Du kan hitta mer än hundra sorters potatis över hela Tyskland. De skiljer sig främst i knölarnas fasthet och beroende på mognadsgrupper, från tidiga till medeltidiga till sena sorter. Mognadsgruppen, tillsammans med en rad andra faktorer, spelar också en viktig roll för lagringstiden. Under optimala förhållanden kan potatisen, även känd som potatisen, lagras i månader.
Skörda inte lagringspotatis för tidigt
Förutsättningen för längsta möjliga lagringstid är rätt skördetid. I allmänhet kan potatisen skördas när örten är helt död. Däremot bör du med källarpotatis vänta två till tre veckor efter att de ovanjordiska delarna av plantan har dött innan du tar bort dem från marken.
Under denna tid blir skalet på de mogna knölarna fastare och kan därför bättre skydda dem mot rötpatogener. För att skörda, välj en torr dag och låt grönsakerna torka på en luftig plats skyddad från regn innan du förvarar dem i källaren. När du lagrar bör du veta att inte alla typer av potatis lämpar sig för längre lagring.
Lagringslivslängden beror på variation
Som redan nämnts beror lagringstiden för potatis på respektive sort och tillhörande mognadstid. Följaktligen finns det tidiga, mitten av tidiga och sena sorter. Tidiga sorter skördas från juni. Det är i allmänhet inte lagringspotatis och kan skördas när bladen fortfarande är gröna. De avnjuts bäst färska.
Mellan tidiga, som kan skördas från runt början av augusti, har redan ett tjockare skal och kan lagras i upp till tre månader. Sena sorter är redo att skördas från september till slutet av november och bör ligga kvar i marken så länge som möjligt. Tack vare sitt tjocka skal och höga stärkelseinnehåll blir sorter som skördats på hösten den perfekta lagringspotatisen. Högkvalitativa potatissorter som lagras mycket bra inkluderar: 'Linda' och 'Algria'. För att kunna använda källarpotatisen så länge som möjligt finns det några grundläggande saker att tänka på vid förvaring.
Tips:
Endast prover med oskadat skal, ingen röta eller bakterier får förvaras. Lätt skadade knölar bör ätas så snart som möjligt.
Skydda mot ljus, värme och fukt
- Förvara alltid potatis på en mörk, sval plats och skyddad från fukt
- Ljus och värme främjar tidig bildning av bakterier
- Bakterier tar bort värdefulla näringsämnen från knölarna
- Lökarna börjar krympa
- Tappar mer och mer av fasthet och smak
- Gröna, giftiga fläckar bildas (solanin)
- Om det finns stora gröna fläckar, kassera knölarna
- Optimala temperaturer vid förvaring mellan fyra och åtta grader
- Bara några grader över eller under problematiskt
Om det är för kallt omvandlas stärkelsen i knölarna till socker, vilket ger dem en söt smak. Det som också bör undvikas är fukt som kan leda till röta relativt snabbt. Följaktligen måste förrådet vara torrt och väl ventilerat.
Förvara inte nära andra grönsaker
En annan viktig punkt är förvaring med andra grönsaker, vilket du absolut bör undvika. Detta drabbar särskilt äpplen, päron, plommon och persikor eftersom de frigör mognadsgasen eten, vilket säkerställer att grönsaker som lagras i närheten, i det här fallet potatis, mognar snabbare eller spirar och förstörs. Lök är inte heller en rekommenderad granne. Å ena sidan får löken att potatisknölarna gror tidigt och krymper. Å andra sidan fördärvas lök också snabbare eftersom den tar bort fukt från potatisen, vilket i sin tur gör att den ruttnar inifrån och ut. Det är i allmänhet bäst att förvara potatis ensam.
Se till att du använder rätt material
- Alla material är inte lämpliga för förvaring av potatis
- Undvik helt lufttäta plast- och foliebehållare
- Knölarna ventileras inte så här
- Plast får knölar att förstöra snabbare
- Konsekvenser är röta och mögelbildning
- Rekommenderas starkt, behållare av flätad eller flätad eller trästeg
- Som väskor gjorda av naturligt linne eller jute
- Även det bästa materialet kan inte ersätta vanliga kontroller
Regelbundna inspektioner är en effektiv åtgärd för att förhindra rötabildning och dess spridning. Detta sker främst när potatisen förvaras i flera lager eller i större högar. För att motverka detta bör de roteras eller omplaceras ungefär en gång i veckan. Detta för att säkerställa tillräcklig ventilation. Samtidigt kan skadade eller sjuka knölar sorteras bort och kasseras.
Lämpliga rum för förvaring
Det finns olika sätt att lagra potatis under en längre tid efter skörd. Men det finns några saker att tänka på.
