Nässlafrö är små mirakel fulla av smak och helande kraft som naturen ger i stora mängder gratis. De är så lätta att skörda att även otåliga människor snabbt garanteras en känsla av framgång. De smakar gott och kan användas på en mängd olika sätt. För att göra resan för att samla in nässelfrön ännu mer värd finns det även tips för att bearbeta resterande nässlor:
Samla nässelfrön betyder: samla in defensiv natur
Det finns förmodligen människor som undrar varför en artikel om frön från en användbar vild ört måste diskutera skörden av dessa frön. Det är vettigt: Även om det verkligen är sant att alla kan hitta några nässlor, plocka dem och skörda fröna; Det är inte säkert att alla intresserade skulle tro detta.
" Alla som hämtar sin mat från naturen måste känna sig framme för att inte förgifta sig själva" är den vanligaste invändningen mot "gratis matanskaffning". Förvisso korrekt, men vem t.ex. Till exempel, om du inte vill ge ditt barn en hög andel socker eller äta antibiotika med deras kött, måste du vara bekant med det när du handlar i en butik och alla som har tittat på det i naturen eller i några få. foton kommer att känna igen nässlan.
Eller snarare nässlorna, för i närings- och medicinska syften kan man samla stora nässlor (Urtica dioica), små nässlor (Urtica urens) och, i Havels avrinningsområde, vassnässlor (Urtica kioviensis). Annars har vi bara pillret Urtica pilulifera, sällsynt och endast för örtläkare; de återstående 41 arterna av nässelsläktet är utspridda i resten av världen. Eftersom den lilla nässlan inte är särskilt vanlig, har en liten resning, brinner illa och inte har mycket frön, och vassnässlan bara finns hos ett fåtal utvalda, samlas oftast stora nässlor (vilket är mest värt inte bara för fröna).
Den stora nässlan är hemma i alla delar av norra halvklotet där det inte finns några tropiska eller arktiska temperaturer. Den förekommer vanligtvis i grupper om flera till många växter eftersom den bildar löpare och ofta stora klumpar via sin starka rhizom. Som kväveindikator kan den finnas där marken innehåller (för) mycket kväve, t.ex. B. i övergödslade trädgårdar, vidsträckta områden runt gödselgödslade åkrar, ogräsfält i bråteområden och gödselområden i byar.
Tips:
Nybörjare inom det spännande området”matinsamling i det öppna fältet” behöver inte nödvändigtvis börja med nässlor (även om det är värt det, se ingredienser nedan), utan kan hålla sig till välkända frukter som äpplen, päron och nötter. För de kan också samlas ute i naturen, från alléträd, tidigare övergivna fruktträdgårdar, buskar i skogskanten etc. Eftersom att samla är roligt för många och det är absurt att låta frisk frukt gå till spillo vid sidan om av vägen för att köpa dyr (och upprepad) frukt När man köper frukt besprutad med bekämpningsmedel i butiken har en stor gemenskap av människor bildats som berättar för varandra var de bästa ställena att hämta dem. Resursstarka människor tog upp denna nuvarande trend för flera år sedan och lade Mundraub.org online, en webbplats som identifierar de fritt tillgängliga innehaven med ökande effektivitet och har förslag på ett aktivt tack för nästan varje insamlingsställe (lite trädvård, etc.).
För att brännässlor kan sticka på ett riktigt obehagligt sätt Tv-kocken kom förresten ut vid det här laget, han hade förmodligen obehagliga upplevelser av den vilda örten som barn. Den som någon gång har blivit riktigt "bränd" kan omedelbart relatera till det faktum att de kiseldioxidförstärkta stickande hårstråna på blad och stjälkar "tickar" är desto mer obehagliga ju ömmare och känsligare den drabbades hud är.
På planerade insamlingsresor är de stickande hårstråna egentligen inget problem: med långbyxor och långärmad T-shirt och "beväpnad" med handskar, sax och en stor insamlingsbehållare kommer du knappast i kontakt med de stickande hårstråna. Förutom skördetricken är rätt tidpunkt också viktig när man skördar nässelfrön:
När bär brännässlor frön?
Frö finns i växternas infructescens, frukter utvecklas från blommor - frön är tillgängliga när blomningsperioden är över; mogna frön lite senare.
Den stora nässlan blommar från juli till oktober, och från augusti hänger de första fröbultarna på plantorna. De mognar där till oktober och november, beroende på region, läge och väder. En rik skörd kan erhållas från nässlorna, fröhuvudena hänger vanligtvis från dem i rikt fylld prakt. Hannässlorna har liknande nässlor, bara mindre tätbefolkade och växer upprätt på grund av sin låga vikt - eftersom nässlorna inte bär frön, utan snarare trådar med pollenkapslar för pollinering av honnässlorna.
