Vitlök är gott och nyttigt, grön vitlök är också gott, men inte i klyftan i kylen, det gör den bara bitter. Men du kan plantera vitlök, skörda först grönt och sedan kryddnejlika - det är superenkelt, och vitlöken behöver inte skötas så mycket.
Vitlök och vitlöksklyfta
Vitlök tillhör ordningen sparris, familjen Amaryllis, underfamiljen Allium och släktet Allium. Även om det inte är en amaryllis, har Allium sativum verkligen blommor lika vackra som vissa prydnadslökar. Knopppurjolök (knopp går tillbaka till ett gamm alt högtyskt ord för "split", på grund av de "splittrade" kryddnejlika) är mer känd som en krydda än för sina vackra blommor; fler och fler lagar mat med det läckra och hälsosamma vitlöksklyftor. Dessa tår är den fleråriga purjolöksplantans överlevnadsorgan, förutom huvudnejlikan bildas fem till tjugo sekundära kryddnejlika, och ibland även avelslökar.
Bästa tiden att plantera vitlök
Klyftan som vi pressar till tzatziki, aioli eller spaghettisås är också vad nästa vitlök växer av. För flerårig och vinterhärdig vitlök kan dessa vitlöksklyftor sättas i jorden på våren eller hösten. Om du lägger en vitlök i trädgården bara för prydnadsändamål, även någon gång däremellan, kommer den inte nödvändigtvis att producera vackra stora kryddnejlika om den är "förvirrad". Vill man skörda ska man hålla sig till rytmen, vitlök låter först den så kallade runda löken (huvudklyftan) växa och först efter en viss tid börjar dotterlökarna (klöken) bildas. På våren skulle vitlök behöva planteras väldigt tidigt (i slutet av februari) för att skörden på hösten skulle bli någorlunda rik, annars skulle det bara bli en förstorad rund eller tunna, isolerade nejlikor. Det är därför september till början av november är de bästa tiderna för plantering, sedan kommer rundan att växa tillräckligt in på vintern för att producera många dotterlökar (en ordentlig vitlökslök) under nästa växtsäsong. Vinterkylstimulansen sägs ha en positiv effekt på lökens tillväxt, den kommer att förvandlas till en vacker, stor lök nästa sommar (juli till augusti).
Golv
Vitlök växer bäst i lös och näringsrik jord, en trädgårdsjord blandad med sand som är väl blandad med humus, t.ex. B. Du får gärna berika jorden med mogen kompost hösten innan, vitlök gillar inte nygrävd eller nygödslad jord. Till krukor/blomlådor kan man använda trädgårdsjord blandad med sand som underlag, alternativt krukjord med sand. Skydd mot vattenförsämring är särskilt viktigt här, så det bör finnas dränering (ett lager av grus eller stenar) i botten av krukan utöver det genomsläppliga underlaget.
Bästa platsen för vitlök
Beroende på var du har fått din vitlök (se nedan för vitlökssorter), behöver den mycket sol eller mycket sol, särskilt i de tidiga odlingsstadierna. Vitlök växer gärna bredvid, mellan och under jordgubbar, gurka, hallon, liljor, morötter, fruktträd, rosor, rödbetor, tomater och tulpaner. Han håller också ett antal skadedjur borta från dem (som knappast hotar honom). Dåliga grannar inkluderar bönor, ärtor, kål och andra kväveproducerande baljväxter.
Plantera vitlök
är enkelt:
- Sätt ner tån i jorden cirka 4 centimeter djup med spetsen uppåt
- Detta går snabbt om du förborrar hål med planteringsveden
- På ett avstånd av runt (minst) 10 cm
- Vitlök trivs i sängen och i krukan på fönsterbrädan
- Du kan också lägga groddande vitlöksklyftor av medelhavssorter i krukor
- Om din vitlöksort bildar lökar (se nedan för vitlökssorter), planteras de på liknande sätt (inte riktigt lika djupa)
- Det borde ta dem en säsong längre tills de utvecklar vackra knölar
Vitlöksvård
Vitlök ska hållas jämnt och regelbundet fuktig tills den växer, därefter har du inte så mycket att göra med vitlöken. Han behöver alltid lite fukt i marken, men vill inte stå blöt, allt är helt norm alt. Vitlök är tålig, men ett täcke av halm/borstved/kompost är fortfarande bra för det. Detta skyddar den också lite från regn; för mycket regn är vanligtvis mer skadligt för vitlök än frost. På en balkong som är utsatt för regn är det ännu bättre att odla vitlök på den regnskyddade husets vägg på vintern.
Gödsel
Vitlök behöver inte nödvändigtvis gödsel, i välskött, näringsrik jord kan mediummataren överleva vintern utan den. Du kan skämma bort honom nästa vår: forskare från Zhang Yin Xiong Li Lu Guo Xisheng Fertilizer Institute och Anhui Academy of Agricultural Sciences (tyvärr, men i Kina odlar de "lite mer" vitlök än vi och forskade därför mer). studerade gödningsmedels effekt på vitlöksgrödan och fann att vitlök utvecklade de högsta nivåerna av vitamin C och lösliga sockerarter när den gödslades med kväve och kalium 1:1 + 1/2 fosfor. Till exempel innehåller stallgödsel nästan 2 g kväve, kalium och 0,8 g fosfor per kg (genomsnitt, beror på vad djuren har ätit), runt 2,5 kg per kvadratmeter och säsong. Det är bättre att undvika syntetisk gödsel, även i denna sammansättning, om du vill att gästerna på grillfesten ska vara lika entusiastiska över din tzatziki som alltid.
