Med mer än 800 sorter av pumpa är det svårt att hålla reda på vilka som är ätbara och ätbara som pumpor. Alla känner till Hokkaido eller butternut squash. Men det finns även många andra sorter som kan användas i köket och är väldigt goda. Följande lista är tänkt att ge information om vilka typer av pumpa som fortfarande passar i köket.
Hokkaidopumpa
Hokkaidopumpan är också känd som potimarron-, kastanj- eller lökpumpa. Det är en av de gigantiska pumpasorterna och är den godaste och därför den mest använda pumpan för en mängd olika rätter. När frukterna väger runt ett till två kilo är de redo för bearbetning. Hokkaido har följande egenskaper:
- ljus orange färg
- påminner om stora lökar i formen
- skalet kan tillagas och konsumeras
- fin doft av kastanjer
- kan tillagas som en gryta, tårta eller soppa
- smakar också stekt eller bakat
- tillagning av skalet ökar aromen
Tips:
Hokkaidopumpan är den pumpa som nämns oftast i de många recept som cirkulerar på olika webbplatser på Internet. Det beror främst på att den är så lätt att förbereda då den är väldigt mjuk överlag och inte behöver skalas.
Butternut Squash
Butternutsquashen är lätt att känna igen på grund av sitt päronformade utseende. Väger den runt ett till två kilo är den redo att användas i köket. Eftersom sorten har väldigt få frön, producerar den mer fruktkött. Den har också följande egenskaper:
- tillhör myskkalebasserna
- luktar lite mysk efter skärning
- kan ätas rå eller tillagad
- har en delikat arom av smör
- gröna, omogna frukter smakar bättre
- kräm för att bryna när den är mogen
- behöver ett varmt, fuktigt klimat för att växa
- odlar i ett växthus på denna breddgrad
Tips:
De flesta sena pumpasorter kan vanligtvis förvaras länge på en mörk och inte för varm, torr plats. För att göra detta måste dock skalet vara oskadat. Sommarsquash kan å andra sidan också frysas innan de har bearbetats.
mustnötpumpa
Muskotpumpan, eller Muscade de Provence, är en mycket stor variation av pumpa. Frukten kan väga upp till 20 kilo. Pumpan känns också snabbt igen på sitt distinkta utseende på grund av de många revbenen. Den smakrika pumpasorten tillagas ofta som en ren grönsak, men även som fyllning. Muskotpumpan har även följande egenskaper:
- mycket aromatiskt och saftigt
- kan tillagas både råa och tillagade
- Färg mellan mörkgrön till ljusbrun
- Kött mellan gult och orange-rött
- okrävande i vården
- kan lagras länge efter skörd
- lätt syrlig muskotnot
- särskilt lämplig för exotiska rätter
- tillhör myskkalebasserna
- kan ätas med skal om det tillagas länge
Tips:
En mogen pumpa, oavsett sort, kan kännas igen på sitt ihåliga ljud när man knackar på den.
Patisson pumpa
Formen på patissonpumpan påminner om ett UFO. Den finns i olika färger mellan vit, gul, grön eller tvåfärgad. Frukten är ganska liten med en diameter på 10 till 25 centimeter och kan därför även odlas i kruka på altanen eller balkongen. Tyvärr är sorten inte lämplig för långlagring och bör därför bearbetas så snabbt som möjligt efter skörd. Men för längre lagring är patisson mycket lämplig för sur betning. Den har också följande egenskaper:
- kan ätas rå och hel med skal
- kan fyllas väl och tillagas i ugnen
- andra namn Zucchini, Squash eller Ufo
- skördas med en vikt på 500 gram till ett kilo
Tips:
Pumpa ansågs förr vara en "fattigmansmat" och användes mest som djurfoder, men lyckligtvis har detta förändrats idag. Alla pumpasorter är mycket hälsosamma och innehåller många värdefulla mineraler och vitaminer. Dessa inkluderar kalcium, kalium och zink samt vitaminerna A, C, D och E.
Spaghettisquash
Spagettisquashen har fått sitt namn till sin fibrösa massa, som påminner om spaghetti, särskilt efter tillagning eller bakning. Frukterna väger upp till två kilo och har en oval långsträckt till rundad form. Färgen på skalet varierar mellan gräddgult och solgult. Den har följande egenskaper:
- kan tillagas med skal
- halvera sedan och ta bort fruktköttet
- Sorten fortfarande relativt okänd på denna breddgrad
- ursprungligen från Asien
- varmt, fuktigt klimat föredraget
- Odling Helst i ett växthus
- Utseendet påminner om en honungsmelon
Tips:
Spaghettisquashen kräver inte mycket att förbereda. Den kokas helt enkelt hel och kryddas med peppar, s alt och parmesan innan konsumtion. Perfekt som tillbehör till kötträtter.