Du kan samla gröna=omogna eller bruna=mogna frön, båda är ätbara. De omogna fröna lämpar sig bättre för färskt bruk, de nästan torra bruna fröna på brunaktiga nässelplantor lämpar sig bättre för torkning och förvaring. De har utvecklat den underbara, nötiga smaken och innehåller hela paketet med hälsosamma ingredienser.
Skörda nässelfrön
Så här ger nässelskörden flest frön:
Vänta om möjligt några soliga, torra dagar innan du går och hämtar
Följande utrustning bör inkluderas:
Staliga kläder och handskar som beskrivs ovan, stor sax
Och en lätthanterlig uppsamlingsbehållare:
- Stor blå (Ikea) väska eller stor platt låda fodrad med tidningspapper
- Från middag till eftermiddagen har fröna samlat på sig de flesta ingredienser när de utsätts för solljus
- Torkningen går också mycket snabbare om vatten på plantan inte behöver torka bort först
- Gröna fröhuvuden klamrar sig fast vid brännässlorna, som skärs av och går i uppsamlingskärlet
Om fröna är torrare förhindrar följande beredning förluster under insamling:
- Placera uppsamlingsbehållaren under en sträng av nässlor
- Bräck av stjälkarna i botten och släpp eller placera dem helt i uppsamlingsbehållaren
- De första bruna fröna lossnar när stjälken är bruten, mer på vägen hem
Torkning av nässelfrön
Proffs som pressar nässelfröolja från "resterna" av fibernässlor går tillväga enligt följande: Nässlorna skördas vid den optimala skördetiden från slutet av september till mitten av oktober. Nässelskvistarna buntas ihop, hängs upp och ner för att torka och skakas ut till en trasa när de är tillräckligt torra. En och annan samlare har inte alltid koll på sina nässlor, så skörden kan resultera i olika mognadsstadier av frukten. Ett lite annorlunda tillvägagångssätt rekommenderas för var och en av dessa:
1. Gröna nässelfrön kan teoretiskt separeras från paniklarna; De är dock bara lämpliga för omedelbar konsumtion ändå och bör ätas tillsammans med de unga gröna nässelbladen av alla som också behöver tid för annat.
2. Välmogna nässelfrön torkas, klassiskt och helst i luften: Placera allt uppsamlat gods i uppsamlingskärlet på en torr, varm plats så att luft kan nå de insamlade varorna. Men inte full sol, det har en ganska negativ effekt på de värdefulla ingredienserna i frön, frukter och växtdelar som redan har skördats, eftersom det främjar nedbrytning/oxidation. Låt den stå i några dagar och lossa den då och då med handen för att lossa fler frön.
3. Om du har skördat nässlor med gröna blad och halvmogna fröpiggar kan du använda hela skörden. För att göra detta måste du ta bort fröpaniklarna från stjälken, med handskar och från botten till toppen. Bladen kan nu separeras och användas för andra ändamål, paniklarna torkas.
4. Efter några dagar, separera fröna från paniklarna: Skala stjälkarna över ett lakan/tidning och knåda dem, centrera fröna på basen, placera i en stor, Häll en grov sil över en skål av samma storlek och flytta tills alla frön från de återstående paniklarna har fallit genom silen.
5. Nässelfrön är aldrig alla mogna samtidigt. Har du redan skördat välmogna frön kan du helt enkelt låta de få gröna fröna glida igenom. De smakar inte riktigt lika nötigt och kryddigt som resten och tar lite längre tid att torka ut. Därför, i det här fallet, kan det vara bättre att lägga de torra fröna i ett högt glas med en bit kvar tom på toppen. Detta dimmar om det fortfarande är för mycket fukt i fröna, en enkel och praktisk visuell kontroll som kan vara anledning till ytterligare torkning. Om du skördade mycket tidigt kan du separera de mogna fröna från de omogna fröna genom att lägga alla frön i vatten: mogna frön samlas i botten av behållaren, omogna frön flyter överst. Inte så smart om fröna ska torkas efteråt; nödvändig förberedelse om du t.ex. B. vill pressa nässelfröolja.
6. De torkade grenarna och paniklarna, tomma förutom rester, kan bearbetas till nässelgödsel eller slängas (endast i komposten om du vill skörda där snart).
7. Fröna placeras i lufttäta burkar som är förseglade och märkta. Den idealiska fuktnivån är förresten 2-3% För att uppnå detta tillsätter proffs torkmedel till förvaringsbehållarna. Du kan också göra: Ris är ett välkänt torkmedel, men måste bytas ut regelbundet på grund av dess organiska komponenter.
Tips:
Om du har bråttom kan du torka fröna i ugnen: Lägg ut dem på en plåt med bakplåtspapper, sätt in dem i en ugn uppvärmd till lägsta inställningen (35/40 grader), och om ugnarna stänger tätt, stick in en träslev i luckan för att hålla fukten borta Ta bort och låt den värmas upp en stund. Lossa sedan fröna med händerna och smaka av. Om de blir brunaktiga, känns ganska torra och smakar nötaktigt, ta ut dem och låt dem lufttorka i minst ett dygn. Var försiktig med temperaturen: Vissa ugnar värms upp så kraftigt, även på den lägsta inställningen, att de inte bara torkar fröna utan också rostar dem direkt. Kan smaka väldigt gott, men bara om fröna inte förkolnar.
