Blommorna hos vissa växter är lämpliga att äta och är ett riktigt blickfång på tallriken. Smakerna sträcker sig från söta till kryddiga, så att den kan användas för att berika olika rätter. Alla blommor är dock inte ätbara, så försiktighet bör iakttas.
Från A till D
Ackerhellerkraut (Thlaspi arvense)
- Blommningsperiod: april till juni
- Användning: i sallader och ångad med grönsaksrätter
- Smak: mild, kål till senapsliknande
Vildlöksblommor (Allium ursinum)
I det här landet växer vild vitlök vilt i glesa skogar, längs vägkanten och nära åkrar. Människor har länge uppskattat den rejäla smaken av växten för att tillaga rätter. Hela växten passar som smaksättare till sallader, för att förädla soppor och för att smaksätta fiskrätter. Blommorna kan också användas för att göra vinäger, som smakar lite av vitlök och lök.
- Vita blomsterskärmar och löv kan ätas
- Blommningstiden är från april till maj
- Ätbara blommor är rika på järn, magnesium och C-vitamin
- Innehåller eteriska oljor med hälsofrämjande effekter
- Producerar en lätt kryddig till senapsliknande smak
Notera:
Försiktighet rekommenderas vid insamling av vild vild vitlök i skogen, eftersom det finns risk för förväxling med de giftiga liljorna i dalen.
Borage (Borago officinalis)
Gurkört är en kryddväxt som förr var väldigt populär, men som nu sällan finns i örtbäddar. Växten är ganska anspråkslös och snabbväxande, och den producerar ätbara blomställningar.
- Blommningsperiod från maj till juli
- Gurkörtsblommor är stjärnformade och blå till lila
- Ha en fin och rejäl gurkadoft
Chrysanthemum (Chrysanthemum)
- Blommningsperiod: augusti till december
- Användning: I soppor och sallader, som garnering, i fyllda ägg, för bakning
- Smak: syrlig till bitter
Doftpelargon (Pelargonium)
Doftpelargoner producerar ätbara kronblad, som varierar mycket i färg och smak bland de många varianterna. Blomställningarnas intensiva arom passar mycket bra till söta rätter och drycker, till exempel punch, sylt och pudding.
- Blommningsperiod från maj till september
- Erbjud ett brett utbud av smaker
- Från äpple till apelsin, persika till citron
- Smaken beror på sorten, som ingefära, tallharts eller muskot
Doftande Viol (Viola odorata)
Violettblommor är en visuell höjdpunkt som pryder kanderade kakor och desserter. De passar även bra till kombinerade sallader och kan till och med avnjutas på egen hand. Växterna växer vilt på många ställen i det här landet. Vid skörd, klipp av antingen bara blomställningarna eller några ätbara blad.
- Blommningsperiod mellan mars och juni
- Det finns många ljusa färger att välja mellan
- Härlig doft med mild arom
- Smaken är parfymerad och söt
Från G till K
Daisies (Bellis perennis)
Tusenskönorsblommorna är lämpliga att äta, de passar bra till sallader och för att förädla rejäla grönsaksrätter. Inom naturmedicin används prästkragar som en medicinsk ört, men bara i små mängder. Med början av våren växer blommor vilt på ängar, i kanterna av åkrar och stigar. Om det varma vädret fortsätter kan de ömtåliga plantorna blomma till sen höst.
- Mycket lång blomningsperiod från april till november
- unga blommor är särskilt välsmakande
- Smaken är lätt nötig och kryddig
- Äldre blommor har en mer bitter smak
- Innehåller bitter, tanniner och slem
- Forma eteriska oljor och glykosider
Fläderblommor (Sambucus nigra)
Svart fläder är en inhemsk växt vars ätbara blommor är mycket populära för att göra gelé, sylt och sirap. Detta kan användas för att skapa mousserande cocktails och uppfriskande lemonader på sommaren. De stora blomsterskärmarna ger skydd åt insekter, så det rekommenderas att försiktigt skaka ut skärmarna efter plockning.
- Blommningstiden beror på sorten från maj till juli
- Blommorna är vita och luktar vanilj
- Smaken påminner om smör med en lätt pepparnot
- Använd endast kokta, är giftiga när de är råa
Jasmine (Jasminum officinale)
Jasmin är en exotisk växt som kommer från Asien och är en viktig komponent i traditionell tekultur. På grund av bristen på vinterhärdighet är endast containerförvaring eller odling i vinterträdgården möjlig i Tyskland. De känsliga blomställningarna är idealiska för att förädla söta bakverk, desserter, glass och lemonad.
- Blommningsperiod från maj till augusti
- Stjärnformade blommor i ljust vitt
- Intensiv och fängslande doft
- Kan användas färsk eller torkad
- Formar en fin och söt arom
Nasturtium (Tropaeolum)
De frodiga blommorna i nasturtium passar bra till rejäl mat som sallader, smörgåsar och soppor. De slående blommorna lyser i en somrig färg och är idealiska som dekoration till maträtter. De slutna knopparna av nasturtium används ofta som ersättning för kapris.
