Förväntan är stor när de lyckosamma bären samlas i massor på krusbärsbusken. Det är bra att veta att de frestande frukterna inte insisterar på ett fast skördedatum. Snarare bestämmer variationen och den avsedda användningen den idealiska tiden. Det kan till och med vara en fördel att plocka krusbär när de är halvmogna. Lär känna alla alternativ här för att bekymmersfritt njuta av egenodlad frukt. Dessa instruktioner förklarar när och hur man skördar bären på rätt sätt.
Skördefönstret öppnas i slutet av juni
Krusbärens långa kulturhistoria ger den moderna trädgårdsmästaren en mängd beprövade sorter som bland annat kännetecknas av förskjutna mognadstider. I detta sammanhang ger den mycket tidiga blomningsperioden från april större flexibilitet än med senare blommande mjukfruktstyper. Sedan urvalet började i kloster- och gårdsträdgårdar på 1500-talet finns det nu en passande krusbärssort tillgänglig för nästan alla smaker och skördebehov. De enda begränsningarna är klimatförhållandena i Centraleuropa. När du väljer sort kan du därför ha ett visst inflytande på när dina krusbär är redo att skördas. Följande översikt visar alternativen:
- Hönings tidigaste: mogen från slutet av juni/början av juli
- Rokula: mogen från början/mitten av juli
- Rolanda: mogen från mitten/slutet av juli
- White Triumph: mogen från mitten av juli
- Red Triumph: mognar en till två veckor senare än systersorten
- Reflamba: mogen från slutet av juli/början av augusti
Denna representativa lista visar att med en smart kombination av tidiga, medelsena och sena sorter, förblir fönstret för skörd av krusbär öppet från juni till augusti.
Tips:
Tidigt mogna krusbärssorter förlitar sig på en sen frostskyddad plats med djup, väldränerad jord. Ett halvskuggigt läge är fördelaktigt så att bären inte blir solbränna under intensiv vårsol.
Olika stadier av mognad avgör smakupplevelsen
När det kommer till den specifika dagen för skörden, visar krusbär återigen sin flexibilitet. När de mognar erbjuder sorterna olika smakgodis, beroende på bärens nuvarande tillstånd. Om du vill ha den uppiggande effekten av en syrlig fruktsmak, plocka bären lite tidigare. Om du föredrar upplevelsen av fruktig sötma bör krusbären skämmas bort av solen lite längre.
Endast ett trycktest ger det bästa svaret på din fråga: När är krusbären mogna?
Hur man gör:
- Ta tag i bäret som ska testas mellan pekfinger och tumme
- Tryck lätt på skålen med båda fingrarna
- Hård hud och hård fruktkött: syrlig smak för inbitna krusbärsfans
- Hård hud och mjukt kött: krispig njutning med en fruktig-syrlig arom
- Mjuk hud och kött: den sötaste smaken krusbär har att erbjuda
Men var försiktig:
Övermogna krusbär spricker ofta upp, vilket inte bara påverkar deras utseende. Om du väntar för länge med att skörda kommer bären att göra dig besviken med en smak som påminner om tvål.
Dessutom ger intensiteten i skalfärgen information om hur mogna ett krusbär är. Gröna sorter är ljusgröna i det tidiga, sura stadiet. När den är helt mogen får skalet en gul färg. Vita sorter har sitt namn att tacka det faktum att de verkar nästan genomskinliga när de är helt mogna. Röda sorter signalerar en syrlig smak när de fortfarande är grönröda till färgen. Endast med sin mörka, fylliga röda färg lovar dessa krusbär maximal sötma.
Gröna plock för sylt och kompott
Fullmogna krusbär lämpar sig i första hand för färsk konsumtion då de bara kan lagras en kort stund. Dessutom är deras pektininnehåll på sin lägsta nivå vid den tidpunkt då de är färdiga att ätas i. För att koka mogna krusbär till sylt eller kompott måste stora mängder konserveringssocker tillsättas. Detta behöver inte vara fallet, eftersom halvmogna frukter har en hög pektinh alt, vilket minskar eller till och med helt eliminerar behovet av ytterligare gelningsmedel.
För att bevara krusbären på ett naturligt, hälsosamt och kalorisnålt sätt, skörda några av de fortfarande gröna frukterna i mitten av maj. På så sätt sparar du tillsatsen av konserveringssocker eller andra gelningsmedel. Å andra sidan har de återstående bären optimerad tillgång till solljus och mer utrymme för sin tillväxt. När de är helt mogna resulterar detta i större krusbär med högre fruktosh alt, vilket gör att äta färskt roligare.
Tips:
Smarta hemmafruar använder grönplockade krusbär som ett naturligt gelningsmedel för att bevara frukter med låg pektinh alt, som jordgubbar, körsbär eller björnbär.
Skörda krusbär på rätt sätt
När du noggrant har bestämt den perfekta tiden för skörden finns det ett sista hinder att övervinna innan du kan njuta av frukten. Många premiumsorter är beväpnade med taggar som lämnar smärtsamma repor på huden. För att undvika denna olägenhet bör du inte närma dig de defensiva bärbuskarna oskyddade. Så här skördar du dina krusbär på rätt sätt:
- Törnsäkra handskar täckta med långa muddar över armbågen
- Skydda dina ben med höga gummistövlar
- Bär helst skyddsglasögon
- Ta tag i grenen med ena handen och dra upp den
- Plocka krusbären med andra handen
Kunskapliga uppfödare har uppfyllt önskan om taggfria krusbärssorter i ett stort urval. Om du inte vill besvära dig med krångliga skyddsåtgärder, odla oförstärkta buskar. Välkända sorter är Spinefree och Larell, med söta, röda frukter. Att undvika törnen sker dock oftast på bekostnad av lönsamheten. Därför gillar trädgårdsmästare att välja en kompromiss och odla sorter med få taggar. Ett utmärkt exempel är Redeva, en massbärare med stora, lila krusbär och låg förstärkning.
Slutsats
Ingen trädgårdsmästare vill gå miste om sina syrliga, fruktiga smaklökar, eftersom planteringsplanen och fruktträdgården bara är komplett med krusbär. För att njutningen av frukten inte ska sluta i besvikelse, bör datumet för skörden väljas noggrant. I slutet av juni öppnar den tidigaste av alla sorter, Hönings Tidigast, skördefönstret, som först stänger med sena sorter, som Reflamba, i början av augusti. Fullmogna, välfärgade bär med mjukt skal och mjukt kött är oslagbart läckra när de äts färska. Dagarna och veckorna innan ger krusbär den sura kicken av friskhet, vars skal fortfarande är fast när du trycker lätt med fingret. Grönplockningen börjar i mitten av maj och ger dig halvmogna krusbär med så hög pektinh alt att du inte behöver tillsätta något eller väldigt lite konserverande socker för att tillaga sylt och kompott. För att hudskador orsakade av taggar inte kastar en skugga på den saftiga krusbärsnjutningen, vänligen bär skyddskläder när du skördar eller odla helt enkelt icke-förstärkta sorter.
