Blommande örter lockar ofta till sig många insekter. Så de är något bra för naturen. Men hur är det med att använda den i köket? Kan blommorna ätas säkert eller blir kvaliteten på hela örten lidande av det? Faktum är att det finns örter som inte längre bör ätas när de väl blommar. Följande örter blir ännu mer dekorativa för köket tack vare blommorna.
Från A till L
Blommor är ofta inte bara vackra, men för vissa växter och örter kan de också vara väldigt aromatiska.
Basilika (Ocimum basilicum)
Basilika är en av de mest använda örterna. Den finns även i krukor i snabbköpet. Lukten av bladen är karakteristisk. Basilika producerar små, mestadels vita blygdläppar från juni till september.
Läge och vård
- soligt och varmt, ganska torrt
- gödsla inte för rik på kväve
- inte frostsäker, övervintrar inomhus
- föröka med frön eller sticklingar
- regelbunden beskärning främjar ny tillväxt
- mottagliga för svampsjukdomar, sniglar eller skjuta ihjäl
Användning
Kulinariska örten passar bra till många färska rätter. De små läppblommorna är idealiska som dekoration till sallader. Förutom den klassiska gröna basilikan finns det även sorter med olika blad- eller blomfärger.
Vildlök (Allium ursinum)
Denna vårväxande ört är släkt med gräslök, vitlök och lök. Smaken och doften påminner också om vitlök. De falska skärmarna, som består av många enskilda vita blommor, bildas i april eller maj.
Läge och vård
- delvis skuggad, fuktig plats, marken fortfarande genomsläpplig, näringsrik
- håll fuktig i torra förhållanden, kompost
- frostbeständig och reproducerar sig självständigt
- installera eventuellt en rotbarriär
- rostsvampar kan dyka upp eller sork äter löken
Användning
Vildlök kan ätas färsk, men den går även bra att frysa. Vildvitlökssmör eller pesto kan göras av det och blomknopparna kan syltas som kapris.
Notera:
Om vild vild vitlök samlas in i skogen, var noga med att inte blanda ihop den med potentiellt giftiga växter.
Gurkört (Borago officinalis)
Gurkört är särskilt populär bland insekter eftersom de blå eller lila blommorna lockar dem i stort antal. De visas från maj till juli.
Läge och vård
- gillar sol eller halvskugga, föredrar väldränerad jord
- måste vattnas när det är torrt, annars finns risk för vissnande
- Att ge kompost stöder tillväxt
- ofta självsådd
- anses robust mot sjukdomar eller skadedjur
- Löss kan dyka upp
Användning
De unga, mjuka bladen passar särskilt bra till sallad. Detsamma gäller de färgglada blommorna. Dessa passar även som dekoration till andra rätter.
Notera:
Överdriven konsumtion av gurkört bör undvikas, annars kan växten vara giftig.
Dill (Anethum graveolens)
Dill är en klosterväxt som liknar morötter eller fänkål. Främst används de fina fjädrande bladen, men de gula blommorna som dyker upp i juli eller augusti är också ätbara.
Läge och vård
- skyddat från vinden, soligt eller halvskugga
- föredrar blandad kultur med gurka eller morötter
- Håll jorden fuktig
- lite gödselmedel, dålig matare
- Förökning via frön
- Viral- eller svampsjukdomar kan förekomma
Användning
Dill används mest färsk, men lämpar sig även för frysning och torkning. Den passar till sallader och fiskrätter, men även till inläggning av gurka. Förutom blommorna kan fröna även användas.
Äkta kamomill (Matricaria chamomilla L.)
Kamomill är en av de örter som blommorna huvudsakligen används av. Tusenskönsfamiljen blommar från maj till september och fanns tidigare ofta vid vägkanter och åkrar. Om den vilda växten samlas in bör den göras borta från vägar. På fält kan växten ha kommit i kontakt med bekämpningsmedel.
