Foeniculum vulgare eller helt enkelt fänkål är en växt som kan hittas i tre olika versioner som grönsak, som kryddväxt eller sötfänkål eller som vildväxt, även känd som bitter fänkål. Gemensamt för alla arter är att de kan användas – både i köket och i medicin.
sådd
Förökningen av Foeniculum vulgare är mycket enkel och kan implementeras även av oerfarna hobbyträdgårdsmästare. Växten förökas av sina frön. Från februari och framåt kan fröna odlas i blomkrukor. Allt som är viktigt för föravel är en varm plats i huset. Från maj och framåt kan de små plantorna släppas ut utomhus. Om du vill att det ska vara ännu bekvämare, så Foeniculum vulgare utomhus direkt från maj.
Plats
Foeniculum vulgare är en tvåårig växt. Men om du köper växten en gång kommer du inte ha några problem att ha en långvarig tillgång på denna växt i trädgården, eftersom den växer mycket bra. När den odlas utomhus uppskattar Foeniculum vulgare särskilt humus- och näringsrika jordar för att trivas särskilt bra. Foeniculum vulgare har heller inga problem med kontinuerligt solljus, eftersom den uppskattar särskilt soliga lägen och ofta finns på dessa platser i naturen. Denna växt tolererar också lätt full sol platser som är mindre gynnsamma för andra växter. En vanlig trädgårdsjord är lämplig som substrat, men den ska vara väldränerad och inte dränerad. Om jorden inte är tillräckligt genomsläpplig kan den varvas med vanlig sand för växten. Det idealiska läget erbjuder
- mycket solljus
- humus och näringsrik jord
- ett permeabelt substrat där det inte bildas vattenförsämring
Växter
Plantering av Foeniculum vulgare är väldigt enkelt och helt okomplicerat. Foeniculum vulgare är en gammal och mycket originell växt med medelhavsbakgrund, som även trivs på våra breddgrader. I Centraleuropa kan växten också hittas i vild form. För att kunna plantera Foeniculum vulgare behöver du bara en plats med mycket solljus. För att göra detta bör plantan planteras i måttligt torr men näringsrik jord efter att fröna har dragits. För att uppnå särskilt god tillväxt är en basrik ler- eller lössjord idealisk. Det är därför övervuxna ogrässamhällen, vingårdskanter eller halvruderala magra gräsmarker särskilt ofta koloniseras av igenvuxna Foeniculum vulgare. Skörden av Foeniculum vulgare kan sedan ske mellan juni och september. Om plantan ska planteras i en örtagård är det viktigt att veta att den tillhör dillfamiljen. Det är därför viktigt att inte plantera dessa två plantor för nära varandra, eftersom korspollinering gör att båda plantorna tappar sin typiska anisliknande arom.
Klipp
Fänkålen kan skäras tillbaka till en handhöjd efter blomning eller mycket tidigt på våren innan knoppningen börjar, d.v.s. från början av februari till mars. Ett bra och regelbundet snitt stärker växten och ger större frukter till grönsaksplantan. Snittet ska göras i vinkel så att regnvatten lätt kan droppa av snittet. Detta innebär att växten är skyddad från vattensjuka och därmed svampangrepp, även vid snittet.
Tips:
Den enkla regeln är att när du skär Foeniculum vulgare skär du så djupt som möjligt, men skär aldrig djupare än max 1 1/2 cm ovanför det sista färska skottet.
Hällning
Foeniculum vulgare är en växt som kräver tillräcklig vattenförsörjning. Växten har dock inget emot enstaka perioder av lätt torka eftersom den är mycket robust överlag. Om växten vattnas bör du absolut se till att Foeniculum vulgare inte står i bakvatten, för det uppskattar fänkålen inte alls. Om du är uppmärksam på genomsläpplig jord när du planterar, så är Foeniculum vulgare också mycket lätt att vattna. För övrigt är det också helt oproblematiskt att vattna plantan uppifrån och på så sätt blöta själva blomman. Tillräcklig vattentillförsel och mulching med halm hjälper till att förhindra uttorkning och så kallad bultning av plantan på sommaren, även vid mycket höga temperaturer, och detta främjar också utvecklingen av särskilt stora plantor.
Befrukta
Födande Foeniculum vulgare bör börja före plantering. Att applicera lite hornmjöl och kompost är en idealisk bas för Foeniculum vulgare att frodas. I grund och botten har Foeniculum vulgare ett måttligt näringsbehov. Den optimala platsen för Foeniculum vulgare är i andra raden framför de tidigare nämnda grödor som får organisk gödsling. Här får Foeniculum vulgare den perfekta mängden gödningsmedel.
