktiga klimat. Idag är detta oftast bara fallet i källare i gamla hus. I moderna källare brukar värmesystem och isolering se till att det är alldeles för varmt och torrt.
- Morötter bör i allmänhet förvaras sv alt och fuktigt
- Mörkt, sv alt källare, optimal vinterförvaring för rotfrukter
- Temperaturer mellan två och åtta grader är optimala
- Hög luftfuktighet mellan 70 och 80 procent
- Den skyddar rotfrukter från att torka ut
- Morötter tappar vatten under lagring
- De ska vara torra, i motsats till den omgivande luften
- Förvara i källaren strax efter skörden på hösten
- För att göra detta lager du grönsakerna i trälådor
- Ett lager sand och ett lager rötter
- Morötter bör inte röra varandra under förvaring
- Övre och nedre lager är gjorda av sand
- Grönsaker som denna, håller i flera veckor
Tips:
Rötter som redan har lagrats ett tag bör bli krispiga igen om du lägger dem i kallt vatten en stund.
I blöt sand
Om källaren inte lämpar sig för förvaring kan du byta till ett annat mörkt, sv alt och frostfritt rum, till exempel ett skjul eller ett mörkt trädgårdsskjul. Förutom sand behöver du en hink eller en lite högre trälåda och såklart morötterna.
- Lägg först ett lager sand i hinken
- Sand ska aldrig vara helt torr
- Sätt sedan morötterna upprätt när de har växt
- Fyll med sand tills det är helt täckt
- Skaka hinken flera gånger medan du fyller den
- Nödvändigt för att fylla eventuella luckor eller tomrum
- Placera sedan det hela på lämplig plats
- Ta bort grönsaker i portioner under de närmaste månaderna
Sanden ska bara vara lätt fuktig och absolut inte blöt, annars kan grönsakerna bli mosiga och ruttna vid lagring. Vid behov kan du även blanda det med lite jord.
I markuthyrning
Om det varken finns en källare eller annat förråd tillgängligt är övervintring i en så kallad tomträttsavgäld en bra idé. Detta kan skapas på olika sätt. Gräv först en motsvarande stor grop i trädgården. Sidoväggarna och botten av gropen är fodrade med ett tätmaskigt trådnät för att skydda mot sork. I nästa steg läggs sand och morötter växelvis ovanpå varandra. Allra i slutet, för att skydda mot frost, finns det ett lager jord och ett lager halm eller löv ovanpå.
Tips:
Om du har en gammal tvättmaskinstrumma kan du även använda den för förvaring genom att lägga den i marken. Sand fylls runt trumman, insidan av trumman staplas upp med sand och morötter och täcks slutligen med isoleringsmaterial.
I sängen
I särskilt milda områden med övervägande torra jordar kan senmogna sorter också förvaras direkt i bädden.övervintra. Helst är det en upphöjd bädd, där grönsakerna är bättre skyddade från hungriga gnagare som sorkar. För att skydda morötterna från frost stänger man först av kålen och sedan staplar man upp den några centimeter högt med jord. Det hela täcks sedan med en fleece. Som ett alternativ till att stapla upp kan du även täcka rotfrukterna med ett lager torrt löv, hö eller halm minst 10 cm tjockt.
Korttidsförvaring i kylen
För mindre mängder av både färska och köpta gängmorötter rekommenderas korttidsförvaring i kylen. Klumpade morötter bör tas ut ur folien direkt efter köpet, eftersom de undertill svettas relativt snabbt, vilket påskyndar förstörelsen. Även om den förvaras i kylen måste örten tas bort. Slå sedan in morötterna i fuktade kökshanddukar och placera dem i grönsaksfacket i kylskåpet.
Morötter ska också hålla sig fräscha om du lägger dem i en plastbehållare med vatten, försluter den lufttätt och sedan ställer den i kylen. Det ska finnas tillräckligt med vatten för att helt täcka morötterna. Vattnet måste bytas minst var femte dag. Förpackade på lämpligt sätt och förvaras vid konstant svala temperaturer, kan morötter hålla sig färska i kylen i upp till två veckor.
