Du vill njuta av de goda tomaterna från din egen trädgård året runt. Men de brukar skördas och konsumeras direkt, eller bearbetas till ketchup eller konserverade tomater. Den fräscha smaken kan bevaras genom att helt enkelt frysa in de skördade tomaterna och tina upp dem i portioner. Det är ingen svår väg från en liten planta till en färsk tomat från frysen, eftersom tomater är lämpliga för alla trädgårdar, men också för balkongen, tack vare deras snabba tillväxt, låga underhållsbehov och variation av sorter.
Odla tomater i din egen trädgård
Du kan köpa plantorna på plantskolan eller odla dem själv från frön. Upp till en storlek på 25 till 30 centimeter är det lämpligt att placera tomatplantan i huset på fönsterbrädan och ge den en solig och varm plats. Plantorna odlas individuellt i små blomkrukor, får inte torka ut och bör få ett konstant klimat. Om du vill så tomater direkt i trädgården bör du vänta till slutet av mars med sådd och hellre så i växthus. Så länge det fortfarande råder nattfrost och markfrost utsätts de små och ömtåliga plantorna för risken att frysa ihjäl. Komplett plantering utomhus bör inte ske före maj. För att främja imponerande tillväxt och en rik skörd, förbered planteringen korrekt och följ sekvensen:
- hitta en solig plats
- Gräv upp jord
- Sätt i tomatplanta med jord från krukan
- vattna lätt
- Press Earth
- första befruktningen efter en vecka.
Tomatplantor behöver en plats skyddad från väder och massor av näringsämnen. Gödsling är inte bara nödvändig för den höga fruktnivån, utan också för växtens motstånd
Vilka tomater är idealiska att frysa
Sorten spelar en mindre roll i beslutet. Du kan alltså välja den typ av tomat som smakar bäst och bygger på dina egna idéer utifrån storlek och form. Det är viktigt att de tomater som är avsedda för frysen fortfarande är fasta och inte har några mjuka eller ruttna fläckar. De får dock inte längre vara gröna, utan måste ha fullbordat mognadsprocessen. Eftersom tomatplantor fortsätter att producera ny frukt hela sommaren, är det särskilt enkelt att frysa dem i portioner. Obligatoriskt:
- de mogna och fasta tomaterna
- Fryspåsar eller isbitsbrickor
- Klipp.
Tomater kan frysas hela eller i skivad form. Följande steg är nödvändiga innan du lägger tomaterna i fryspåsen:
- tvätt och torka ordentligt
- Klipp ut stambasen
- Skär tomater i skivor eller tärningar om det behövs
- Förslut påsen lufttätt.
Rätt förpackade kan tomaterna ligga i frysen i upp till 12 månader. Eftersom deras konsistens tenderar att bli mosig efter upptining lämpar de sig bäst för vidare bearbetning i soppor, såser eller pesto. Ju fastare frukt, desto fastare blir konsistensen även efter upptining. Särskilt små sorter är idealiska och kan lätt frysas hela och lagras för den kalla årstiden.
Frysningsinstruktioner
Du måste tvätta och torka tomaterna väl. Stjälkarna skärs sedan ut i en konform. Beroende på dina önskemål kan tomaterna hackas upp.
Färska tomater lämpar sig endast delvis för frysning. Detta beror på deras höga vattenh alt. Saven expanderar när den fryser och spränger cellväggarna. Frukterna är mosiga efter upptining och kan endast användas till såser och soppor. Det är dock en väldigt snabb variant.
Tomater tappar sin smak i kylan. Du bör inte förvara färska tomater i kylen. Du borde bara prova det och bilda dig en egen uppfattning. Många trädgårdsägare använder detta bevarande alternativ regelbundet varje år och är mycket nöjda. Frysta tomater har en hållbarhet på 10 till 12 månader, exakt till nästa skörd.
Det bästa man kan göra är att hacka upp tomaterna och koka upp dem, tillsätt kryddan direkt. Detta tar cirka 10 minuter. Låt blandningen svalna och frys den sedan i portioner.
Ett annat alternativ är att hacka tomaterna, koka dem kort och sedan passera dem genom spriten. Tomatsåsen eller purén kan hällas i istärningsbrickor eller till och med iskubspåsar. På så sätt kan du enkelt portionera den och ta bort den individuellt.