Sjukdomar/skadedjur
Om du hittar honungsdagg, gallor eller krullade löv på Foeniculum vulgare, är det mycket troligt att det blir angrepp av bladlöss. En insekticid är till hjälp, men den kan endast användas om växten uteslutande används för dekorativa ändamål. Den biologiska behandlingen av växten, som också används i köket, bör utföras med hjälp av parasitgetingar eller rovmyggor. Om växten plötsligt visar tecken på vissnande eller till och med blekgrön missfärgning, är en svampinfektion mycket trolig. Detta orsakas vanligtvis av vattensjuka, som denna växt är mycket känslig för. Infekterade växter bör avlägsnas omedelbart så att de inte infekterar andra växter med svampen. För att undvika svampangrepp är det viktigt att undvika vattensjuka och övergödsling.
Om spår av matning eller slem hittas, är det mycket troligt att ett snigelangrepp kommer. Regelbunden jordbearbetning och bra men måttlig vattning stabiliserar plantan. Själva sniglarna bör samlas in från växten på kvällstimmarna. Särskilda bekämpningsmedel bör under inga omständigheter användas mot sniglar, eftersom dessa inte längre gör det möjligt att använda plantan i köket. Ett angrepp av sniglar och bladlöss kan förebyggas genom att plantera rätt, nämligen genom att odla fröna istället för att så dem direkt utomhus. Denna odling ger också skördar av högre kvalitet. De vanligaste skadedjuren/sjukdomarna hos fänkål är
- Blusangrepp
- Svampangrepp
- Snigelangrepp
Vintering
Från oktober och framåt ska bädden med fänkål täckas för att skydda mot frost eller så ska knölarna staplas upp.
Vanliga frågor
Hur kan jag använda Foeniculum vulgare som en medicinalväxt?
Fänkålsblommorna kan användas för att göra teer som till exempel är till hjälp för mag-tarmkanalen och minskar flatulens. Teet kan också användas som ett naturligt, hostlindrande medel.
Varför är fänkål så nyttig som en grönsak?
Foeniculum vulgare har många eteriska oljor. Fänkål innehåller även kiseldioxid samt minerals alter och stärkelse samt vitamin A, B och C. C-vitaminh alten i färsk fänkål är 247,3 mg per 100 g färskvikt.
Vad du bör veta om fänkål i korthet
Omsorg
- De unga plantorna behöver mycket utrymme, du bör inte plantera mer än runt 10 plantor per kvadratmeter.
- De näringshungriga unga plantorna placeras i kompostberikad jord.
- Du bör bli bortskämd med nässelgödsel som flytande gödsel en eller två gånger per säsong.
- Marken ska vara väl kalkrik och hållas fuktig.
- Du kan täcka fänkålen utomhus den första månaden om du är i ett kallare område, det kommer att absorbera mer värme under fleece.
- Fänkål växer vanligtvis mycket bra om du planterar den som en eftergröda till ärter eller potatis.
- Fänkål är minst två år gammal och visar det första året bara en bladrosett, som används för att utveckla knölen.
- Det är först året efter som grodden utvecklas. När det gror igen andra året kan du sedan börja skörda.
Användning
- Du kan skörda flera gånger, börja med de första bladen.
- Löven, speciellt den fina örten i toppen, kan klippas om och om igen till hösten.
- Om du vill skörda fänkålsfrön behöver du mer tålamod: fröna i kottarna är redo att skördas runt slutet av september.
- Fänkålslökarna kommer sist, de staplas upp lite på hösten, beroende på planteringstillfället kan de skördas mellan början av oktober och början av december.
- Om det redan finns risk för frost bör du skydda fänkålen mot kyla med ett tunt lager löv (men den tål lätt nattfrost).
- Fänkål fryser bra, både lökarna (rensade, tärnade och blancherade) och bladen (finhackade, ev med lite vatten i isbitsbrickan).
Läkande effekter?
- Vid hosta, till exempel, är fänkålste med honung ett användbart botemedel, men du kan också använda fänkål mot huvudvärk och magsmärtor.
- Bebisar får fänkålste mot magsmärtor och gasbildning. Observera: Här är det bättre att använda barnfänkålste från affärerna!
Trädgårdsfänkålen säljs i olika varianter som är särskilt lämpliga som grönsak (köttiga blad) eller är avsedda att användas som krydda eller för medicinska ändamål.
