Agurkor som tillbehör eller som topping på en smörgås är en knaprig delikatess - och de är särskilt goda när allt från odling till tillagning har gjorts för hand. Du behöver inte ens en säng i trädgården, balkongen räcker också för att odla växterna. Det är i alla fall viktigt att känna till de avgörande skötselpunkterna och, naturligtvis, lämpliga recept för läcker konservering.
varietyval
I princip kan vilken typ av gurka som helst användas för att odla inläggningsgurkor. Gurkoraser är också lämpliga för betning när de skördas tidigt. Urvalet av sorter kan därför baseras på smak och skördetid. Det enklaste sättet är dock att använda speciella gurkor eller inläggningsgurkor. Robusta varianter rekommenderas särskilt för utomhusodling, som:
- Bidretta
- Charlotte
- Conny
- Eva
- Excelsior
Plats
Gurkväxter gillar det ljust, varmt och skyddat. De är känsliga för frost och kall vind. Det finns därför två alternativ för placeringen - antingen används ett växthus för odling eller så väljs en plats skyddad från vinden med mycket solljus. Till exempel är södra sidan och områden nära en vägg eller vägg idealiska.
Substrate
Underlaget för att odla pickles bör ha följande egenskaper:
- lös och genomsläpplig
- lätt och inte benägen att packas
- neutral till svagt alkalisk med ett pH-värde på runt 7
Ideal är trädgårdsjord eller grönsaksjord, som också blandas med sand och luckras upp.
Tips:
Ett lager kompost runt växterna minskar avdunstning, hindrar ogräs från att spira och ger även extra skydd för rötterna.
Avancera och så
Med tillräcklig värme och ljus blir fröna snabbt plantor, så odling eller sådd behöver inte göras för tidigt. En ledtid på tre till fyra veckor är helt tillräcklig. Föravel bör faktiskt inte göras för tidigt, eftersom de unga plantorna redan kan vara för stora när de planteras ut. Föravel rekommenderas fortfarande eftersom gurkväxter är mycket känsliga för frost. Det påbörjas i april för att plantorna ska kunna planteras ut i maj. Proceduren är som följer:
- Fröna placeras i odlingsjord i frökrukor eller en tom äggkartong och täcks lätt med substratet. Dessa är mörka groddar, så jordlagret på fröna bör vara ungefär en centimeter.
- Underlaget är lätt fuktat genomgående.
- Planteringskärl är antingen täckta eller placerade i ett miniväxthus och placerade på en ljus, varm plats.
- Underlaget fortsätter att hållas fuktigt. Försiktighet bör iakttas så att inget mögel bildas. Daglig ventilation och undvikande av vattenförsämring har en förebyggande effekt.
- Efter ungefär en vecka dyker de första skotttipsen upp. Efter cirka tre veckor kan vårdande växter sorteras bort, d.v.s. de förkultiverade kan prickas ut.
När frost inte längre väntas ute placeras de unga plantorna utomhus eller i växthuset. Det bör säkerställas att ingen sen frost uppstår eller att plantorna kan skyddas i enlighet därmed i dessa fall. I ett isolerat växthus är detta problem löst från början. Krukor bör tas med inomhus, utomhus, dynor på jorden och trädgårdsfleece över de unga plantorna ger åtminstone skydd mot de värsta effekterna av temperaturfallet. Dessutom måste även med mindre gurksorter hållas ett plantavstånd på minst 50 centimeter mellan plantorna. Om det finns tillräcklig ventilation kan plantorna i krukan vara lite tätare.
Vatten
Gurkor är mycket vattenrika och därför behöver växterna också regelbundet tillförsel. Underlaget bör därför alltid hållas lätt fuktigt. Vattenförsämring måste dock undvikas. Löst underlag, tillsats av sand och säker dränering av vatten från planteringsmaskinen eller bädden kan förhindra vattenförsämring. Det redan nämnda täckskiktet förhindrar att det torkar ut snabbt och måste vattnas ofta.
Befrukta
Gurkor är tunga matare, vilket betyder att de kräver stora mängder näringsämnen. Det är därför lämpligt att lägga till lämplig gödsel till substratet före plantering. Till detta lämpar sig mogen kompost, kompostjord eller stallgödsel. Senare kan du säkerställa regelbunden tillförsel med en hemmagjord växtgödsel genom att bereda nässelgödsel och späda ut den för vattning varannan vecka.
Detta blir:
- Ett kilo skuren nässla tillsatt tio liter vatten.
- Blandningen lämnas i en hink i två till tre veckor och rörs om dagligen.
- Om det inte finns fler gasbubblor kan gödseln blandas med vatten i förhållandet 1:10 och vattnas med eller sprayas på löven. Båda varianterna förser gurkplantorna med näring.
Alternativt kan ett gödselmedel med långsam frisättning också användas. Vid val av substrat och gödsling bör det dock noteras att följande gäller för den extra näringstillförseln till gurkväxten: med måtta och inte i bulk. Organiska gödselmedel i små mängder samt den nässelgödsel som beskrivs i mycket utspädda mängder är i allmänhet tillräckliga.
Blend
Trimningen av gurkväxter kallas också att nypa ut. Effektiviteten av denna åtgärd är dock kontroversiell. Det finns också olika instruktioner och råd om detta ämne. Ett särskilt skonsamt alternativ är att helt enkelt ta bort de snåla skotten. Det handlar om att utrota skott som dyker upp i armhålorna mellan huvudstammen och sidoskotten. En vass kniv eller klippning med din tumnagel räcker för detta.
