De typer av vintergrönsaker som kan skördas även i frostiga temperaturer inkluderar salsify, purjolök, palsternacka och många typer av kål. Visserligen måste man göra lite research om det i förväg och trädgårdsarbete borde vara roligare än svårigheter. Men ansträngningen belönas. Senast när en läcker gryta med egenodlade grönsaker står på bordet en kall vinterdag. Nedan är en titt på vintergrönsakerna och deras speciella behov i sängen.
Odling
De flesta vintergrönsaker sås eller planteras från mars till juli. Några ännu senare, som vinterportlak och vinterkrasse. Om du har lite plats i trädgården eller vill att den ska vara hanterbar och bekväm bör du skapa en högbädd.
Förutom lämplig tidpunkt för sådd eller plantering är det viktigt att veta vilka grönsaker som inte bör planteras i omedelbar närhet. Det finns tidiga och sena sorter av många grönsaker, till exempel lök och lammsallat.
Omsorg
Vintergrönsaker anses vara relativt lättskötta. Ändå bör de inte övervuxa av ogräs och bör förses med tillräckligt med kompost. Vattningen beror på vädret och om grönsakerna är grunda eller djupt rotade. Så långt det är möjligt ska grönsaker alltid vattnas med regnvatten eller åtminstone med gamm alt vatten.
Skörda
Det finns vintergrönsaker som skördas senast på senhösten, före första frosten och det finns frosttåliga vintergrönsaker.
De frosttåliga grönsakerna inkluderar:
- Kale
- Pasternacka
- Rovor
- Jerusalem jordärtskocka
- Black salsify (skörd på senhösten, men tål även frost)
- Lammsallat (ljusskydd)
- Vinterkrasse (ljusskydd)
En sen skörd, före frostperioden, men idealisk som vinterförråd:
- Betor
- Pak Choi
- kinakål
- spenat
- Vintersquash
- Vinterlök
- Vintervitlök
Vintergrönsaker
Kale (Brassica oleracea var. sabellica L.)
Kale är en frosttålig klassiker. Den behöver till och med frosten, först då blommar den, ur en kulinarisk synvinkel. Grönkål växer som en palm, dess lockiga blad är fästa vid stjälken och den kan nå en höjd på upp till en meter. De grågröna bladen kan enkelt plockas av stammen efter behov. Det är bäst att odla grönkål från frön och plantera i bädden från juli, eller senast i augusti. Grönkål är en tung matare, så den behöver näringsrik jord. Det räcker dock med ett ordentligt tillskott av kompost varje år.
- kan odlas bra med wellery, det stöter bort skadliga kål vita fjärilar
- Örter (kummin & koriander) i samma bädd ger den smak
Lams sallad (Valerianella)
Lammsallat är den ultimata vintersalladen. Den kan sås brett från mitten av augusti till oktober. Klar radplantering är naturligtvis också möjlig. För senare sådd, välj en vinterhärdig sort. Bladen är mindre och tillväxten något tjock. Lammsallat, eller Rapunzel, är föga krävande och kräver ingen ytterligare befruktning. Den har inga speciella jordkrav heller.
- Platsen ska vara ljust och soligt
- Marken får under inga omständigheter torka ut de första tre veckorna efter sådd
- Skörden görs bäst på kvällen eller tidigt på morgonen i frostfritt väder
- goda grannar är jordgubbar och rädisor
Vinterportlak (Claytonia perfoliata)
Vinterportulak, även känd som postelein eller tallrikört, är ett hälsosamt tillskott till vintersallader. Det är en så kallad kallgrodd, vilket betyder att den gror även vid jordtemperaturer under 12 grader. Vinterportulaken kan fortfarande sås i början av september. Efter bara två månader kan de spenatliknande bladen skördas hela vintern.
- Låt cirka fem centimeter stå kvar vid skörd så att den kan gro igen
- är en svag matare och har knappt några jordkrav
- gillar fuktig jord och växer i skugga eller halvskugga
- Raket, rädisa och jordgubbar goda grannar
Parsnip (Pastinaca sativa)
Pasternackan blir allt mer populär igen i tyska kök. De vita, långa pålrötterna förväxlas ofta med rotpersilja. Men smakmässigt ligger de långt ifrån varandra. Lite frost i början av vintern skadar den inte, tvärtom får den en mildare smak. Fröna sås i mars och april på näringsrik och lös jord. En djup, lerig, sandig jord är idealisk. Den huvudsakliga växtsäsongen för rötterna är september.