Skörde och lagring
Om du planterat på hösten kan du skörda från början av nästa sommar. Först och främst den gröna vitlöken, som smakar lite som vitlök med en antydan till gräslök och dofteffekterna är mycket mindre påtagliga än själva vitlöksklyftan. Om din vitlökssort ger blomstjälkar kan du skära bort dem innan lökar bildas, då blir lökarna större. Du kan också lämna några stjälkar och plantera om lökarna direkt mot slutet av året. Kryddnejlikorna skördas när en tredjedel av vitlöksbladen vissnat. Om du använder knölarna färska blir släppet skonsammare, och du kan fläta resten av skörden och hänga upp den på tork. Du kan använda skörden för att plantera några kryddnejlika igen till nästa säsong, som sedan ger ytterligare skördar.
Vitlökssorter
Allium sativum finns bara som odlad växt, den kom till oss i odlad form från Central- och Sydasien, vildtypen anses vara utdöd. Denna odlade vitlök finns i två varianter och många sorter:
1. Allium sativum var. sativum, den faktiskaodlade vitlök som man brukar köpa i butik. Dess egenskaper:
- Den växer med låga, ganska raka skaft med en grov kant
- Löken har mindre tår på insidan än på utsidan, de många sidolökarna blir långsträckta
- Den producerar inga blomstjälkar och därför inga lökar
- I internationell handel kallas detta avelsval "Softneck"
- Kina är världens största exportland, därav forskningen som citeras ovan
2. Allium sativum var. ophioscorodon är enmer originalform av odlad vitlök:
- Den bildar roliga, ormformade böjda bladverk, lökar med några stora, rundade sekundära lökar och blomstjälkar med avelslökar som säkerställer nästa års skörd
- Denna variant är i internationell handel känd som "Hardneck" (Stiffneck), i Tyskland som vitlök eller ormvitlök eller (på gourmetrestauranger) som Rocambole
- Den växer bra i norra områden, en fantastisk vitlök för trädgårdar och fönsterbrädor
- I sällsynta plantskolor kan du hitta den i kruka eller som avelsknöl beroende på säsong
Sorterna
Det finns undertyper och sorter av softnecks och hardnecks. En introduktion till de flera hundra sorterna skulle gå utöver artikelns ram, och är (tyvärr) inte nödvändig för tillfället, eftersom det enda plantmaterial som säljs är namnlös universalvitlök eller Rocambole. Om du är intresserad av sorterna, som varierar mycket vad gäller mognadstid, storlek och lagringskapacitet, kan du hitta dem i engelska raritetsplantskolor och ibland på tyska veckomarknader eller specialiserade plantskolor. Även i butiker finns det sällan sortnamn, bara vita och kanske rosa knölar från Kina, Argentina och Spanien. Du kan säkert lägga dem i en kruka när de gror, dessa "värmebarn" överlever vanligtvis inte tyska vintrar. Visst kan det inte skada att prova, men en rik skörd i trädgården kräver plantmaterial från trädgårdsbutiker som är anpassat efter våra klimatförhållanden.
Använd vitlök
Så att vitlöksnjutning verkligen är ett nöje, här är några viktiga tips om bearbetning:
- De obehagliga efterverkningarna kommer från svavelh altiga föreningar
- Vitlök innehåller initi alt bara prekursorer; efter att cellerna skadats (pressats igenom eller krossats till en fruktkött med baksidan av en kniv), bildas den verkliga aktiva ingrediensen, allicin,
- När vitlök värms upp bildas flera andra svavelh altiga föreningar
De avger senare "små lukter" genom din andedräkt och hud, men de gör också mycket nytta:
- De har en antitrombotisk effekt, förebygger åderförkalkning och tjocktarmscancer och har en allmän antibakteriell effekt
- Vitlök innehåller även selen, som de flesta moderna människor sägs ha brist på
- Selen har en antioxidant effekt och binder tungmetaller i kroppen
- I tider då spår av metall i människokroppen misstänks främja/orsaka alla möjliga sjukdomar, anledning till daglig vitlökskonsumtion
Detta visar än en gång hur mycket effektivitet traditionella köksredskap (som vitlökspressar) fungerar med:
- Du har mest nytta av de aktiva ingredienserna när pressad vitlök används
- Den ska bara tillagas kort i varma rätter
- Känsliga personer tål vitlök bättre om grodden i mitten av löken tas bort (även om den fortfarande är vit)
- Gröna bakterier gör vitlök bitter, de borde planteras bättre
- Enligt en studie från Ohio State University neutraliserar mjölk 50 % av svavelföreningarna i andan
- Andra bra anti-luktmedel: klorofyll (t.ex. i persilja) och ingefära
Slutsats
Vitlök är en typ av allmänmedicin som du absolut inte bör undanhålla från din kropp. Odlingen är fruktansvärt enkel, den gröna vitlöken har knappt några lukteffekter - ingenting står i vägen för ett hälsosammare liv med vitlök.
