Rosmarinnålar är en aromatisk smaksättare. Eftersom den inte tål högre temperaturer under noll, ligger den i vinterdvala inomhus på våra breddgrader. Äldre växter lyser med sina blommor på våren.
Ursprung
Kulinariska örten kommer från Medelhavsområdet och växer vilt där som en vintergrön underbuske som blir upp till 2 m hög. I sitt hemland blommar rosmarinbusken året runt. De blå blommorna är mycket populära bland insekter och flygs ofta till.
Vård som en kulinarisk ört
I Tyskland är rosmarin inte härdig, förutom i mycket milda områden eller med vissa sorter. Den odlas ofta som krukväxt och övervintrar inomhus. Detta påverkar dock även blomningstiden.
När det blommar här
Efter vintern sätts krukväxten tillbaka utomhus. Eftersom rosmarin inte är riktigt lika känslig för kyla kan en del av den gå utomhus redan i mars. Sedan, eller på senvintern, skärs plantan ner. Det betyder att den blir buskigare och förgrenar sig bättre.
Strax efter att ha rensat ut, ibland så tidigt som i mars, bildas blommorna. De är placerade runt skottändarna i bladaxen. Fler blommor kommer att bildas fram till maj. Några få sorter blommar först i september.
Notera:
Om den kulinariska örten skärs ner kraftigt efter blomningen kan den blomma en andra gång på sommaren.
Rosmarinblomman
Den kulinariska örten är en mintfamilj. Färgerna varierar beroende på sort:
- blå
- blå violett
- ljusblå
- rosa
- vit
Smaken och aromen av växten förändras inte. Det är inte nödvändigt att förhindra blomning eller klippa bort blommande grenar. Tvärtom är blommorna också ätbara och berikar köket med sitt dekorativa utseende. De används i sallader eller bakverk. Blommorna tappar sin arom när de tillagas, så de används bara råa. Nålarna å andra sidan släpper ut sin smak i maten medan de lagar mat.
Om blomman misslyckas med att blomma
Växten kan ha skurits ner för mycket eller så kan det ha varit för varmt i vinterkvarteren. Växten behöver en vintertemperatursänkning för att bilda blommor. Temperaturer på runt 10 grader på vintern räcker för rosmarin, den tål till och med lägre temperaturer på upp till minus 8 grader. Det får under inga omständigheter vara för blött, eftersom det påverkar dess frosthårdhet. Näringsförsörjningen är av mindre betydelse för blomman, som en svag matare behöver örten knappast några ytterligare näringsämnen.
Notera:
Ett ouppvärmt växthus där det inte är för mycket frost är väl lämpat för rosmarinväxter.