- Skördetid är i oktober
- Otvättade, rötterna kan lagras länge, det är bäst att förvara dem i ett sv alt, mörkt källarrum
- En behållare med fuktig sand är idealisk
- vissa sorter är mycket frosthärdiga och kan till och med ligga kvar i marken till nästa år
- bra partners i sängen är lök, sallad och rädisor
- blandning av komposten omedelbart före sådd är tillräckligt för att ge näring fram till skörd
Beetroot (Beta vulgaris)
Betan måste upp ur jorden innan den första frosten. Men de sena sorterna kan lagras långt in på vintern. De sås i juni. Jorden ska vara humusrik och lös. Kontinuerlig fukt fram till skörd är viktig för att de djupt rotade knölarna ska mogna. Om jorden är näringsrik räcker det med att gödsla en gång under växtsäsongen så fort de första knölarna bildas. Nässla eller vallörtsgödsel med stenpulver är en bra blandning för en naturlig näringspåfyllning.
- Skörda efter tre till fyra månader efter sådd
- Kan förvaras länge i en låda med fuktig sand i en till fyra grader
- bra sänggrannar är: lök, kål, sallad, dill och sallad
Persiljerot (Petroselinum crispum)
Rotpersiljan, persiljeroten eller persiljelöken tar lång tid innan dess krämvita, ofta oregelbundet växande rötter kan skördas. Sådd görs bäst i mars eller april. Sådd senare kommer att resultera i mindre rötter på hösten. Jorden ska först lossas ordentligt och blandas med kompost. Persiljeroten gillar att det är varmt, soligt och inte för fuktigt året runt. Det är svårt för den att råda över ogräs, så bädden måste hållas så fri från ogräs som möjligt.
- Betor och spenat är bra grannar
- från oktober kan du skörda dem hela vintern
- Du kan skörda grönt som smakar som persilja på sommaren
- men du ska inte överdriva eftersom det försvagar utvecklingen av rötterna
Selleri (Apium graveolens)
Sellerin måste skördas innan vintern, men om den förvaras väl kan den fortfarande finnas tillgänglig på vintern. Det är bäst att odla det tidigt så att plantorna kan planteras utomhus efter Ishelgonen. Selleri är en tung matare, så jorden bör generöst berikas med kompost i förväg. När den fortsätter att växa behöver den i allmänhet fuktig jord. Du kan gödsla då och då med nässelgödsel. Vill du ha ljusa knölar kan du börja med att vattna dem några gånger med en lätt s altlösning. När en liten knöl har bildats, stimulera knöltillväxten genom att ta bort lite av jorden i toppen så att en del av knölen sticker upp ur marken.
- Låt växa till oktober, skörda sedan
- Otvättade knölar kan förvaras länge i ett torrt och sv alt (källar)rum
- passar bra till kål, purjolök och spenat
Note
Var försiktig när du vattnar med s altlösning, det är bara lämpligt för selleri!
Vinterkrasse (Barbarea vulgaris)
Som alla typer av krasse är vinterkrasse, som innehåller C-vitamin, lätt att odla eftersom den är väldigt anspråkslös. Den ger skarpa, mörkgröna, kryddiga, lätt kryddiga blad i en rosett. Barbara ört, som den också kallas, är frosthärdig. Vinterkrasse kan sås fram till september. Cirka 10 veckor senare är det skördetid. Jorden ska vara näringsrik och fuktig vid sådd. I den fortsatta banan räcker det med att vattna tillräckligt och hålla området fritt från ogräs.
- använd inte extra gödningsmedel
- är två år
- Seeds sig regelbundet
- bra sänggrannar är jordgubbar och lammsallat
Jerusalem kronärtskocka (Helianthus tuberosus)
En solros med knölartade, bruna, potatisliknande rötter, det vill säga jordärtskocka. Att odla jordärtskockor i trädgården är extremt enkelt och kräver väldigt lite underhåll. I likhet med potatis planteras växtknölar på våren. Allt annat är nästan reglerat av naturen. Det enda är: jordärtskockor älskar det soligt, men de behöver också tillräckligt med vatten. De kan placeras längs en fastighetslinje. De knallgula blommorna blir upp till två meter höga och kan bilda en vacker avskildhetsskärm.
