Många hobbyträdgårdsmästare vet inte när rätt skördetid för sina pumpor har kommit. Men det finns vissa indikationer på fruktmognad som gäller för varje pumpasort. När pumpaskörden väl kommit in är det värt att förvara dem ordentligt. Mognaden ger köttet något visst. Under optimala förhållanden kan butternut, spaghetti squash etc. hålla upp till ett år.
Observera mognadstid
När pumpan är mogen beror inte bara på den valda sorten utan också på vädret och när den planterades. Skörden kan pågå från sensommar till höst. De tidigaste pumporna är mogna är mitten av augusti. Du borde ha skördat din pumpa innan den första nattfrosten kommer. Var uppmärksam på mognadstiden, eftersom denna varierar beroende på sort:
- Butternut: 90 till 110 dagar beroende på sort, skördetid från mitten av september till november
- Spaghetti squash: ca 100 dagar, skörd från slutet av augusti till början av november
- Muskotpumpa: mellan 120 och 150 dagar, skörd mellan slutet av september och början av november
- Hokkaido: ca 95 dagar, skördetid från september till december
Detekterar fruktmognad
Pumpor är mogna när skalet är intensivt färgat. I orange till rödaktiga varianter som Hokkaido är den slutliga färgen särskilt lätt att känna igen. Om du har en grön sort kan skillnaden mellan mognad och mogen frukt bara ses av tränade ögon. Var därför uppmärksam på växten. Efter att frukterna är mogna dör den ettåriga växten långsamt av. Deras blad ändrar färg. Du kan skörda pumpan när fruktstjälken är träig och torkad. Skalet är solidt och hårt, så det går inte att repa med en nagel.
Notera:
Många mogna pumpor låter ihåliga när de knackas. Detta är dock inte en tillförlitlig egenskap, eftersom det ofta hörs ett matt ljud innan frukten är mogen eller att sorterna inte låter ihåliga alls.
Skär frukter
Försiktighet rekommenderas också med dessa robusta frukter, eftersom skador kan påverka deras hållbarhet negativt. Det är viktigt att du lämnar en bit av stjälken fäst vid frukten. Skär av pumpan inklusive en cirka tre centimeter lång stjälk. Det gör att massan också skyddas vid basen eftersom varken bakterier eller fukt kan tränga in. Om vädret är soligt och varmt kan du lämna pumporna utomhus i några dagar. Rikta stödytan uppåt eller placera pumpan på dess smala sida. Detta gör att sidan som vetter bort från solen kan torka innan förvaring.
Förbered för förvaring
Om smuts fastnar på pumporna efter skörd bör du ta bort det med en torr trasa eller borste. Undvik att tvätta med vatten eftersom det kan påverka hållbarheten. Samla ihop pumporna en i taget och var noga med att inte slänga dem när du transporterar dem. Trälådor är idealiska för transport om din skörd är lite större.
Tillåt mognad
Om du var tvungen att skörda dina pumpor tidigt på grund av den första nattfrosten, bör du låta frukterna mogna. Denna förlagringsfas varar cirka två till tre veckor. Förvara pumpan på en luftig och varm plats i cirka 20 grader Celsius. Detta kan vara ett växthus eller fönsterbrädan i köket. Lägg pumpan på en bit tidningspapper. Se till att det är bra luftväxling så att pumpan inte kan absorbera fukt och skalet stelnar. Kontrollera stödet regelbundet och vänd pumpan med några dagars mellanrum. När den har mognat kan du förvara den ordentligt. Om frukten kan fortsätta att mogna efter pumpaskörden förbättras inte bara dess egenskaper:
- Smaken av fruktköttet förbättras
- Pumpafröns grobarhet ökar
- Stjälk torkar helt och skyddar mot infektioner
Förvara vid optimal temperatur
Korrekt mogna pumpafrukter har ett torrt, hårt skal som skyddar fruktköttet i månader. Om det inte är några skador kan du lagra din skörd i flera månader, beroende på sort. På förvaringsplatsen ska termometern vara mellan tolv och 15 grader Celsius. Om temperaturen sjunker under tio grader Celsius blir Cucurbita-frukterna mottagliga för lagringsröta. Högre temperaturer påverkar smaken.
Var uppmärksam på fukt
Upprätthåll torra förhållanden och vädra vid behov. Om det samlas kondens på skalet kan det leda till mögelbildning om det är dålig ventilation. Den ideala luftfuktigheten är max 60 procent. Om den förvaras på rätt sätt kan du utnyttja pumpornas maximala lagringstid till fullo:
- Hokkaido har en hållbarhet på fem till sex månader
- Myskpumpor kan lagras i upp till ett år
- Spaghetti squash kan lagras i två till sex månader beroende på sort
- Butternut håller upp till åtta månader
Förvara ordentligt
Om din källare erbjuder lämpliga förhållanden kan du enkelt förvara din skörd i ett mörkt rum. Om källaren är för fuktig bör du byta till ett ouppvärmt och mörkt förråd. Trähyllor är idealiska. Pumpor läggs individuellt ovanpå med lite avstånd mellan dem. För att undvika fula tryckmärken bör du lägga kartong under varje pumpa. Kontrollera dem regelbundet för fukt för att förhindra att mögel bildas. Potatishorder och förvaringslådor där frukterna staplas på varandra är inte lämpliga. Optimal ventilation garanteras inte här och pumporna krossar varandra. Om du måste stapla dina pumpor på grund av platsbrist bör pumptornet inte vara mer än 80 centimeter högt.
Tips:
Det är bäst att förvara din pumpa hängande i nät. De ventileras sedan från alla håll, vilket förhindrar mögelbildning.
Frys och kylskåp
Om pumpan har sprickor eller skador på skalet kan du frysa in den som puré eller i små bitar. Förutom Hokkaido är alla pumpor skalade. Fryser du in fruktköttet rått går inte de hälsosamma ingredienserna förlorade. Massan håller sig färsk i kylen i cirka tre till fyra dagar. Skär detta i stora bitar och linda in dem i matfilm. Paketet förvaras i grönsaksfacket.
Torkpumpa
Denna metod rekommenderas endast för små pumpor. Med stora frukter som Halloween-pumpasorten 'Ghost Rider' kan fruktköttet inte torka tillräckligt. Mycket välventilerad förvaring är viktig. För att göra detta hängs pumpan på sin stjälk. Varma temperaturer och torr luft främjar torkningsprocessen. Det bildas dock ofta ett lager av mögel på den yttre huden. Om det bara är ytligt mögligt och inte har några ruttna fläckar kan du gnugga bort formen. Torkningstiden beror på fruktens storlek och miljöförhållandena.