Frysa tomater är inte det bästa sättet att konservera dem, men det kan användas. Efter upptining kan du inte längre använda dem till tomatmozzarella, utan du kan använda dem till soppor, såser, kassler och liknande.
Alternativ – konservering av tomater
Tomatsorter som innehåller mer fruktkött och färre frön, som roma- och nöttomater, är särskilt lämpliga att konservera eller konservera. Du måste också vara uppmärksam på hälsosamma frukter!
Torkade tomater
Tomaterna halveras. Sedan tar du bort kärnan och stambasen. Halvorna läggs på en bakplåt och strö över lite s alt. Detta hjälper till att dra vatten. Ugnen är inställd på cirka 40 till 50 °C. Tomaterna behöver 8 till 12 timmar för att torka. Det är viktigt att ugnsluckan står på glänt så att fukten kan komma ut. Det bästa man kan göra är att stoppa in en träslev i dörren. De torra tomatbitarna kan också läggas i lager i skruvförsedda burkar. Häll god oliv- eller rapsolja över frukten. Stäng burkarna ordentligt!
Inlagda tomater
Tomater kan lätt syltas i vinäger. Små tomater, som körsbärs- och cocktailtomater, passar till detta. Frukterna ska vara av bästa kvalitet. Man lägger dem i burkar med skruvkork. Sedan späds god vinäger på hälften med vatten. Tillsätt socker och kryddor och om så önskas lök, s alt, peppar, vitlök, chili eller liknande. Allt kokas upp och hälls sedan över tomaterna. Burkarna måste omedelbart stängas ordentligt.
Kokta tomater
Det traditionella sättet att konservera är fortfarande mycket populärt. De rena tomaterna tas bort från stjälken och fröna. Skär frukten på mitten och stick hål i skalet med en tandpetare. Sedan kan du lägga frukten i murarburkar. De hälls över med s altvatten, som måste koka en gång. Burkarna försluts sedan snabbt och steriliseras vid 80 grader i 45 minuter. Detta fungerar bäst i en tryckkokare.
Du kan också bevara tomatsås på detta sätt.
Rätt vård undviker skadedjur och växtsjukdomar
Tomater är i allmänhet mycket resistenta mot skadedjur och sjukdomar. De kan dock angripas av svampen om de hålls för fuktiga, planteras på en plats som är för skuggig eller helt enkelt placeras för nära varandra. Även om bara växten och inte frukten verkar vara påverkad av vitflugor eller svamp, är tomater från infekterade växter inte lämpliga att förvara i frysen. De är lika påverkade av växtens sjukdom som växten själv och kan fortfarande orsaka hälsoproblem om de konsumeras även efter frysning. Svampangrepp ska inte förväxlas med mjöldagg, som kan ses på vissa växter på morgontimmarna, särskilt på sensommaren. Innan man ställer en diagnos bör trädgårdsmästaren vänta till middagstid och sedan kontrollera om ljusfilmen på plantan har försvunnit. Om det är mögel är det inte längre synligt vid de första solljusstrålarna och torkas av solen. Eftersom tomater kräver mycket näringsämnen är regelbunden befruktning grunden för hälsosam och välgörande vård. Trädgårdsmästaren bör inte vara för sparsam när han vattnar, men bör undvika vattensjuka.
Tomater från din egen trädgård – välsmakande och hälsosamma fördelar
Rika på vitaminer och godare än köpta tomater, växterna som odlas i din egen trädgård eller på balkongen är verkligen ekologiskt odlade och omhändertagna. För att ge tomater den näring de behöver för mycket frukt och en stark, hälsosam tillväxt, behöver trädgårdsmästaren inte använda konstgödsel och kan enkelt använda organisk gödning. Det betyder att de skördade tomaterna är naturligt fria från konstgjorda ingredienser och är därför särskilt hälsosamma. Om du vill skörda samma plantor året runt och inte bara har fryst utan även färska tomater till hands kan du gräva upp plantorna på hösten och övervintra dem inomhus. Ju mörkare plats du väljer, desto svalare måste det vara. I ett soligt fönster eller i vinterträdgården bär växterna frukt året runt och kan enkelt planteras utomhus igen på våren och utsättas för sommarsolen.