Gul hundravikt
Den gula eller jättelika quintal är en rund, stor jättepumpa. Den kan väga upp till 50 kilo och föds därför ofta upp av hobbyträdgårdsmästare för att sätta rekord. Men det är också väldigt gott och väljs därför ofta till olika matberedningar. Denna jättepumpa, som tillhör samma familj som Hokkaido-pumpan, har också följande egenskaper:
- passar särskilt till söta rätter
- kommer att urholkas på Halloween
- apelsinskal och gult kött
- Shell är teoretiskt ätbart
- Den är dock väldigt hård och kommer därför att tas bort
Buttercup Squash
Smörblomman är en liten, rund pumpa som likt turkens turban också har en kepsliknande fäste. Skalet är mörkgrönt, med fruktköttet orange. Smörblomspumpan, som fortfarande är lite känd på dessa breddgrader, har följande egenskaper:
- mycket hårt skal
- ej lämplig för konsumtion
- peeling är väldigt svårt
- så det är bättre att urholka det
- Skålen kan användas som skål vid bordet
- kan bakas, ätas som gryta eller soppa
Björnunge
Babybjörnen är en mycket liten sort med en diameter på tio centimeter när frukten är mogen. Det räfflade, mörka apelsinskalet gör att frukten ser väldigt dekorativ ut. Sorten lämpar sig därför också mycket väl för odling i hink på balkong eller terrass. Babybjörnen har också följande egenskaper:
- används till desserter eller soppor
- mycket hårt skal
- bör skalas innan konsumtion
- köttet är gult
Jack be Little
En av de väldigt dekorativa pumporna är Jack be Little, som bara har små frukter som vanligtvis bara väger mellan 150 och 300 gram. Eftersom den här typen av pumpa är en av miniträdgårdspumporna säljs den ofta i butiker som en ätbar prydnadspumpa. Jack be Little har också följande egenskaper:
- även väldigt gott rått
- orange, fast kött
- Doft av kastanjer när de kokas
- kan användas i många rätter
- i sallader, soppor, kassler
Om du odlar en Jack be Little i din trädgård kan du njuta av de dekorativa frukterna över sommaren tills de skördas för köket på hösten. Eftersom frukterna inte är särskilt stora eller tunga lämpar sig sorten även för odling i kruka på balkong eller terrass.
Sweet Dumpling
The Sweet Dumpling kommer ursprungligen från Mexiko och är även känd som Patidou. De små frukterna är mogna när de väger mellan 300 och 600 gram. Till skillnad från många andra typer av pumpa smakar Sweet Dumpling, som namnet antyder, väldigt sött och har en doft av kastanjer. Denna sort har också följande egenskaper:
- kan tillagas hel
- fast, knaprigt kött, även efter tillagning
- Färgen på skålen påminner om prydnadspumpor
- gul med rika gröna ränder
Den söta klimpan kan också odlas på balkongen eller terrassen på grund av de små, dekorativa frukterna.
Turkisk turban/biskopshatt
Denna pumpasort är känd under två namn; den finns antingen som turban eller som biskopshatt. Orsaken till namnen framgår tydligt av fruktens utseende. För det här är väldigt ovanligt och påminner faktiskt om en turban. Det beror på att blombottnen under tillväxten blir kvar som en ring, runt vilken det sedan bildas en olikfärgad och utbuktande fruktkött. Den turkiska turbanen har också följande egenskaper:
- mycket svårt att skära på grund av formen
- medium rund och platt med fäste som påminner om en hatt
- används därför ofta som soppskål
- För att göra detta, håla ur fruktköttet med en sked och förbered det
- häll sedan tillbaka den i skålen som soppa
- har en dekorativ bieffekt på bordet
- Frukt väger mellan ett och två kilo
- Pel inte ätbart
Tips:
Arbetar du enligt receptet hittar du mängderna pumpamassa som ska användas här. Så man kan anta att ett kilo pumpa som helhet erbjuder cirka 600 till 700 gram ren fruktkött som kan användas.