- Du kan inte missa skördetiden
- när örten vissnar är de första knölarna redo för skörd
- kan ligga kvar i marken tills det är konsumerat
- eller tills de gror igen nästa vår
Tips:
Obs, jordärtskockan tenderar att växa över och sprider sig mycket om den inte kontrolleras.
Black salsify (Scorzonera)
Svart salsify eller vintersparris är ett gulblommande, attraktivt tillskott till alla grönsaksfläckar. De sås direkt utomhus i mars och april. Det är inte tillrådligt att föredra dem eftersom de små plantorna är mycket känsliga. Precis som fröna är de långsträckta och kan lätt gå sönder. Du behöver djup, lös jord som är så stenfri som möjligt. Då och då krävs organisk gödning, regelbunden vattning och ogräsrensning för att kunna njuta av dessa smakrika rötter från hösten och framåt.
- växer väldigt långsamt, sex månader till mognad
- De kan skördas från oktober och sedan hela vintern eftersom de är frosthärdiga
- goda grannar i sängen är kål, sallader och lök
Tips:
Skörden görs givetvis en frostfri dag, eftersom de långa rötterna lätt går sönder och måste försiktigt tas bort från marken med en grävgaffel.
Rovor (Brassica napus subsp. rapifera)
Precis som palsternacka var kålrot förbjudna från menyn länge och har upplevt en renässans i tyska kök under en tid. Smakfulla sorter och deras vinterhärdighet gör dem till en populär vintergrönsak. De kan skördas efter behov från oktober och framåt. Från juni kommer de att sås direkt utomhus, men då måste de fortfarande separeras.
- kräver ca 40 cm utrymme runt om
- Mediummatare - kräver inte stora mängder gödsel
- extra vatten behövs bara under längre torrperioder
- Skördesäsongen börjar i september
- härdiga knölar kan sedan tas färska från marken efter behov
- Frost ger även rovorna en lätt sötma i smaken.
Brysselgrodd (Brassica oleracea var. gemmifera)
I likhet med grönkål är brysselkål också en klassisk vintergrönsak som inte skördas förrän i november. Även om de första frostarna är gynnsamma för dess smak, får den inte utsättas för stark, ihållande frost under lång tid, annars blir buktarna mjuka. Från mitten av april och maj kan du så den direkt utomhus. Jorden bör förbättras med kompost och hornspån i förväg. På sommaren kan du täcka bädden så att jorden inte torkar ut så snabbt. Nu har brysselkålen redan nått sin slutliga höjd och kan behöva stödjas
- Om du skär av spetsen förhindrar du att ytterligare buketter växer och kraften kan gå in i befintliga buketter
- skörden är alltid från botten till toppen
- För att lagra dem längre efter skörd rekommenderar vi att blanchera och frysa dem
odlingstips
Om du inte har tillräckligt med utrymme i din trädgård för att odla grönsaker kan du skapa en högbädd. Förutom sin storlek och hanterbarhet erbjuder en upphöjd bädd andra fördelar:
- en bekväm höjd för trädgårdsarbete och skörd
- marken är varmare
- tidigare sådd möjlig
- näringsrik jord
Slutsats
När det kommer till vintergrönsaker finns det vissa sorter som är extremt lättskötta och även nybörjare kan odla dem nästan på sidan eller helt enkelt låta dem växa. Alla vintergrönsaker är inte frosthärdiga, som jordärtskockor eller kålrot. Brysselkål och rödbetor kan inte skördas färska hela vintern utan måste skördas tidigt och förvaras på lämpligt sätt. Beroende på om de är svaga eller tunga matare och om de har djupa eller grunda rötter är det viktigt att anpassa gödsel- och vattendoserna till motsvarande behov. Bäddar med kraftigt växande grönsaker (Jerusalem kronärtskockor) behöver inte renas från ogräs lika noggrant under hela året som områden där de ömtåligare representanterna (persiljerot, salsifying) växer.