Detta borde vara vettigt, eftersom växten kan lägga mer energi på bildandet av frukter än på tillväxten av löv. Det finns dock inga bevis för detta. Vad erfarenheten dock har visat vara en fördel är att skörda de enskilda gurkorna så tidigt som möjligt. Om du tar bort dessa mycket snabbt kommer du att uppmuntra nya blommor och frukter att bildas.
Tips:
Det är viktigt att klippningen och borttagningen sker på morgonen så att de resulterande snittytorna kan torka och stänga. En trevlig bieffekt är att det ska finnas mycket vitaminer i gurkorna på morgonen.
Parasiter, sjukdomar och vårdfel
Gurkväxter är särskilt mottagliga för mjöldagg och gurkbladlöss. Att plantera robusta sorter, spraya växten och ta bort infekterade områden hjälper till att bekämpa svampangrepp. Naturliga rovdjur bör användas mot gurkbladlössen, som nyckelpigor, snörvingar och svävflugor. Skötselfel, som otillräcklig vattning eller vattentäthet, för lite eller för mycket gödsling, är jämförelsevis typiska vid odling av gurkväxter och kan också leda till att plantorna förkrånglas. Att kontrollera kulturförhållandena kan hjälpa här.
Skörda
Som redan nämnt bör inläggningsgurkorna skördas så tidigt som möjligt. Om de mogna gurkorna tas bort snabbt är en skörd till och med möjlig fram till hösten. Betningsgurkorna ska inte rivas av, eftersom det också skadar skotten. Istället ska de skäras av med en vass kniv.
Om inläggningsgurkorna blir gula har du väntat för länge med att skörda dem.
Tips:
Vid skörd bör man också ta hänsyn till att inläggningsgurkorna senare ska passa bra i lerkrukan eller konserveringsburkarna. Detta fungerar naturligtvis bäst med små exemplar.
Förvaring
Eftersom det inte finns tillräckligt med gurkor för konservering varje dag, bör inläggningsgurkorna förvaras därefter tills de är förberedda. De kan förvaras i kyl eller kall källare i flera dagar. Det är viktigt att de förvaras mörkt och sv alt men inte utsätts för frost.
Recept för skakad gurka
Det finns många olika recept för inläggning av gurkor. Skakgurkor är idealiska om du vill att inläggningsgurkorna ska bli klara snabbt och endast en liten mängd behöver bearbetas. Du behöver:
- Agurkor, skivade
- vinäger
- S alt
- Socker
- malen peppar
- Senapsfrön
- Dill, färsk
- schalottenlök enligt önskemål
De skalade och skivade gurkorna läggs i en konserveringsburk. Resterande ingredienser blandas efter eget tycke och smak och läggs över gurkorna. För att ge en uppfattning om mängden kryddor – en halv tesked till två teskedar räcker vanligtvis till ett kilo gurka. Du kan använda mer dill. Vinägern ska precis täcka s altgurkan i burken. Efter blandning hälls allt i ett glas och skakas. De inlagda gurkorna är klara efter bara 12 timmar i kylen, varvid de ska skakas upprepade gånger. Preparatet fungerar för övrigt även med gurka, som dock bör skalas och kärnas.
Recept för dillgurka
Ett annat väldigt enkelt recept på pickles är dillgurka. Följande ingredienser är nödvändiga för beredning:
- 3 kg små eller kvartade inläggningsgurkor
- Vitvinsvinäger eller gurkavinäger
- Vatten
- S alt
- 5 till 7 teskedar senapsfrön
- ett gäng dill med blommor
- 4 lökar, om så önskas
Gurkorna tvättas och läggs i lufttäta konserveringsburkar tillsammans med hackad dill, senapsfrön och lök skuren efter önskemål. Färdiggjord gurkavinäger från marknaden eller en lösning av en del vinäger och två delar vatten samt två matskedar s alt per liter vatten kokas kort upp och hälls i burkarna direkt över gurkorna. Burkarna stängs och kokas i vattenbad i en halvtimme. Vattnet behöver inte koka för detta, det räcker med en temperatur på 90 °C. Alternativt kan du även använda masonburkar som bevaras i ugnen.
S altade gurkor – recept
För två glas med en kapacitet på en liter vardera behöver du:
- ca 1 kg inläggningsgurkor
- 2 till 3 vitlöksklyftor
- två till fyra dillstjälkar
- 1 liter vatten
- 50 till 60 gram s alt
- några vindruvsblad eller surkörsbärsblad
Gurkor, blad, dill och vitlök fördelas bland burkarna. Det ska finnas två till tre surkörsbärsblad eller ett vindruvsblad per glas. Vattnet kokas upp med s altet och hälls i burkarna tills gurkorna är täckta. Burkarna försluts lufttätt och är färdiga efter cirka en till två veckor. När de öppnats ska de förvaras i kylen.
Tips:
Om vattnet är väldigt hårt kan du lägga till en skvätt vinäger. Mängderna kan enkelt anpassas till befintliga inläggningsgurkor.
Slutsats
Att odla och förbereda pickles är väldigt enkelt och berikar balkongen eller trädgården och även köket. Rätt konserverade kan dillgurka och pickles lätt hålla i ett år, vilket sparar tid till nästa skörd. Den lilla ansträngningen är värt det – även för nybörjare.
