Hur ofta ser vi fram emot den prakt av vita blommor som flädern gläder oss med under senvåren eller början av sommaren. Många har fläderbuskar i sin egen trädgård eller åtminstone i närheten, eftersom den ofta växer utomhus.
Fläder är ett mycket mångsidigt träd: på våren och sommaren kan du dra nytta av dess blommor i köket, på hösten är det de svarta bären som är tillgängliga för oss för en mängd olika saker.
Fläderblommor är en integrerad del av naturmedicin. Det fina är att du inte behöver ha några speciella kunskaper för att använda fläderblommor för din hälsa. Användningen av fläderblommor i te är enastående. En annan användning som många inte känner till är tillverkningen av fläderblomsylt.
Fläderblommor är väldigt känsliga
Du måste vara extremt försiktig när du skördar och bearbetar fläderblommor. Blommorna är redo för skörd när de är helt öppna och avger även sin starka, nästan typiska, påträngande doft.
Det måste vara torrt på skördedagen. Den bästa tiden är sen morgon så att de sista spåren av dagg har försvunnit från blommorna. Fläderblommorna separeras som en hel blomställning med en vass kniv. För transport behöver de definitivt en luftig behållare, en korg eller ett trästeg.
I motsats till produktionen av fläderblomste, behöver fläderblommorna för sylt inte torkas och bearbetas omedelbart. Du bör också avstå från att tvätta.
Därför är det oerhört viktigt att samla fläderblommorna på en plats som är säker för hälsan, d.v.s. helst i din egen trädgård, borta från vägar och inte direkt på marken.
Fläderblommorna kan användas i sylten, men då plockas de bort och bearbetas inte med övriga ingredienser. Dessutom kan de bara fungera som smakämne, till exempel genom att infundera dem med äppeljuice, sedan dra dem i ett dygn och sedan koka dem igen med äppeljuice. Till sist siktas fläderblommorna ur och endast vätskan används.
Fläder och äpple är en extremt lyckad kombination och förmodligen den enda som i slutändan leder till fläderblomsylt. Jordgubbe kan fortfarande tillsättas som en tredje frukt, men äpple och fläder är vanligast. Grunden i de flesta sylten är en hemgjord juice gjord av fläderblommor och äppeljuice, som beskrivits ovan.
För att förkorta processen att göra sylt kan man även använda färdig fläderblomsäppeljuice om man kan köpa det någonstans, men det är såklart trevligare att göra egen juice till fläderblomssylt
Variationer av fläderblomsylt
Det är alltid bra att lämna stigen och upptäcka nya saker själv. Det gäller även fläderblomssylt. Det är inget fel med att låta fantasin flöda och prova kombinationer med andra frukter. Det finns till exempel varianten melon - fläder - sylt eller tillsats av apelsiner.
Fläderblomssylten har en viss "vild" touch. Du kan jämföra det med tranbärssylt. Vildmarken verkar alltid sticka ut lite här också. Det är därför du kan prova fläderblomssylt inte bara på rostat bröd eller frallor, utan även med bakad camembert eller annan ost, det går även att förädla fågel eller vilt.
Den hemgjorda fläderblomssylten är också väldigt fin som present. Det är något annorlunda och dessutom extraordinärt: du ger en burk hemgjord fläderblomssylt som tack för inbjudan.