I källaren
En källare erbjuder vanligtvis idealiska förhållanden för förvaring av grönsaker, förutsatt att den är frostsäker, sval, mörk och torr. Kommersiellt tillgängliga potatisförråd, fruktlådor och grönsakslådor kan användas för fyllning. De säkerställer optimal ventilation av knölarna. Förvaring på konventionella lamellramar är också möjlig. Som ett alternativ till trätrappor kan du även använda nätlådor i plast. Det nedre och översta lagret i varje behållare består av ett lager tidningspapper så att knölarna är torra underifrån och skyddade från ljus uppifrån.
Om du inte har trälådor eller nätlådor tillgängliga kan du även fylla linne- eller jutepåsar med knölarna. I dessa fall är regelbunden inspektion för skador eller röta nödvändig. En potatiskällare brukade vara standard i alla hus, särskilt på landsbygden. Idag är de flesta källare isolerade, uppvärmda och knappt svalare än tio grader. Det betyder att de inte längre lämpar sig för förvaring av grönsaker. Då får man leta efter alternativ.
Tips:
Om du har en skyddad balkong kan du förvara potatisen där i milda vinterlägen. För att göra detta, ta en enkel fruktlåda, isolera den så mycket som möjligt med halm, i vilken du sedan bäddar in de torra knölarna och täcker dem med halm.
Kylskåp eller skafferi?
- Kylskåp mindre lämplig för förvaring av potatis
- Det är mörkt men för kallt
- Temperaturen i kylen går knappt att reglera
- Otillräcklig luftcirkulation tillhandahålls
- Konsekvenser kan vara mögelbildning och röta
- Förändring i smak och konsistens på knölarna möjlig
- Inte idealiskt, men lite bättre, ouppvärmt skafferi eller förråd
- Rekommenderas endast för mindre tillbehör
- Se till att ta bort köpt potatis ur förpackningen innan du förvarar den
Det finns även möjlighet till förvaring eller förvaring i en speciell lerkruka. Det är viktigt att se till att lerkrukan har lock och inte är målad. Naturligtvis kan du även använda tyg- eller linnepåsar eller mindre trälådor för att fylla i skafferiet. Om du bestämmer dig för att använda lådor måste de täckas igen med en trasa eller tidning efter fyllning för att skydda knölarna från ljus.
Tips:
För ett litet utbud räcker det vanligtvis att förvara knölarna i en pappersklädd korg eller grönsakslåda på en sval plats. Glöm inte heller här omslaget för att göra mörkare ändamål.
I markuthyrning
Funktionen hos en tomträttsavgäld liknar den för ett kylskåp. Det är en beprövad metod för att lagra potatis på ett litet utrymme. Du bör se till att jorden varken är helt torr eller för fuktig. Om jorden är för torr kommer knölarna att torka ut och krympa. För att undvika vattenstopp måste vattnet alltid kunna rinna av lätt. Därför bör jorden vara genomsläpplig. Vid behov kan permeabiliteten förbättras genom att tillsätta sand.
För att skapa en jordrent, välj en delvis skuggad plats nära huset, beroende på grundvattennivån. Gärna på norra sidan av ett hus eller annan täckt plats på huset. Det har fördelen att man inte behöver resa långa sträckor, speciellt på vintern, och grönsakerna gynnas även av värmen som huset utstrålar. Knölarna som ska förvaras ska vara oskadade, torra och fria från grova jordrester.
Skapa tomträtt
- Potatis tål inte minusgrader
- Jordhyran måste framför allt vara tillräckligt låg
- Storleken beror på mängden grönsaker som ska förvaras
- Gräv ett motsvarande stort hål för tomträttshyran
- För förvaring av potatis på minst 60-80 cm djup
- Hyresbredd ca 150 cm
- Häll ett lager sand cirka fem centimeter högt i gropen
- Kläd sedan golvet och sidoväggarna med tätmaskigt trådnät
- Till exempel med standardnät eller kanintråd
- Trådnät ska skydda mot hungriga gnagare
- Lägg ett tjockt lager halm på tråden
- Lägg ut knölarna bredvid varandra
- Varva ett lager halm och ett lager potatis ovanpå grönsakerna
Det översta lagret är halm och sedan träskivor eller träribbor. Brädorna kan även täckas med penselved eller torra löv. Varmare och torrare dagar är det lämpligt att kort öppna tomträttsavgälden för ventilation.
Tips:
Istället för halm kan du också använda sand eller båda. Knölarna som ska förvaras ska under inga omständigheter tvättas före lagring, eftersom det oundvikligen skulle leda till röta.