Nässlan: ett kraftpaket fullt av användbara ingredienser
Oavsett och när du skördar från nässlan kan du använda den, för det är inte bara fröna som är värdefulla. Här är en kort introduktion till "nässlans talanger":
brinnande hår
Även vätskan i de stickande hårstråna är seg: varje stickande hårstrå är en encellig tub som är hård och spröd som glas i spetsen. Huvudet har en förutbestämd brytpunkt och går därför av vid minsta beröring. Detta är avsett som en skyddsmekanism mot rovdjur, den lutande, skarpa brytpunkten tränger igenom offrets hud precis som kanylen på en spruta och släpper ut innehållet i såret med ett visst tryck.
Detta orsakar en kort brännande smärta och senare kliande eller brännande svullnader på känslig hud, men det är inte riktigt ohälsosamt. Den gamle gode prästen Kneipp rekommenderade”nässelpiskning” till de som lider av reumatism och gikt, och än idag föredrar vissa personer med reumatiska besvär att gnugga sina värkande lemmar med färska nässlor varje dag istället för att svälja medicin med helt andra biverkningar.
Vi vet nu varför de brännande ämnena faktiskt har en läkande effekt: Histaminet i nässelgiftet gör att huden rodnar, vilket liknar en allergisk reaktion, men expanderar också blodkapillärerna och säkerställer frisättning av kroppens eget vävnadshormon histamin, som har en hel rad uppgifter i kroppen. Till exempel kan acetylkolin, som också finns i den brinnande cocktailen, bättre passera genom huden, och denna signalsubstans är ansvarig för den brännande smärtan, men tillsammans med serotoninet, som också finns i den brinnande cocktailen, främjar också blodcirkulationen ganska starkt, vilket lindrar smärta. Ytterligare positiva effekter är under diskussion och undersöks.
nässelfrön
Nässlafröna innehåller ca 25 - 33% olja (med 74 - 83% linolsyra, nästan 1% linolensyra), vitamin E och karotenoider som ß-karoten, lutein (erkända aktiva ingredienser för att bibehålla synen och förhindrande av makuladegeneration). Många andra läkande effekter listas också här, och detsamma gäller här: du behöver inte ta nässelfrön först om du har någon av de sjukdomar som nässelfröna ska arbeta mot. Men du kan äta hälsosamt innan du utvecklar någon av dessa sjukdomar.
Nässlafrö är verkligen en kulinarisk tillgång, de smakar lite nötigt och lite kryddigt. Alla som faktiskt har lärt sig att laga mat (och inte bara "replicera" recept) vet exakt hur man ska närma sig denna nya smak; Personer som är intresserade av att äta med nöje och på väg att laga mat självständigt brukar rekommenderas att prova nässelfrön i müsli och örtkvarg, sallader och såser. Fröna kan malas och rostas som andra frökryddor och sedan utveckla nya smaknyanser.
Värdefull nässelfröolja kan också pressas från fröna, antingen med en oljekvarn eller oljepress eller genom maceration, t.ex. B. med sesamolja. Den högkvalitativa, tjocka matoljan används droppvis där en bra örtolja passar.
nässelblad
Den stora nässlans blad innehåller mängder av livsviktiga ämnen, inklusive mineraler (magnesium, kalium, kisel, järn), vitaminer (A och C), flavonoider (quercetin och kaempferolglykosider) och det antiinflammatoriska medlet caffeoyl äppelsyra. Torrsubstansen innehåller imponerande 30 % protein, roten fytosteroler, kumarin, lignaner, lektiner.
Nässlöv har en antiinflammatorisk och urindrivande effekt, t.ex. B. för sjuka urinvägar, reumatism och för att förebygga njursten. När de konsumeras som en kur stimulerar de hela ämnesomsättningen och avgiftar kroppen skonsamt. Externt sägs nässelextrakt förbättra fett och tunt hår och främja hårväxt, och flera andra positiva effekter av nässelörten förökas.
De kan drickas som te, konsumeras som soppa, spenat, örtsmör, pesto eller smoothie och kan bearbetas för många kosmetiska och trädgårdstillämpningar. Skotten/skottspetsarna ger den bästa smaken på våren Vrid in dem i en trasa, skär dem mycket fint, rulla igenom dem med en kavel, duscha dem kraftigt, blanchera eller koka dem för att förhindra att nässelhåren sticker. Äldre nässelblad, insamlade från försommaren och framåt, är bättre att använda för externa applikationer eftersom cystoliter (kalciumkarbonatavlagringar) ansamlas i dem, vilket kan irritera njurarna om de konsumeras.