- Blommar ihärdigt från slutet av maj till den första frosten
- Formar ljusa orange blommor
- Har en kryddig, pepprig smak
- Innehåller senapsoljeglykosider, fungerar som medicinalväxt
Notera:
Efter plockning är det bäst att använda kronbladen färska omedelbart, eftersom de snabbt vissnar och blir fula.
Från L till R
Lavendelblommor (Lavandula angustifolia)
Äkta lavendel är särskilt lämplig att äta, eftersom smaken av de andra sorterna inte är övertygande. Lavendelblommor berikar medelhavskryddblandningar med sin typiska doft och passar bra till rejäla kötträtter. Den intensiva aromen kompletterar även söta desserter och degen för hembakat bröd.
- Blommningsperiod från juni till augusti, om det är varmt till september
- Doftande blommor är ljust lila, milda och söta
- Traditionell medicinalväxt med breda effekter
- Kan användas färsk eller torkad
maskrosblommor (Taraxacum)
maskrosen är en helt ätbar växt, från de unga bladen till blommorna. De färska blomhuvudena kan förberedas till ett växtbaserat alternativ till honung, samt kokas ner till gelé och sylt. Ändå, i många trädgårdar, ses maskrosor fortfarande som irriterande ogräs och förstörs.
- Blommningsperiod mellan april och juni
- Återblomning möjlig från sensommar till höst
- Gula blommor imponerar med sin söta smak
- Innehåller mycket C-vitamin och bitterämnen
Marigold (Calendula officinalis)
- Blommningsperiod: maj till november
- Användning: med pasta, ris och i sallader, som garnering och i kakor
- Smak: kryddig, liknar gräslök
rosblad (Rosa)
Rosen är blommornas drottning och är inte bara vacker att se på, den producerar även ätbara kronblad. Kanderade, de vackra rosenbladen pryder traditionellt kakor och andra desserter. Rosenvatten är också en viktig ingrediens i orientaliskt godis. Julrosor, pionrosor och stockrosor tillhör dock inte släktet Rosa och är giftiga för människokroppen.
- Rosor blommar under sommarmånaderna
- Vissa sorter håller till och med till den första frosten
- Kronblad smakar intensivt och blommigt
- Vit bas är bitter, ta bort innan konsumtion
Rödklöver (Trifolium pratense)
- Blommningsperiod: maj till september
- Användning: för bakning och som grönsak i sallad
- Smak: Blommor smakar sött, bladen påminner om smaken av ärter
Från S till Z
Yarrow (Achillea)
- Blommningsperiod: juni till september
- Användning: blommor för svåra att äta, torkade som krydda till tomaträtter och som örts alt
- Smak: kryddig, ganska bitter
Primroses (Primula veris)
Primrosor förtrollar med delikata blomställningar och en fin doft, och växterna är en riktig njutning för gommen. De passar bra råa i sallader, som tillskott till soppor och som en vacker dekoration till desserter. Eftersom de vilda kolapparna är skyddade är det förbjudet att samla in dem i skogen enligt lag.
- Blommningsperiod mellan mars och juni
- Smaken är något söt
- konsumera gula blomställningar endast med måtta
- Innehåller magirriterande saponiner
Gräslökblommor (Allium schoenoprasum)
Glöklök är en välkänd klassiker bland örter och finns i många trädgårdar. De flesta hobbyträdgårdsmästare vet dock inte att blomställningarna också kan ätas. De passar bra till kött, fisk och i sallader, och de kan även komplettera efterrätter.
- Blommor beroende på väder från mars till oktober
- Lila blommor liknar gräslök i smak
- Men de är inte riktigt lika intensiva och mindre kryddiga
- Forma också en söt ton
Pansies (viola)
- Blommningsperiod: vår till midsommar
- Användning: som grönsak i en sallad eller kanderad i en efterrätt
- Smak: knappt någon arom
Deadnettle (Lamium)
- Blommningsperiod: april till oktober
- Användning: i soppor, med sallad och till såser
- Smak: söt, honungsliknande
Zucchini flowers (Cucurbita pepo var. giromontiina)
Zucchinis tillhör pumpafamiljen och producerar även ätbara blommor. Eftersom dessa är väldigt stora kan du till och med lägga till en läcker fyllning till dem. Passar bra till sallader, kött och fisk, men kan även användas för att göra desserter.
- Blommningstiden är från juni till september
- Blommar på varma platser till oktober
- Zucchiniblommor är gula delikatesser
- Nötaktig smak, ta bort bittra stämplar
Tips:
Insamling av vilda blommor bör inte göras på trafikerade vägar eller nära industrianläggningar för att undvika kontaminering.