Läge och vård
- soligt och varmt, jorden djup och ganska torr
- gödsla lite och vattna inte för mycket
- att skära ner uppmuntrar blomning
- Förökning via frön, lätta groddar
- Svampsjukdomar kan förekomma
Användning
Kamomill används ofta bara som medicinalväxt och blommorna torkas för detta ändamål. Färska blommor är en vacker dekoration för soppor, sallader, teer och till och med kakor eller tårtor.
Nasturtium (Tropaeolum majus)
Denna ettåriga klättrare planteras främst för sin förmåga att snabbt täcka stora områden. Blommans färg varierar från gul till orange till röd. Blommorna dyker upp mellan juli och oktober och är ätbara.
Läge och vård
- skyddat, soligt, varmt, inte för blött
- vattna regelbundet
- för mycket gödningsmedel främjar bladtillväxt
- Erbjud klätterhjälp, växer annars som marktäckare
- Förökning via frön, självsådd möjlig
- Angrepp av bladlöss och fjärilslarver möjlig
Användning
Förutom blommorna kan bladen även användas i sallader. De unga knopparna är lämpliga för inläggning, liknande kapris.
Från L till Z
Med rätt idé kan du till och med skapa något magiskt av blommande örter, och inte bara i köket.
Lavendel (Lavandula angustifolia)
Lavendel imponerar framför allt med sin behagliga doft, som kommer från de blå läppblommorna. Det finns även sorter med lila eller röda blommor. Blomningsperioden är mellan juni och augusti.
Läge och vård
- soligt, varmt, väldränerat, näringsfattigt
- För mycket fukt gör växten känslig för frost
- gödsla lite
- Förökning via sticklingar, frön är inte dåliga för någon
- Okänslig, förutom på våta golv
Användning
Lavendel är känd för användning i doftpåsar eftersom doften av de torkade blommorna håller i sig väldigt länge. I köket kan söta rätter förfinas med blommorna. Lavendelte anses vara ett läkemedel.
mejram (Origanum majorana)
Mejramens små, övervägande vita läppblommor dyker upp från juni till september. De besöks ofta av bin och andra insekter.
Läge och vård
- soligt, skyddat från vinden, kalkrik, näringsrik jord
- vatten endast när det är torrt
- Kompost räcker på våren
- inte alltid härdig
- Förökning via frön
- resistent mot sjukdomar och skadedjur
Användning
mejram används främst för att krydda potatisrätter eller kött. Bladen och blomstjälkarna torkar väl. Blommornas doft håller i sig länge.
Mint (Mentha)
Myntornas blomfärg kan variera beroende på sort. De är vanligtvis vita eller rosa blommor som dyker upp i stort antal på sommaren. Den mest kända representanten för mynta är pepparmynta.
Läge och vård
- soligt, delvis skuggat, näringsrikt
- vattna regelbundet
- gödsla då och då
- Rotbarriär rekommenderas vid plantering i bädden
- Förökning via sticklingar och löpare
- mottagliga för rostsvamp
Användning
Pepparmint anses vara ett botemedel, dess eteriska oljor är effektiva mot bland annat huvudvärk. Dessutom är sorter som innehåller mentol ofta ingredienser i tandkräm eller munvatten. Sorter med mindre mentol är lämpliga att använda i sallader och för smaksättning.
Citronmeliss (Melissa officinalis)
Citronmeliss har sitt namn tack vare den citroniga aromen i bladen. Blomningsperioden för den fleråriga växten sträcker sig från juni till augusti. De små blygdläpparna är övervägande vita. Citronmeliss odlades ursprungligen som betesmark för bin.
Läge och vård
- soligt, delvis skuggat, skyddat, inte för torrt
- håll måttligt fuktigt
- gödsla inte för mycket, svaga matare
- gillar att växa, kanske planera för rotbarriärer
- Förökning via löpare, ofta oberoende
- robust, var uppmärksam på bladlössangrepp
Användning
De kryddiga bladen passar som tillsats till sallader, men även i hemgjorda lemonader eller andra drycker. Söta rätter kan dekoreras med blommorna. När den torkat är växten lämplig att använda i doftkuddar eller som badtillsats.
