När rosmarinen blommar fascinerar den med sina färger och blir ett blickfång i krukan och bädden.
Ätbart eller inte?
Många andra krydd- och matväxter blir outhärdliga eller åtminstone oätliga när de väl blommar. Detta är dock inte fallet med Rosmarinus officinalis. Tvärtom. Förutom den utbredda användningen av barrarna - vare sig de är färska som kvistar, torkade eller malda - kan de enskilda blommorna också konsumeras helt säkert.
Smaken
Aromen av rosmarinblommor liknar den hos de mer välkända barrarna. Den är dock mycket mer reserverad och finare, eftersom blommorna saknar bladens starka och distinkta harts. Doften av rosmarinblommor försvinner snabbt, speciellt i kombination med rätter med en intensiv egen smak. Därför är deras användning varken välkänd eller utbredd.
Användning
Använda i rätt sammanhang hjälper rosmarinblommor också till att skapa en fin och subtil rosmarindoft. Eftersom detta avdunstar snabbt vid tillagning har andra användningsområden för blommorna etablerat sig:
- Genom att tillsätta grovt bordss alt som rosmarins alt
- Ren och fräsch som ätbar dekoration på ostbrickor, desserter mm
- Som en fin anteckning i sallader
Hur skördar man?
Det enklaste sättet att skörda rosmarinblommor är att ta bort dem tillsammans med tillhörande rosmaringren. Speciellt om du ändå vill använda båda kan grenen helt enkelt brytas av eller klippas och senare separeras till blommor och barr i köket. Alternativt kan du försiktigt vrida av de enskilda blommorna direkt på busken och fortsätta använda dem utan att skada grenen.
Tips:
Som vi alla vet äter ögat med oss. Så varför skulle inte s alta rosmarinrätter tillagade med kvistarna också dekoreras med en delikat lila rosmarinblomma?
Hur konserverar man?
I motsats till rosmarinnålar är blommorna väldigt ömtåliga och faller isär ganska snabbt. Normal torkning på en torr och varm plats ger vanligtvis otillfredsställande resultat. Stöd därför torkningsprocessen på ett kontrollerat sätt för att fortsätta få attraktiva och långvariga blommor:
- Kläd bakplåten med bakplåtspapper
- Fördela blommorna individuellt på bakplåten
- Torka blommorna i ugnen i 30 grader Celsius i cirka 30 till 45 minuter med över- och undervärme
- Låt blommorna svalna och förvara på ett mörkt och lufttätt ställe
OBS:
De små blommorna virvlas lätt i varmluftsugn och sprids bort från bakplåten. Välj därför över- och undervärme utan cirkulationsluftnivåns luftrörelse. På grund av den låga fuktigheten från blommorna sker borttagningen i tillräcklig utsträckning även utan luftrörelse.
